BARQUETAS DE MAIZ MEJICANAS

DESCRIPCIÓN: carne picada con maiz, especias para fajita y salsa de taco en barqueta de maiz

Ingredientes: para 12 barquetas

• 12 BARQUETAS DE MAIZ
• 400 g de CARNE PICADA (mezcla cerdo y ternera)
• 1 bote pequeño de MAIZ COCIDO
• 1 paquete de ESPECIAS PARA FAJITA
• 150 ml de AGUA
• 12 cucharaditas de SALSA DE TACO
• 1 paquete de mezcla de LECHUGAS
• 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

• Pon a calentar el aceite, a fuego fuerte, en una sartén grande de paredes altas.
• Frie la carne picada hasta que quede suelta y dorada. Vete separándola con una espátula de madera mientras se va haciendo.
• Añade las especias para fajita, el agua y el maiz cocido.
• Mezcla bien todos los ingredientes y deja que se haga hasta que el agua se haya consumido por completo. Dale vueltas a menudo para que se cocine de forma uniforme y no se te pegue al fondo de la sartén.
• Calienta las barquetas durante 15 segundos en el microondas (o durante 5 min. en el horno a 200°C).
• Para rellenar las barquetas:
  • Pon un poco de mezcla de lechugas en el fondo de cada barqueta.
  • Reparte por encima 2 cucharadas de la mezcla de carne con maiz.
  • Pon 1 cucharada de salsa de taco, en el centro de la carne, en línea (ver fotos).
  • Sirve las barquetas calentitas.

COMENTARIO DE CARMYLA

El otro día encontré por casualidad estar barquetas de maiz en el super. Era una venta especial de comida tex mex y había un montón de productos para elegir. Me parecieron una opción muy buena al taco rígido tradicional ya que éste se rompe con facilidad al morderlo y, sobre todo, cuando van rellenos de carne picada te pones “perdido”.

Mira las fotos y mira que bien quedan estar barquetas. Tienen una presencia espectacular.

Las hice para una cena con amigos y las acompañé de unas “margaritas” (busca la receta en el blog “cóctel margarita”). No te puedes imaginar el éxito que tuvieron.

Saludos de Carmyla.