PAVO CON SALSA DE ESTRAGÓN DE JENNY

DESCRIPCIÓN: pavo frito acompañado con salsa cremosa con estragón

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

• 500 g de PECHUGA DE PAVO cortada en trocitos
• 250 ml de NATA FRESCA (baja en grasa, 5%)
• 1 cucharada colmada de ESTRAGÓN SECO
• 2 o 3 ramas de ESTRAGÓN FRESCO
• SAL y PIMIENTA al gusto
• 3 cucharadas de AOVE (aceite de  oliva virgen extra)

Preparación:

• En una sartén grande, pon a calentar el aceite, a fuego fuerte.
• Fríe los trozos de pavo hasta que queden bien dorados. Échales sal y pimienta al gusto justo antes de sacarlos de la sartén.
• Sácalos de la sartén con una espumadera y resérvalos tapados con papel de aluminio para que no se enfríen.
• Ponlo a fuego medio y echa la nata líquida en la sartén junto con la cucharada de estragón seco y un poco de sal.
• Rasca con una espátula de madera el fondo de la sartén para que se desprendan las partículas caramelizadas de la carne y se mezclen con la nata líquida.
• Deja que la salsa reduzca hasta que coja consistencia.
• Separa las hojas de las ramas de estragón fresco y córtalas en trocitos.
• Échalas en la salsa cuando la salsa esté prácticamente lista.
• Para servir este pavo con salsa de estragón tienes 2 opciones:
  • Servirlo en una fuente, mezclando los trozos de pavo con la salsa de estragón (ver foto).
  • Servirlo en forma de tapa, poniendo unos trocitos en un platito y echando una cucharada de salsa por encima (ver foto).
  • Decóralo, con estragón fresco.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta receta de pavo lleva el nombre de Jenny, la persona que me ha dado la idea de hacer esta maravillosa salsa al estragón.

Si te digo la verdad, el estragón era una de las pocas especias que faltaban en mi despensa porque me encanta probar todas las que encuentro.

El sabor del estragón fresco me hace recordar un poco al del regaliz. El estragón seco es un poco más suave pero, de cualquier forma, tiene un sabor muy especial que me ha sorprendido agradablemante.

La salsa queda cremosa, suave y muy sabrosa.

Con muy pocos ingredientes y en menos de 15 min. tendrás un plato sencillo, sano y delicioso con una presencia extraordinaria.

Saludos de Carmyla.