PATATAS FRITAS A LA BELGA
DESCRIPCIÓN: patatas fritas dos veces en freidora
Ingredientes: para 4 raciones
- 1 kg de PATATAS (especial para patatas fritas)
- ACEITE (para freidora)
- SAL al gusto
Preparación:
- Pela las patatas y córtalas en tiras de algo más de 1 cm. de grosor (la típica patata belga tiene 13 milímetros de grosor).
- Fríe las patatas en la freidora a 170°C hasta que tomen un color ligéramente dorado.
- Sácalas de la freidora, ponlas en un plato cubierto con papel de cocina para que pierdan el exceso de grasa y deja que se enfríen.
- Fríelas de nuevo, esta vez a 190°C hasta que veas que quedan bien doraditas y crujientes.
- Echa la sal al gusto justo antes de servirlas para que no se reblandezcan.
COMENTARIO DE CARMYLA
Acabo de desvelarte el secreto de las patatas fritas belgas: las fríen 2 veces. La primera para que se hagan bien por dentro y la segunda para que queden bien doradas y crujientes por fuera. (Si tu freidora no marca la temperatura, fríe las patatas la primera vez a temperatura media y la segunda vez a temperatura alta).
Si vas a una “fritura belga”, veras que ya tienen las patatas hechas y que, cuando las pides, solo las fríen 1 vez para servirlas como recién hechas.
Los belgas comen sus “frieten o frites” con un sinfín de salsas. Las puedes pedir con mayonesa, ketchut, salsa rosa, salsa tártara, salsa bernaesa, salsa de tomate picante, salsa andaluza, salsa samurai, salsa de pimienta blanca, salsa de queso, …..
Elige la salsa que más te guste y disfruta de estas patatas fritas como si estuvieras en Bélgica!!!
Saludos de Carmyla.
DESCRIPCIÓN: patatas fritas dos veces en freidora
Ingredientes: para 4 raciones
- 1 kg de PATATAS (especial para patatas fritas)
- ACEITE (para freidora)
- SAL al gusto
Preparación:
- Pela las patatas y córtalas en tiras de algo más de 1 cm. de grosor (la típica patata belga tiene 13 milímetros de grosor).
- Fríe las patatas en la freidora a 170°C hasta que tomen un color ligéramente dorado.
- Sácalas de la freidora, ponlas en un plato cubierto con papel de cocina para que pierdan el exceso de grasa y deja que se enfríen.
- Fríelas de nuevo, esta vez a 190°C hasta que veas que quedan bien doraditas y crujientes.
- Echa la sal al gusto justo antes de servirlas para que no se reblandezcan.
COMENTARIO DE CARMYLA
Acabo de desvelarte el secreto de las patatas fritas belgas: las fríen 2 veces. La primera para que se hagan bien por dentro y la segunda para que queden bien doradas y crujientes por fuera. (Si tu freidora no marca la temperatura, fríe las patatas la primera vez a temperatura media y la segunda vez a temperatura alta).
Si vas a una “fritura belga”, veras que ya tienen las patatas hechas y que, cuando las pides, solo las fríen 1 vez para servirlas como recién hechas.
Los belgas comen sus “frieten o frites” con un sinfín de salsas. Las puedes pedir con mayonesa, ketchut, salsa rosa, salsa tártara, salsa bernaesa, salsa de tomate picante, salsa andaluza, salsa samurai, salsa de pimienta blanca, salsa de queso, …..
Elige la salsa que más te guste y disfruta de estas patatas fritas como si estuvieras en Bélgica!!!
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
Está bien, péro los bélgas no fríen las patátas con acéite síno con grasa de cébo…..
asi que si la conseguis os quedarán de verdad como la patata bélga. El procedimeinto es correcto
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Hola Gabriel,
Es verdad que en la cocina belga tradicional se utilizaba siempre grasa de cebo, sebo o «reuzel» (grasa de cerdo) para cocinar. Actualmente, debido a que estas grasas saturadas no son saludables, se utilizan, principalmente, aceites vegetales tanto para cocinar como para freir las patatas.
Mi intención con esta receta es que la gente supiera que al freirlas dos veces, las patatas quedan bien hechas por dentro y crujientes por fuera.
Gracias de todas formas por tu comentario. Siempre es bueno aprender algo nuevo, no? Saludos
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Como se prepara la salsa samurai
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Pues si te digo la verdad, yo la compro en el Carrefour en Bélgica, pero ahora mismo me pongo manos a la obra a buscar una receta casera. Te puedo decir que es una salsa picante y muy sabrosa a base de mayonesa, pimiento rojo y pimentón picante.
En cuanto encuentre una receta que valga la pena, la publico, prometido. Si quieres, puedes ir experimentando con estos 3 ingredientes.
Saludos.
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Te lo agradeceria mucho, por lo pronto experimentare con los ingredientes que me comentas, Aqui en Mexico no tenemos carrefur y no eh logrado encontrar la salsa samurai en elgun otro supermercado, y la verdad cuando fui a belgica en el mes de Agosto me enamore de las patatas fritas con salsa samurai
muchas gracias y un saludo muy grande
Ruben Leos
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Es que es una salsa muy especial que solo he encontrado en Bélgica. Sigo buscando y preguntando. En cuanto pueda, la publico, pero tengo la impresión que, aunque será más sana, no va a estar tan rica como la «auténtica» (la que compras hecha). Un saludo.
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O.K. mil gracias por el apoyo y espero si la puedas encontrar yo la eh estado buscando en internet, pero no la encuentro
saludos
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YO LAS COMÍ EN BRUSELAS CON MEJILLONES,Y ESTÁBAN BUENÍSIMAS.
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Si, verdad?. Quedan blanditas por dentro y crujientes por fuera. Un saludo
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