TAPA DE PECHUGAS CON PIMIENTOS EN TAJINE

PECHUGAS DE POLLO CON PIMIENTOS EN TAJINE

(presentación para BUFFET)

DESCRIPCIÓN: pechugas de pollo con pimientos y cebolla, cocinadas en tajin

 

Utensilios:

TAJIN TRADICIONAL. Línea Teja.

Cuchillo dentado extra-corte y  pela tomate

 

Ingredientes: para 6 pechugas

• 6 medias PECHUGAS DE POLLO
• 1.5 PIMIENTOS ROJOS MORRONES (grandes)
• 2 CEBOLLAS grandes
• 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 PASTILLA DE CALDO DE VERDURAS
• ½ vaso de AGUA caliente
• SAL al gusto

Preparación:

• Corta los pimientos rojos y las cebollas en juliana (en tiras).
• Echa un poco de sal a las pechugas.
• Pon a calentar el aceite de oliva en el recipiente del tajine, a fuego fuerte.
• Sella las pechugas por los 2 lados hasta que queden bien doradas (unos 4 min. por cada lado).
• Sácalas del tajine y resérvalas en un plato.
• Pon el tajine a fuego lento y echa los pimientos rojos y las cebollas cortados en juliana con un poco de sal.
• Deja que se hagan hasta que la cebolla esté bien transparente.
• Vuelve a poner las pechugas en el tajine entre las verduras.
• Disuelve la pastilla de caldo de verduras en el ½ vaso de agua caliente. Échalo sobre el pollo y dale vueltas para que se mezcle bien con el resto de ingredientes.
• Ponlo a fuego medio-alto y colócale la tapa al tajine.
• Deja que cueza durante 20 min. (dale vueltas a las pechugas cada 5 min.).
• Retira la tapa del tajine. Pruébalo de sal y rectifícala si fuera necesario.
• Deja que cueza sin la tapa hasta que la salsa tenga la consistencia que más te guste (ver foto preparación).
• Sirve 1 pechuga por persona y cúbrela en el centro con la salsa de pimiento rojo y cebolla (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

No sé si has cocinado alguna vez en un tajine, pero te aseguro que vale la pena. El tajine es un recipiente, generalmente de barro cocido, que consta de dos elementos: una cazuela de paredes altas y una tapadera en forma de cono.

Al cocer, el vapor de agua se condensa en la parte de arriba de la tapadera y vuelve a caer sobre los ingredientes. Esto hace que se cocinen como al vapor y queden tiernos y deliciosos.

Me ha costado encontrar un tajine adecuado para vitrocerámima. El tajine tradicional está fabricado para cocinar sobre fuego o en horno. Ahora que lo tengo, lo utilizo muy a menudo para todo tipo de guisos de carne y pescado.

Si no tienes tajine, utiliza una cazuela de barro o una sartén de paredes altas con tapadera. El guiso no te va a quedar tan sabroso pero también te va a quedar muy rico.

La pechuga de pollo, que tiende a ser más bien seca, queda muy tierna y jugosa. La salsa de pimiento y cebolla tienes que probarla para saber lo deliciosa que queda.

Con el tajine vas a recuperar el gusto de cocinar sencillo, sano y sabroso.

 

Saludos de Carmyla.