ALBÓNDIGAS CON MEZCLA DE ESPECIAS MARROQUÍ

DESCRIPCIÓN: bolas de carne con mezcla de 7 especias, hecha al horno

Ingredientes: para 16 albóndigas

• 750 g de CARNE PICADA
• 2 HUEVOS
• 2 puñados grandes de COPOS DE AVENA
• 1 cucharadita rasa de COMINO
• 1 cucharadita rasa de GENGIBRE
• 1 cucharadita rasa de CURCUMA
• 1 cucharadita rasa de CILANTRO EN POLVO
• 1 cucharadita rasa de PEREJIL DESHIDRATADO
• 1 cucharadita rasa de AJO DESHIDRATADO
• 1 cucharadita rasa de PIMENTÓN
• SAL al gusto

Preparación:

• Elige un bol o una ensaladera grande.
• Pon la carne picada y añádele los 2 huevos, los copos de avena, el comino, el gengibre, la curcuma, el cilantro, el perejil, el ajo, el pimentón y sal al gusto.
• Amasa bien la carne, con las manos, hasta que obtengas una masa uniforme.
• Precalienta el horno a 180°C.
• Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno).
• Forma bolas medianas con la mezcla de carne y especias (algo más grandes que las albóndigas tradicionales). Humedécete las manos a menudo para que la masa no se te pegue en las manos y sea más fácil dales forma.
• Vete colocando las albóndigas en la bandeja del horno, dejando un espacio entre ellas de un par de centímetros.
• Mete la bandeja al horno a 180°C durante 20-30 min. (depende del horno y del tamaño de las albóndigas).
• Sírvelas calientes.

COMENTARIO DE CARMYLA

La receta que he hecho hoy es la demostración de que se pueden preparar unas albóndigas sin grasas añadidas pero con un sabor espectacular.

El truco es cocinarlas en el horno y elaborarlas con un montón de especias aromáticas.

Las albóndigas quedan muy doradas por fuera pero jugosas por dentro. Los copos de avena hacen que la masa tenga una consistencia perfecta y que no se rompan al cocinarse. Además son una alternativa perfecta al pan rallado para personas alérgicas o sensibles al gluten.

Cuando cocino albóndigas al horno, siempre hago muchas más de las que vamos a comer ese día. Congelo la mitad en bolsas de congelación y así tengo solucionada una comida o una cena cuando no tengo tiempo para cocinar. Con 3 o 4 min. en el microondas es suficiente para tenerlas listas en el plato, el tiempo suficiente para preparar una buena ensalada.

Hoy he acompañado las albóndigas de un “couscous crujiente” (la receta la encontrarás en el blog enlace) que le va a las mil maravillas.

No tengas miedo a probar sabores nuevos porque te van a sorprender.

Saludos de Carmyla.