PURÉ DE LENTEJAS CON CROUTONS

DESCRIPCIÓN: pure de lentejas y verduras, acompañadas de dados de pan tostado

Ingredientes: para 16 tapas o 4 personas

• Para las lentejas:
  • 250 g de LENTEJAS PARDINAS
  • 1 PIMIENTO ROJO limpio, cortado en 4 trozos
  • 1 CEBOLLA cortada en 4 trozos
  • 1 PUERRO cortado por la mitad
  • 1 ZANAHORIA cortada por la mitad
  • 2 dientes de AJO
  • 1 hoja de LAUREL
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • AGUA fría
  • Para los croutons
    • 2 rebanadas de PAN DE MOLDE
    • 1 cucharadita de PEREJIL picado
    • 1 AJO picado muy fino

Preparación:

• Para hacer las lentejas:
  • Pon en la cazuela de la olla a presión: las lentejas, el pimiento rojo, la cebolla, los dientes de ajo, la hoja de laurel, las 2 cucharadas de aceite y la sal al gusto.
  • Cúbrelo de agua hasta 2 dedos por encima de las lentejas y las verduras.
  • Cierra la olla a presión y deja que las lentejas cuezan durante unos 20 min. desde que suba la presión.
  • Pasa las lentejas por la batidora o por el pasapurés (o el chino) si quieres que el puré quede más suave.

• Para hacer los croutones:

• Enciende el gril del horno.
• Corta el pan de molde en cuadrados de 1 x 1 cm.
• En un bol mezcla el pan con el ajo, el perejil y una cucharada de aceite.
• Pon los croutones en la bandeja del horno y déjalos hornear durante unos 3 min hasta que estén tostaditos.
• Para presentar la tapa: llena un cuenco que te guste con el puré de lentejas y ponle 3 o 4 croutones de acompañamiento.

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy te traigo una receta de cuchara que es un clásico de la cocina española pero que también merece un lugar destacado en mi blog.

He elegido el tipo de lenteja pardina porque es muy pequeña y muy fina de sabor. No necesitas ponerla a remojo la noche anterior y además, se cocina en menos de media hora.

Las he acompañado de verduras para que este pure resulte sano y fácil de digerir.

Aunque las lentejas tienen mucho hierro, el cuerpo no lo aprovecha tan bien como el hierro procedente de la carne. Para potenciar su absorción es interesante acompañarlas con verduras ricas en vit C como es el caso del pimiento rojo.

Los crutones los he hecho al horno para que no queden grasientos. Te van a quedar muy crujientes y sabrosos con el toque a ajo y perejil.

Un plato estrella para los fríos días de invierno.

Saludos de Carmyla.