SOPA DE ARROZ CON CHAMPIÑONES

DESCRIPCIÓN:

Ingredientes: para 16 tapas o para 4 personas

• 1 taza de ARROZ integral
• 5 tazas grandes de AGUA
• 1 CEBOLLA en juliana (cortada en tiras finas)
• 12 CHAMPIÑONES en brunoise (cortados en daditos)
• 2 dientes de AJO picados fino
• 2 HUEVOS cocidos, en brunoise
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

• Pon a calentar el agua, sal al gusto, la cebolla y 1 cucharada de aceite, en la cazuela o en el puchero. Cuando el agua rompa a hervir, añade el arroz y cuécelo siguiendo las instrucciones del envase.
• Mientras que cuece el arroz, pon a calentar el aceite, a fuego lento, en una sartén grande.
• Fríe los ajos hasta que empiecen a ponerse dorados y añade los champiñones, sal y pimienta al gusto.
• Deja que se hagan, poco a poco, hasta que pierdan el agua y se pongan doraditos.
• Cuando el arroz ya esté cocido (depende del tipo de arroz que utilices), echa los champiñones pochados y el huevo duro. Deja que cueza durante unos 5 min.
• Prueba la sopa de sal y rectifícala si fuera necesario.
• Sirve la sopa calentita en cazuelitas individuales (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Vas a alucinar con esta sopa tan sencilla, sana y sabrosa que te he preparado hoy.

Lo tiene todo para que, además de chuparte los dedos, estés segura/o de que tu alimentación es de lo más sana y equilibrada: verdura, champiñones, arroz, huevo.

Es tan completa que te podría servir hasta de plato único.

Si estás controlando tu peso, puedes desengrasar la sopa poniéndola durante un par de horas en el frigorífico. Al enfríarse, la grasa va a formar una capa en la superficie que podrás retirar fácilmente con ayuda de una cuchara.

Te aconsejo que no la elimines totalmente. El aceite de oliva, es cardiosaludable. Además hay muchas vitaminas que solo son solubles en grasa por lo que ésta es necesaria para su asimilación.

Ya ves, nada en la vida es bueno ni malo. Varía de persona a persona.

Saludos de Carmyla.