MERLUZA CON ALMEJAS A LA MARINERA

 

DESCRIPCIÓN: merluza cocinada con vino blanco y almejas a la marinera

 

Ingredientes: para 4 personas

• ¼ de ALMEJAS A LA MARINERA (https://carmylasselection.com/2012/02/11/tapa-caliente-de-marinejas/)
• 600 g de MERLUZA sin piel ni espinas
• 1 platito con HARINA DE GARBANZO (u otra harina al gusto)
• 1 CEBOLLA grande, picada muy fina
• 2 dientes de AJO
• ½ vaso de VINO BLANCO
• ¼ vaso de AGUA
• 1 cucharada de PEREJIL picado
• 1 cucharadita de SALVIA
• 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto

Preparación:

• Echa sal al gusto a la merluza y pásala por la harina de garbanzo. Sacúdela bien para que suelte el exceso de harina.
• Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén grande, a fuego medio-alto.
• Fríe la merluza, vuelta y vuelta para que se dore un poco. Sácala a un plato con ayuda de una espumadera y resérvala.
• Pon la sartén a fuego lento y fríe la cebolla y el ajo, en el aceite que te ha sobrado de freir la merluza, hasta que la cebolla esté muy pochada.
• Añade ahora el vino blanco y el agua, ponlo a fuego medio y deja que la salsa cueza durante unos 3 min. para que el alcohol se evapore y la salsa coja un poco de cuerpo.
• Separa las almejas de su salsa y reserva solo las almejas en un plato. La salsa, añádela a la sartén y mézclala con los demás ingredientes.
• Coloca con cuidado los trozos de merluza en la salsa de la sartén y deja que cueza, durante unos 5 o 7 min., dependiendo del grosor de los trozos.
• Añade las almejas que tienes reservadas en el último minuto para que se calienten con la merluza pero no se endurezcan.

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Esta es una receta de pescado deliciosa y muy festiva. Las almejas le dan un toque especial tanto de sabor como de presencia que gusta a todo el mundo.

Hay gente que cocina las almejas a la vez que la merluza. Yo prefiero cocinarlas a parte para que su salsa coja más sabor. Además así no se endurecen.

No te olvides de pasar la merluza por harina antes de freirla para que no se rompan los trozos al cocinarla en la salsa.

Me gusta utilizar harina de garbanzo porque es muy sana y nutritiva.

Es una buena forma de beneficiarse de todas las propiedades de esta legumbre cocinándola de una manera diferente y el rebozado queda super rico. Además le va a dar consistencia a la salsa. Elige una harina de garbanzo ecológica y ya verás como te va a encantar.

 

Saludos de Carmyla.