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TARTA DE SALMÓN DE CARMYLA

TUTORIAL: Como hacer una tarta salada o quiche de salmón. Receta fácil y explicada paso a paso.

 

TARTA DE SALMÓN

 

TARTA DE SALMÓN DE CARMYLA

En esta receta, te propongo una forma diferente  y muy sabrosa de comer pescado y verduras.

En la tarta de salmón que hoy te he preparado, he utilizado una combinación perfecta entre el salmón, el brócoli, el queso gorgonzola y el eneldo fresco. Si lo prefieres, puedes utilizar salmón fresco cortado en daditos.

DESCRIPCIÓN: tarta de hojaldre, con salmón ahumado, brócoli y queso gorgonzola

Ingredientes: para 8 triángulos grandes (o 16 pequeños)

  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
  • 500 g de BROCOLI
  • 200 g de SALMÓN AHUMADO cortado en tiras finas
  • 75 g de QUESO GORGONZOLA  en trocitos
  • 3 HUEVOS GRANDES
  • 250 g de NATA LÍQUIDA (baja en grasa, 5-8 %)
  • 100 g de QUESO RALLADO (tipo mozarella o mezcla de quesos)
  • SAL al gusto
  • ENELDO FRESCO para decorar

TARTA DE SALMÓN2

Preparación:

  • Precalienta el hono a 210°C.
  • Separa las rosas de brócoli del tallo y, sepáralas a su vez, en rosas más pequeñas (el tallo lo puedes guardar para hacer una sopa de verduras).
  • Cuece las rosas de brócoli en agua con sal durante unos 3 min. desde que agua empiece a hervir. Cuélalas y déjalas escurrir bien.
  • Cubre una bandeja redonda de horno con la masa de hojaldre (deja el papel de horno que viene con la masa para no tener que engrasar la bandeja (ver foto preparación). Pincha la masa varias veces con un tenedor.
  • Reparte el brócoli en el fondo de la tarta. Pon encima el salmón ahumado en tiras.
  • En un bol grande, bate bien los 3 huevos. Añáde la nata líquida y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes. Pon el queso rallado y vuelve a mezclar bien.
  • Echa la mezcla sobre el brócoli y el salmón. Repártela bien para que quede una superficie uniforme pero sin aplastar las rosas de brócoli.
  • Reparte los trozos de queso gorgonzola por encima.
  • Decora la tarta con ramitas de eneldo fresco (ver foto).
  • Hornea la tarta a 210°C durante unos 30 min. o hasta que se ponga doradita (cada horno es un poco diferente). Ver foto.
  • Sírvela acompañada de una ensalada de lechuga con vinagreta.

 

TARTA DE SALMÓN, BRÓCOLI Y PESTO

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Las tartas saladas o quiches son “plato único”. Siempre llevan una base que suele ser masa de hojaldre o masa quebrada. Lo que hace que “cuaje” como una tarta es la mezcla de huevos, nata líquida y queso rallado . A partir de aquí se pueden añadir todo tipo de carne, pescado, verdura o queso.

Es “plato único” porque lleva hidrato de carbono (la masa), mucha proteína (huevos, nata, queso, salmón) y verdura (brócoli). Es muy rica en calcio pero llena bastante porque lleva ingredientes muy ricos en grasa como son la masa de hojaldre, el queso, la nata y el salmón. Por ello te recomiendo que sirvas una ración “mediana” (1/8 de la tarta) y la acompañes con una ensalada sencilla como una mezcla de lechugas o rucola en vinagreta.

Si la pones en un buffet, cortada en cuadraditos, te aseguro que tardará bien poco en desaparecer de la mesa.

 

Saludos de Carmyla.

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TAPA DE SALMÓN AL PESTO ROJO PARA BUFFET DE TAPAS

SALMÓN AL PESTO ROJO

 

DESCRIPCIÓN: salmón fresco untado con pesto rojo en pasta de hojaldre.

 

Ingredientes: para 16 tapas

  • 4 trozos de LOMO DE SALMÓN FRESCO (de unos 200 g cada uno), cortados en 4 trozos cada uno.
  • 16 cucharaditas de PESTO ROJO
  • 2 paquetes de MASA DE HOJALDRE
  • SAL al gusto
  • BROCOLLI cocido con alioli o albahaca para acompañar

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Echa un poquito de sal al salmón (el pesto ya lleva sal).
  • Unta cada trozo de salmón con 1 cucharadita de pesto rojo.
  • Extiende las masas de hojaldre y corta 16 cuadrados de unos 8 x 8 cm.
  • Envuelve cada trozo de salmón en un cuadrado de hojaldre y colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
  • Hornea los paquetes de salmón durante unos 10-15 min (cada horno es diferente) hasta que queden doraditos, pero teniendo cuidado de que no se quemen.
  • Sírvelos acompañados de una hojas de albahaca o unas rosas de brócolli cocidas y salseadas con un alioli.

   

COMENTARIO DE CARMYLA

Si los incluyes en un buffet de tapas, estos paquetitos de salmón serán las estrellas, sin lugar a dudas.

No solo tienen una presencia espectacular, también su sabor es delicioso. El hojaldre queda crujiente en impregnado con el pesto rojo. El salmón queda jugoso y muy sabroso.

Prueba a servirlos tanto calientes, recién salcados del horno, como fríos. De cualquier forma tus invitados se van a chupar los dedos.

 

Saludos de Carmyla.