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PINCHO DE TORTILLA DE ANCHOAS

TORTILLA DE ANCHOAS

TORTILLA DE ANCHOAS

 

TORTILLA DE ANCHOAS entera

DESCRIPCIÓN: tortilla con anchoas frescas

 

Ingredientes: para 4 pinchos grandes

  • 8 ANCHOAS FRESCAS (16 mitades), limpias y sin espinas
  • 3 HUEVOS
  • 1 diente de AJO picado fino
  • 1 CAYENA (opcional)
  • 1 cucharada de PEREJIL FRESCO picado fino
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Echa sal al gusto a las anchoas.
  • Pon a calentar el aceite en una sartén mediana, a fuego medio-fuerte.
  • Cuando el aceite esté caliente, echa las anchoas y fríelas hasta que empiecen a ponerse doradas (unos 3 o 4 min.).
  • Añade el ajo, la cayena desmigada y el perejil. Deja que el ajo se dore y que las anchoas terminen de hacerse (cuidado con que el ajo no se queme porque, si no, va a amargar).
  • Bate los huevos con una pizca de sal.
  • Añádelos a las anchoas y mézclalos un poco con ellas.
  • Ponlo a fuego medio y cuaja la tortilla por ese lado durante un par de minutos.
  • Dale la vuelta a la tortilla (tapa la sartén con un plato plano y dale la vuelta de modo que la tortilla quede en el plato).
  • Cuaja la tortilla por el otro lado.
  • Sirve la tortilla acompañada de una rama de perejil fresco (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

¿Has probado alguna vez la tortilla de anchoas?

Yo no la había probado antes y la verdad es que me ha encantado. Había comprado anchoas para poner rebozadas, por los niño,s ya sabes, pero a mi me apetecía prepararlas de alguna forma diferente.

¡No siempre vamos a comer las anchoas rebozadas!. Aunque, a decir verdad, los ingredientes básicos son casi los mismos: huevo y anchoas.

Saqué del frigorífico las anchoas y los huevos y entonces se me ocurrió,  ¡y si las preparo en tortilla!  y …el resultado fue extraordinario con un toque , mmm!.

El toque especial a esta tortilla se la da el perejil y el punto “caliente” se lo da la cayena. Así, la tortilla, queda un poquitín picante pero sin pasarse. Este ingrediente lo he puesto como opcional porque no te lo recomiendo si vas a tener niños a comer.

Es una forma diferente y muy sana de comer proteína. Si la acompañas con un trocito de pan y una buena ensalada, tendrás en tu mesa una comida sana y equilibrada además de deliciosa.

¡¡Que aproveche!!

 

Saludos de Carmyla.

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PAVO CON SALSA DE ESTRAGÓN DE JENNY

PAVO CON SALSA DE ESTRAGÓN DE JENNY 1

PAVO CON SALSA DE ESTRAGÓN DE JENNY

 

DESCRIPCIÓN: pavo frito acompañado con salsa cremosa con estragón

 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 500 g de PECHUGA DE PAVO cortada en trocitos
  • 250 ml de NATA FRESCA (baja en grasa, 5%)
  • 1 cucharada colmada de ESTRAGÓN SECO
  • 2 o 3 ramas de ESTRAGÓN FRESCO
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • 3 cucharadas de AOVE (aceite de  oliva virgen extra)

PAVO CON SALSA DE ESTRAGÓN DE JENNY

 

Preparación:

  • En una sartén grande, pon a calentar el aceite, a fuego fuerte.
  • Fríe los trozos de pavo hasta que queden bien dorados. Échales sal y pimienta al gusto justo antes de sacarlos de la sartén.
  • Sácalos de la sartén con una espumadera y resérvalos tapados con papel de aluminio para que no se enfríen.
  • Ponlo a fuego medio y echa la nata líquida en la sartén junto con la cucharada de estragón seco y un poco de sal.
  • Rasca con una espátula de madera el fondo de la sartén para que se desprendan las partículas caramelizadas de la carne y se mezclen con la nata líquida.
  • Deja que la salsa reduzca hasta que coja consistencia.
  • Separa las hojas de las ramas de estragón fresco y córtalas en trocitos.
  • Échalas en la salsa cuando la salsa esté prácticamente lista.
  • Para servir este pavo con salsa de estragón tienes 2 opciones:
    • Servirlo en una fuente, mezclando los trozos de pavo con la salsa de estragón (ver foto).
    • Servirlo en forma de tapa, poniendo unos trocitos en un platito y echando una cucharada de salsa por encima (ver foto).
    • Decóralo, con estragón fresco.

PAVO CON SALSA DE ESTRAGÓN DE JENNY 2

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Esta receta de pavo lleva el nombre de Jenny, la persona que me ha dado la idea de hacer esta maravillosa salsa al estragón.

Si te digo la verdad, el estragón era una de las pocas especias que faltaban en mi despensa porque me encanta probar todas las que encuentro.

El sabor del estragón fresco me hace recordar un poco al del regaliz. El estragón seco es un poco más suave pero, de cualquier forma, tiene un sabor muy especial que me ha sorprendido agradablemante.

La salsa queda cremosa, suave y muy sabrosa.

Con muy pocos ingredientes y en menos de 15 min. tendrás un plato sencillo, sano y delicioso con una presencia extraordinaria.

 

Saludos de Carmyla.

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