ALBÓNDIGAS CON MEZCLA DE ESPECIAS MARROQUÍ
DESCRIPCIÓN: bolas de carne con mezcla de 7 especias, hecha al horno Sigue leyendo
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SOLOMILLO DE CERDO CON REVUELTO DE SETAS
TAPA DE SOLOMILLO DE CERDO CON REVUELTO DE SETAS
SOLOMILLO DE CERDO CON REVUELTO DE SETAS
DESCRIPCIÓN: filetes de solomillo de cerdo asados y acompañados de revuelto de setas al ajillo Sigue leyendo
COUSCOUS CON BRÓCOLI Y BACON
TAPA DE COUSCOUS CON BRÓCOLI Y BACON
DESCRIPCIÓN: couscous especiado acompañado de revuelto de verduras y bacon Sigue leyendo
REVUELTO DE PAVO Y QUESO
ALUBIA VERDE CON PATATA
ALUBIA VERDE CON PATATA
DESCRIPCIÓN: alubia verde con patata, zanahoria y especias rehidratadas, cocidas en olla exprés Sigue leyendo
CARRILLERAS CON SETAS GUISADAS AL VINO TINTO ACOMPAÑADAS DE ARROZ INTEGRAL AL TOMILLO
TAPA DE CARRILLERAS CON SETAS GUISADAS
AL VINO TINTO
ACOMPAÑADAS DE ARROZ INTEGRAL AL TOMILLO
DESCRIPCIÓN: carrilleras de cerdo guisadas con setas al vino tinto y acompañadas de arroz integral aromatizado con tomillo Sigue leyendo
ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES
ENSALADA DE AGUACATE Y CAMARONES
DESCRIPCIÓN: ensalada a base de tomate, aguacate y camarones
Ingredientes: por persona
- 1 TOMATE PERA cortado en 6 láminas
- ½ AGUACATE cortado en 6 láminas
- 1 CEBOLLITA fresca (de las largas y finitas), cortada en rodajas
- 2 cucharadas de CAMARONES pelados
- 1.5 cucharadita de ZUMO DE LIMÓN
- 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Hojas de CILANTRO para decorar
- SAL al gusto
Preparación:
- Elige, si es posible, un recipiente de forma rectangular.
- Corta el aguacate en láminas y quédate con la largo más ancho de las láminas. Échale directamente el zumo de limón y sal para que no se oxide y se ponga marrón. Resérvalo.
- Corta el tomate en 6 láminas, échales sal y resérvalos.
- Mezcla en un bol pequeño los camarones con la cebollita cortada en rodajas.
- Para montar la ensalada:
- Combina las láminas de tomate y aguacate (ver fotos).
- Forma una franja con los camarones y la cebollita en el centro de los tomates y aguacate.
- Esparce la cucharada de aceite de oliva por encima de la ensalada.
- Decórala con unas hojas de cilantro
COMENTARIO DE CARMYLA
El otro día, a la hora de almorzar, se me antojó “guacamole”. Tenía todos los ingredientes en el frigorígico pero me faltaban los nachos para acompañalo. Se me ocurrió untarlo sobre unas rebanadas de pan de baguette pero tampoco me apetecía comer demasiada cantidad. Entonces me di cuenta que lo que realmente me apetecía era la combinación de sabores del tomate, el aguacate y el cilantro.
Siempre que saco un aguacate del frigorífico me acuerdo de mi amiga Marisa porque hace unos aguacates con gambas de morirse.
No tenía gambas, pero si unos camarones que me había sobrado de una ensalada que me había hecho el día anterior.
De esta forma surguió esta ensalada: todos los ingredientes del guacamole montados por separado con unos camarones para acompañarlos.
La verdad es que el resultado me gusto muchísimo. Sabía que iba sobre seguro porque la combinación de ingredientes, al ser la misma que la del guacamole, funciona de maravilla. Por otra parte, tanto el tomate como el aguacate “resucitan” con el sabor rico y saladito de los camarones.
Para la presentación, me he dejado influir por la de la “ensalada caprese” de tomate, mozarella y albahaca, que por cierto también te recomiendo.
Cada vez disfruto más comiendo de forma sencilla, sana y sabrosa.
Saludos de Carmyla.
CARRILLERAS DE RAPE CON GAMBAS
TAPA DE PESCADO Y MARISCO:
CARRILLERAS DE RAPE CON GAMBAS
DESCRIPICÓN: carrilleras de rape cocinadas con gambas y mezcla de especias italianas.
Ingredientes: para 12 tapas
- ½ kg de CARRILLERAS DE RAPE congeladas
- 12 GAMBAS congeladas (ya peladas y sin cabeza)
- 2 dientes de AJO cortados en láminas
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharada colmada de MEZCLA DE ESPECIAS ITALIANAS (orégano, basilico, albahaca, eneldo)
- 1.5 vasos de AGUA
- SAL al gusto
Preparación:
- Descongela las carrilleras de rape y las gambas. Parte las carrilleras por la mitad. Échales sal y resérvalas tapadas con plastico de cocina para que no se resequen.
