ROLLITOS DE BURGOS

 

DESCRIPCIÓN: Rollitos de morcilla de burgos y huevo frito.

Ingredientes: para 12 rollitos

• 1 MORCILLA DE BURGOS (de arroz)
• 12 HUEVOS
• 12 rebanadas de PAN DE MOLDE (sin corteza)
• 1 bol con PAN RALLADO
• 1 bol con 3 HUEVOS BATIDOS
• 1/2 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 2 vasos de ACEITE DE GIRASOL
• SAL al gusto

Preparación:

• Corta 12 rodajas de morcilla de Burgos   Yo he usado el cuhillo dentado super corte, porque de forma muy fácil consigo rodajas perfectas sin que se deshaga la morcilla.
• Ásalas (pon el aceite en oliva en la carmela o sartén) a fuego medio, hasta que queden doraditas por los dos lados. Resérvalas (ver foto prep. 1).
• Fríe 12 huevos en el aceite de girasol y resérvalos. Guarda el aceite sobrante (ver foto prep. 2).

   

• Con ayuda de un rodillo (o una botella de cristal limpia), extiende las rebanadas de pan de molde hasta que tengan un grosor de ½ cm.. Ten cuidado de no romperlas (ver foto prep. 3).   
• Pon dentro de cada pan de molde 1 rodaja de morcilla y 1 huevo frito.
• Puedes formar el rollito de 2 formas:

o   En forma rectangular (ver foto prep. 4)

o   En forma de sábana (ver foto prep. 5).   Sujeta el pan con un palillo para que no se deshaga el rollito.

• Prepara un bol con pan rallado y otro con huevo batido.
• Pasa cada rollito por pan rallado, luego por huevo y otra vez por pan rallado.
• Vete colocándolos en un plato, dejando un espacio entre cada uno de ellos. Ponlos en el congelador durante, al menos, 2 horas.
• Pon a calentar de nuevo el aceite de girasol dónde has frito los huevos, a fuego medio.
• Fríe los rollitos hasta que queden bien dorados y crujientes.
• Sácalos a un plato cubierto con papel absorvente de cocina para que suelten el exceso de aceite.

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Cada vez que hago rollitos con pan de molde, rellenos de cualquier cosa, me los quitan de las manos.

Me encanta comer la morcilla con huevos fritos, así que hoy, en vez de acompañarlos con pan me ha parecido una idea genial presentarlos en forma de rollitos.

En el blog podrás encontrar otras ideas de rollitos, hechos al horno, como:

• “crunchi Ari”, a base de morcilla, pimiento y queso
• “crunchy Selly”, con jamón cocido y paté
• “rollitos de choriqueso”, con chorizo y queso
• “chocoroll” , un rollito de chocolate por si te apetecen dulces

 

Los rollitos de morcilla y huevo son un poco más calóricos porque van rebozados y fritos en aceite. Si no estás a dieta o si los comes con moderación te aseguro que te van a saber a gloria por la combinación de sabores y texturas.

Puedes servirlos recien hechos, calentitos y crujientes. También quedan muy bien fríos por lo que los puedes servir sin problemas en un buffet frío.

 

Saludos de Carmyla.