TAPA DE POLLO ROJO Y VERDE

DESCRICIÓN: pollo asado con pesto verde, pimentón y vinagre

Ingredientes: para 16 tapas

16 TRASERAS DE POLLO (zanca sin el muslo)
3 cucharadas colmadas de PESTO VERDE (ver receta “pesto verde genovés”)
1 cucharada de PIMENTÓN DE LA VERA
6 cucharadas de ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)
6 cucharadas de VINAGRE
2 dientes de AJO picados fino
SAL al gusto

Preparación:

Precalienta el horno a 200°C
Échale sal al pollo.
Cubre la bandeja del horno con papel de horno (ver curiosidades “papel sulfurizado”).
Extiende 3 cucharadas de aceite de oliva y coloca el pollo encima.
Ponlo en el horno a 200°C durante 20 min.
Mezcla en un bol el pesto, el pimentón, 3 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre y los ajos.
Saca el pollo del horno, úntalo con la mezcla del bol por la parte que no tiene piel y deja que se hornee durante otros 20 min.
Dale la vuelta al pollo y deja que se termine de hacer durante otros 15 o 20 min. hasta que el pollo quede doradito.
Para ideas de presentación, ver fotos.

COMENTARIO DE CARMYLA

El nombre de esta receta se debe al color verde del pesto y al color rojo del pimentón. El color final, como se puede ver en las fotos, es más bien rojizo.

El pesto verde a base de albahaca , queso parmesano y piñones le da un sabor delicioso y fresco. El pimentón de la Vera le da ese color y sabor tan intenso.

Prueba esta combinación de sabores porque seguro que te va a gustar.

Saludos de Carmyla.