CAKE DE MANZANA  «SIN»

DESCRIPCIÓN: bizcocho de manzana a base de harina de trigo sarraceno, azúcar no refinado y leche de soja 

Ingredientes:

• 180 g de HARINA DE TRIGO SARRACENO
• 10 g de LEVADURA en polvo (para hornear)
• 100 g de AZÚCAR MORENO (sin refinar)
• 175 ml LECHE DE SOJA
• 2 HUEVOS
• 4 MANZANAS
• 1 cucharadita de CANELA en polvo
• 1 pizca de SAL
• 2 cucharadas de MERMELADA DE HIGO sin azúcar añadido
• 3 cucharadas de AGUA

Preparación:

• Precalienta el horno a 180°C.
• Parte las manzanas en cuartos, quítales el corazón y no las peles.
• Corta 3 manzanas en dados. Corta la otra manzana en láminas.
• Pon en un vaso de la batidora grande la harina, el azúcar moreno , los huevos, los dados de manzana, 1cucharadita de canela y una pizca de sal.
• Bate bien todos los ingredientes hasta que obtengas una masa uniforme.
• Forra el molde para cake con papel de horno (ver foto).
• Echa dentro la mezcla que tienes en el vaso de la batidora. Coloca encima, a forma de escalera, las láminas de manzana (ver foto preparación 1).
• Pon el cake en el horno a 180°C durante 45 min. (horno de aire con calor arriba y abajo).
• En un bol pequeño, mezcla las 2 cucharadas de mermelada de higo con 3 cucharadas de agua hasta que quede una consistencia que puedas untar (ver foto preparación 2).
• Saca al cake del horno y déjalo enfriar durante una media hora.
• Desmóldalo con cuidado y píntalo con la mermelada de higo diluída (ver foto preparación 3).

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy me apetecía hacer un cake sencillo, sano y sabroso. Le he llamado “cake de manzana sin” porque es sin gluten, sin lactosa, sin azúcar refinado y sin grasas añadidas.

He elegido usar una harina de trigo sarraceno que no tiene gluten y que es más fácil de digerir. Además es muy rica en minerales, vitaminas del grupo B y en hierro.

También he utilizado azúcar moreno, sin refinar.

La mermelada de higo no lleva azúcar añadido y las manzanas las he puesto con su piel para que conserven más vitaminas y minerales.

No he puesto nada de aceite ni de mantequilla porque no le hace falta para quedar delicioso. Además, al utilizar el papel de horno en el fondo del molde, no he necesitado engrasarlo.

A la vez es un “cake con” porque tiene un sabor delicioso y una presencia espectacular. Su color es más oscuro que el cake elaborado con harinas refinadas y tiene más consistencia.

Deja de preparar postres de “calorías vacías” y saturados de grasas. Elige un cake como éste lleno de vitaminas, minerales, proteína, …

Ya es hora de que te des un gustazo comiendo sano.

Saludos de Carmyla.