- En una sartén grande, pon a calentar 3 cucharadas de aceite a fuego lento.
- Echa los dientes de ajo cortados en láminas. Cuando los ajos comiencen a dorarse, añade las gambas. Ponlo a fuego medio y deja que se hagan hasta que queden rosadas. Remuévelas a menudo para que los ajos no se quemen.
- Retira la sartén del fuego, sácalas de la sartén con ayuda de una espumadera y resérvalas en un plato cubiertas con papel de aluminio.
- Echa otra cucharada de aceite en la sartén, ponlo a fuego medio y pon las carrilleras a dorar. Cuando estén doraditas, añade el agua con una pizca de sal, ponlo a fuego lento y deja que se cuezan hasta que el agua se reduzca.
- Añade a la sartén las gambas con las láminas de ajo que tienes reservadas y la mezcla de especias.
- Mezcla bien todos los ingredientes y deja que las gambas se calienten con las carrileras durante un minuto.
- Para servir la tapa, coloca 1 o 2 carrilleras en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir con 1 gamba por persona (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
Cada vez me gusta más comer pescado. Me encanta probar nuevas combinaciones que resulten a la vez sencillas, sanas y sabrosas.
Hoy, me he dado cuenta de que tenía el congelador lleno y lo he puesto “patas a arriba” para ver qué ingredientes podía utilizar para la tapa de hoy.
Las carrilleras de rape y las gambas me han parecido perfectas para esta ocasión.
Si miras la lista de ingredientes verás que está llena de ingredientes básicos que, combinados con el rape y las gambas dan como resultado una tapa de pescado y marisco deliciosa y con un presupuesto no muy elevado.
Estas carrilleras con gambas las tendrás preparadas en menos de media hora. Como tapa son ideales para buffet , como plato completo, sírvelas con unas verduras a la plancha o una ensalada. No necesitas más para preparar una comida con la que disfrutarán todos los tuyos.
Saludos de Carmyla.
ENSALADA DE CAMARÓNES Y GORGONZOLA
ENSALADA DE CAMARÓNES Y GORGONZOLA
DESCRIPCIÓN: ensalada a base de mezcla de lechugas, brotes de rábano y camarones con salsa de queso gorgonzola
Ingredientes: ensalada “plato único” o para 4 personas (para pinchar)
- 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS
- 1 puñado de BROTES DE RÁBANO
- 1 puñado de CAMARONES (quisquillas) pelados
- 30 g de QUESO GORGONZOLA (u otro queso azul suave)
- 2 cucharadas de NATA LÍQUIDA (baja en grasa, 5%)
- 1 cucharada colmada de PIÑONES
- 1 cucharada de ACEITE DE SÉSAMO (o aceite de oliva)
- 1 cucharadita de VINAGRE suave
- SAL al gusto
- 2 PANECILLOS SUECOS INTEGRALES
Preparación:
- Pon 4 puñados de mezcla de lechugas en el plato o ensaladera dónde vayas a servir la ensalada.
- Echa el aceite de sésamo, el vinagre, sal al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
- Coloca los camarones en el centro de la mezcla de lechugas.
- Rodéalos con los brotes de rábano.
- Reparte los piñones por encima.
- En un bol pequeño para microondas o en un vasito, pon el queso gorgonzola junto con la nata líquida. Derrite el queso en el microondas durante máximo 30 segundos (depende de la potencia del microondas). El resultado es una salsa cremosa pero fluída.
- Reparte la salsa de gorgonzola por encima de la ensalada.
COMENTARIO DE CARMYLA
Hoy, en el supermercado en la zona de verduras empaquetadas, me ha llamado la atención una bandejita de un color precioso, morado brillante. Eran brotes de rábano. No me lo he pensado dos veces y la he puesto en mi carrito de la compra. De camino a la caja, ya sabía que me iba a quedar una ensalada maravillosa, aunque no tenía idea de qué otros ingredientes iba a utilizar.
Y tenía razón, mira la foto de esta ensalada de camarones con gorgonzola y no me digas que no es preciosa. La combinación de colores es genial: el rosa de los camarones, el morado de los brotes y el verde de la mezcla de lechugas.
El sabor de esta ensalada no le tiene nada que envidiar a su color.
Le he puesto 2 tipos de aliño: uno para la base de la ensalada y otro para la parte superior. De esta forma me he asegurado de que, pinches por dónde pinches, te va a saber deliciosa. Naturalmente, cuando la vayas a comer, puedes mezclar todos los ingredientes para que los sabores se fundan todavía más.
En cuanto a su aporte en nutrientes,¡¡ imáginatelo !!: una base de lechugas, los brotes de rábano (llenos de minerales y vitaminas), proteína de primera calidad (los camarones, el queso y la nata) y, para que no le falte de nada, unos panecillos suecos integrales.
Venga, ¡¡a disfrutar!!
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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