POLLO ENCEBOLLADO CON GUARNICION DE VERDURAS

DESCRIPCIÓN: pollo guisado con cebolla y vino blanco, acompañado de brócoli y zanahoria pochadas y patata cocida al microondas.   Ingredientes: para 4 personas u 8 tapas

• Para el “pollo encebollado”:
  • 8 MUSLOS DE POLLO con piel
  • 2 CEBOLLAS GRANDES cortadas en brunoise (en daditos)
  • 1 vaso de VINO BLANCO
  • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada de PEREJIL PICADO
  • 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
  • SAL y PIMIENTA al gusto
• 500 g de BRÓCOLI
• 4 ZANAHORIAS grandes, cortadas en rodajas finas
• 2 cucharadas de AOVE
• 4 PATATAS MEDIANAS
• 4 cucharaditas de MANTEQUILLA
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de PEREJIL DESHIDRATADO
• SAL al gusto

Preparación:

• Cocina el “pollo encebollado”
  • Elige una sartén grande de paredes altas.
  • Pon a calentar 4 cucharadas de aceite, a fuego fuerte.
  • Échale sal y pimienta al pollo y séllalo (fríelo hasta que quede dorado por encima). Sácalo de la sartén y resérvalo en un plato.
  • Echa otras 2 cucharadas de aceite en la sartén y ponla a fuego lento.
  • Pocha la cebolla con un poco de sal, hasta que quede bien caramelizada.
  • Añade 1 vaso de vino blanco,1 de agua, 1 cucharada de perejil picado y 1 cucharadita de ajo deshidratado. Ponlo a fuego fuerte y deja que el vino hierva durante 5 min. para que pierda el alcohol.
  • Coloca el pollo de nuevo en la sartén y cúbrelo bien con la salsa. Ponle una tapadera y déjalo que se vaya haciendo, a fuego medio-bajo, hasta que esté bien “calado” por dentro (unos 10 min. por cada lado).
• Haz la “mantequilla de ajo”: machaca 1 ajo muy fino o utiliza una prensa de ajo (ver tienda). Mézclalo bien con la mantequilla hasta que obtengas una masa uniforme. Pon la mantequilla con ajo en un bol pequeño, tápala con plástico de cocina y guárdala en el frigorífico hasta que la vayas a utilizar.
• Para “cocer las patatas en el microondas”:
  • Lávalas bien, pínchalas varias veces con la punta de un cuchillo y envuélvelas, individualmente, en papel absorbente de cocina.
  • Ponlas en el microondas a 750W durante unos 10 o 15 min. (depende del tamaño de las patatas).
  • Estarán listas cuando puedas pincharlas con el cuchillo con facilidad.
  • Quítales el papel de cocina, pártelas por la mitad y sírvelas con la mantequilla de ajo y un poco de perejil picado.
• Para las “verduras pochadas”:
  • Separa las “rosas de brócoli” del tallo grueso. Vuelve a separarlas en rosas más pequeñas y córtales los tallos (estos no los vamos a utilizar).
  • Pon 2 cucharadas de aceite en una sartén grande, a fuego medio, junto con un chorrito de agua.
  • Echa las rosas de brócoli, las rodajas de zanahoria y sal al gusto.
  • Ponle una tapadera a la sartén y deja que las verduras se vayan haciendo hasta que el agua se consuma por completo. Dale vueltas a menudo para que no se peguen al fondo.
  • Deja que se frían un poco para que cojan un color un poco dorado y espolvorea un poco de perejil antes de sacarlas.
• Sirve el pollo acompañado de la patata con mantequilla de ajo y las verduras pochadas (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Este es un plato combinado perfecto para que tu alimentación sea completa, sana y equilibrada: pollo, patatas y verduras o, lo que es lo mismo, proteína de primera calidad, hidrato de carbono y verduras llenas de vitaminas y minerales. Esta forma de cocinar las verduras y las patatas es la mejor para preservar estos nutrientes. Cuando cocemos las verduras, la mayoría de las vitaminas y los minerales van a parar al agua y se pierden. Como ves, tan importante es elegir alimentos frescos y de calidad como la forma de cocinarlos para sacar el mayor partido de ellos.

Saludos de Carmyla.