TAPA DE CREMA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS

DESCRIPCIÓN: crema de verduras a base de espárragos blancos, puerro, cebolla y patata

 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

• 500 g de ESPÁRRAGOS BLANCOS FRESCOS pelados y en brunoise (cortados de daditos)
• 2 PUERROS grandes, en brunoise
• 1 CEBOLLA grande en brunoise
• 1 PATATA grande en brunoise
• 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 2 PASTILLAS PARA CALDO DE AVE
• 1 cucharada de PEREJIL DESHIDRATADO
• 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
• 1 litro de AGUA
• 75 g de JAMÓN COCIDO en daditos

Preparación:

• Pela los espárragos con un pelador de verduras (ver foto preparación 1) ,

• Corta todas las verduras en daditos.
• Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén grande, a fuego medio.
• Echa las verduras y ponles sal. Fríelas hasta que la cebolla esté transparente (ver foto preparación 2). ,                      
• Pasa las verduras a una cazuela. Añade las 2 pastillas para caldo de ave, el perejil, el ajo y el agua.
• Deja que cueza, a fuego suave, durante unos 15 min. con la tapadera puesta para que el agua no se evapore.
• Pasa la crema por la batidora. Pruébala y si te parece que han quedado algunas hebras, pásala por el “chino”.
• Elige el recipiente dónde la vayas a servir. Decórala con un puñadito de daditos de jamón cocido y un poco de perejil y ajo deshidratado

COMENTARIO DE CARMYLA

 

En junio los espárragos están de temporada y los podemos conseguir frescos y deliciosos. Los puedes cocinar de mil maneras, solos o acompañados.

Hoy he hecho con ellos una crema sencilla, sana y sabrosa que es una maravilla.

Como ya hace calorcito, es posible que te apetezca más comer verduras fresquitas que una crema de verduras calentita. No problem!! La crema de espárragos es deliciosa tanto fría como caliente. Yo te aconsejaría que la probaras de las 2 formas para que lo compruebes por tí misma/o.

La puedes servir como primer plato de verdura o como tapa fría en cualquier de cóctel o buffet.

De cualquiera manera vas a triunfar porque vas a servir un plato sano y delicioso, con un sabor y una textura suave que gustan a todo el mundo.

 

Saludos de Carmyla.