EMPAREDADO “PRINGOSIN”

DESCRIPCIÓN: emparedado de bonito en aceite, mejillones en escabeche, cebolleta y mezcla de lechugas.

Ingredientes: para 16 pringosines

• 8 rebanadas de PAN DE MOLDE
• 1 lata de ATÚN EN ACEITE
• 1 lata de MEJILLONES EN ESCABECHE
• 1 CEBOLLETA fresca (de las pequeñitas con tallo largo)
• 1 paquete de MEZCLA DE LECHUGAS

Preparación:

• En un bol pon el atún en aceite (escurrido, sin el aceite), los mejillones en escabeche (sin escurrir, con su liquido) y la cebolleta fresca cortada en aritos.
• Corta las lechugas en juliana y añadelas al bol.
• Dale bien vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes,
• Pon 4 rebanadas de pan de molde encima de un plato y reparte sobre ellas la mezcla de ingredientes que has hecho en el bol.
• Tápalas con las otras 4 rebanadas de pan.
• Corta cada emparedado en 4 triángulos (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

El nombre de este emparedado puede hacerte pensar que es una bomba de calorías, pero nada más lejos de la realidad.

En su elaboración, he retirado el aceite del atún pero he conservado el líquido de los mejillones en escabeche. Este líquido es un poco “pringoso” porque mancha bastante, pero su contenido en grasa es muy bajo.

A estas alturas ya te habrás dado cuenta de que este emparedado, a parte de sencillo de elaborar y delicioso, es de lo más sano y equilibrado por su contenido en hidrato de carbono (pan), proteína de primera calidad (atún y mejillones) y verdura (lechugas).

Dísfruta de esta mezcla de sabores y … cuidado que no te manches !!!

Saludos de Carmyla.