PASTA CON HINOJO

DESCRIPCIÓN: pasta integral con hinojo, salmón, quisquillas y salsa de queso gorgonzola

Ingredientes: para 4 personas

• 250 g de PASTA integral
• 200 g de QUISQUILLAS peladas
• 250 g de SALMÓN FRESCO, cortado en dados
• 100 g de SALMÓN AHUMADO cortado en trocitos
• 2 HINOJOS medianos, en brunoise (cortados en daditos)
• 2 CEBOLLAS medianas, en brunoise
• 75 g de QUESO GORGONZOLA dulce
• 200 ml de NATA (< 10% de materia grasa)
• 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
• SAL al gusto
• 4 cucharadas de QUESO MOZARELA RALLADO
• Las ramitas verdes del hinojo para decorar

Preparación:

• Cuece la pasta siguiendo las indicaciones del envase, refréscala con agua fría, escúrrela y resérvala en un bol.
• Corta el hinojo en daditos. Corta la parte verde de los tallos, pícala y resérvala en un platito porque la vamos a añadir a la salsa.
• Reserva también el salmón ahumado, cortado en trocitos y 3 cucharaditas de quisquillas para decorar el plato.

• En una sartén grande, pon a freír en el aceite de oliva, a fuego medio, el hinojo y la cebolla. Añade un poco de sal al gusto.

• Deja que se haga hasta que la cebolla esté transparente y el hinojo quede blandito.
• Añade el salmón fresco en dados, la nata y el queso gorgonzola.

• Mezcla bien los ingredientes y déjalo hasta que el salmón se ponga rosado.
• Añade las quisquillas.

• Echa también la pasta que tienes reservada y mézclala bien para que se impregne de la salsa. Cocínala hasta que esté bien caliente.
• Para montar el plato:
  • pon la pasta en un plato grande y hondo, tipo italiano.
  • Reparte el salmón ahumado, las quisquillas y el queso rallado por encima.
  • Decora con las ramitas verdes del hinojo.

COMENTARIO DE CARMYLA

No me canso de comer pasta porque la puedo preparar de mil maneras y cada receta es un mundo diferente.

Hoy la he cocinado de una forma más especial y “festiva” para que puedas sorprender a tus invitados con un plato sencillo y sano pero a la vez diferente y super lekker (rico, sabroso en neerlandés).

El hinojo es lo que le da el toque especial y refinado a la vez. Tiene un sabor anisado muy sutil que me encanta y, en combinación con la cebolla, le aporta un aroma al plato que te hace la boca agua en cuanto te lo ponen delante.

El queso gorgonzola es un queso azul muy cremoso y de sabor fuerte, pero no tanto como otros como el roquefort. No te puedes imaginar cómo queda en combinación con el hinojo.

Sírve la pasta bien caliente y diréctamente después de cocinarla para que la salsa quede perfecta.

Saludos de Carmyla.