PIMIENTOS VERDES RELLENOS

DE CARNE A LA CARMYLA

DESCRIPCIÓN: pimientos verdes rellenos de carne picada preparada con verduras y aceitunas

Ingredientes: para 15 tapas

• 5 PIMIENTOS VERDES (de los finos y largos)
• 400 g de TERNERA PICADA
• 125 g de ACEITUNAS VERDES deshuesadas, picadas en trocitos
• 1 CEBOLLA picada fina
• 2  dientes de AJO picados finos
• 1 ZANAHORIA grande, cortada en daditos
• 1 cucharadita de SALVIA DESHIDRATADA
• 1 HUEVO
• 100 g de QUESO BRIE en daditos
• SAL  y PIMIENTA al gusto
• 1 bol con HARINA INTEGRAL
• 2 HUEVOS batidos
• 1 bol con PAN RALLADO INTEGRAL
• 3 cucharadas de AOVE
• 1 vaso de ACEITE DE GIRASOL
• MEZCLA DE LECHUGAS para decorar

Preparación:

• Lava los pimentos verdes y quítales las pipas y el rabo. Corta cada pimiento en 3 trozos de unos 8 cm cada uno.
• Cuécelos en agua hirviendo con sal, durante unos 10 min. Escúrrelos y déjalos enfríar antes de rellenarlos.
• Para preparar el relleno:
  • Pon a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana, a fuego lento.
  • Pocha la cebolla, los ajos y la zanahoria con un poco de sal, hasta que la cebolla esté bien transparente.
  • En un bol grande, pon la carne picada, las aceitunas, 1 huevo, la salvia, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes.
  • Añade las verduras pochadas en la sartén y vuelve a mezclar.
  • Por último, añade los trocitos de queso brie y mézcla de nuevo.
• Rellena los pimientos con la mezcla que tienes en el bol.
• Prepara 3 boles pequeños: uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado.
• Pasa cada pimiento relleno primero por harina, luego por huevo batido y, finalmente, por pan rallado.
• Pon a calentar el aceite de girasol en una sartén mediana, a fuego medio.
• Vete friendo los pimientos, por tandas, hasta que el rebozado quede bien dorado y crujiente. Sácalos a un plato cubierto con papel absorvente de cocina para que suelten el exceso de aceite.
• Sírvelos sobre una cama de mezcla de lechugas (ver fotos)

COMENTARIO DE CARMYLA

¡¡Vaya pimientos rellenos que he preparado hoy con mi madre!! Los tengo que compartir contigo porque son  espectaculares tanto de sabor como de presencia.

Cuando digo que “la Conce” es una maga de la cocina, no exagero ni tan siquiera un poquito. Combina ingredientes básicos de tal forma que crea sabores “redondos”, de los que te hacen cerrar los ojos para poder disfrutarlos mejor.

Mira que delicia: carne, queso, aceitunas y verduritas pochadas envueltas en pimiento verde y cubiertas de un rebozado crujiente.

Y estos pimientos verdes rellenos no solo están para chuparse los dedos sino que además están hechos con ingredientes sanos: carne de ternera de primera calidad, huevos frescos, harinas integrales, verduras, queso y aceites cardiosaludables.

Hoy si que vas a disfrutar de lo lindo comiendo sano.

¿A quien vas a sorprender con esta extraordinaria tapa?

Saludos de Carmyla.