TAPA DE COGOLLITOS CON ANCHOA

DESCRIPCIÓN: mini lechuga aliñada con aceite de oliva, vinagre de vino y crema de vinagre balsámico, acompañada de anchoa en aceite, queso fresco y aceituna.

Ingredientes: para 12 tapas

6 COGOLLOS DE LECHUGA (mini lechuga)
1 paquete de MINI BURGUITOS de Arias (queso fresco)
6 ACEITUNAS NEGRAS
6 ACEITUNAS VERDES rellenas de anchoa
6 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
2 cucharadas de VINAGRE DE VINO
1 botellita de CREMA DE VINAGRE BALSÁMICO
SAL al gusto

Preparación:

Lava y corta los cogollitos por la mitad. Deja que escurran bien y resérvalos en un plato.
Haz una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de vino y la sal al gusto. Lígala bien y repártela sobre las mitades de cogollitos.
Para montar la tapa: (ver foto)
- Elige un platito para la tapa y dibuja la forma que tu quieras con la crema de vinagre balsámico.
- Coloca en la mitad del platito una mitad de cogollo ya apañada con la vinagreta.
- Pon encima del cogollito una anchoa en aceite en forma de lazada.
- Coloca el queso fresco a uno de los lados.
- Coloca una aceituna verde al lado del queso o una aceituna negra en el medio de la lazada de la anchoa (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una de las tapas más sencilla, más sana y más sabrosa que encontrarás en mi selección de tapas.

Verdura, queso, aceituna, pescado, aceite y vinagre: una combinación de ingredientes supersana.

La mezcla de sabores salados y ácidos de la anchoa, la aceituna y el vinagre se combinan a la perfección con el sabor suave de la lechuga y el queso fresco.

Te recomiendo que, si aún no la tienes en la despensa, compres la crema de vinagre balsámico. Es muy suave pero muy sabrosa y da mucho juego a la hora de decorar tapas de todo tipo.

Saludos de Carmyla.