MARINEJAS

ALMEJAS A LA MARINERA

DESCRIPCIÓN: almejas frescas en salsa elaborada con vino blanco y perejil y ligada con pan rallado.

Ingredientes: para 1 kg de almejas

• 1 kg de ALMEJAS frescas
• 1 vaso de VINO BLANCO
• 1.5 cucharadas de PAN RALLADO
• 3 dientes de AJO enteros y pelados
• 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
• 2 cucharadas rasas de PEREJIL picado
• SAL al gusto

Preparación:

• Coloca las almejas a remojo en agua con sal para que pierdan la arena.
• En una sartén grande, pon los ajos a dorar en el aceite, a fuego lento.
• Cuando ya estén bien dorados, añade el pan rallado y remueve constantemente, con una espátula de madera, hasta que el pan se tueste un poco pero teniendo mucho cuidado de que no se queme.
• Echa ahora el vino blanco y sigue removiendo hasta que empiece a hervir.
• Añade el perejil y deja que siga cociendo otros 10 min., siempre a fuego lento, hasta que la salsa reduzca y quede ligada.
• Lava las almejas, escúrrelas bien y ponlas en la salsa. Ponlo a fuego medio y remueve, de vez en cuando con cuidado, hasta que se abran todas almejas.
• Pruébalas y rectifícalas de sal si es necesario.

COMENTARIO DE CARMYLA       

Si te gustan las almejas, esta es tu tapa.

Sencilla, sana y sabrosa. Tiene todos los ingredientes para que te puedas dar un gustazo cuando tengas una ocasion especial.

Fuera de épocas festivas, las almejas frescas, son más pagables. Siempre te queda la opción de comprarlas congeladas, que también salen buenas.

Saludos de Carmyla.