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STOEMP DE CALABACÍN

Jul15

STOEMP DE CALABACÍN

STOEMP DE CALABACÍN 1

DESCRIPCIÓN: pure compacto de patatas, zanahorias y calabacín, aromatizado con especias. Sigue leyendo →

PATATAS FRITAS A LA BELGA

Oct12

PATATAS FRITAS A LA BELGA

 

DESCRIPCIÓN: patatas fritas dos veces en freidora

 

Ingredientes: para 4 raciones

  • 1 kg de PATATAS (especial para patatas fritas)
  • ACEITE (para freidora)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pela las patatas y córtalas en tiras de algo más de 1 cm. de grosor (la típica patata belga tiene 13 milímetros de grosor).
  • Fríe las patatas en la freidora a 170°C hasta que tomen un color ligéramente dorado.
  • Sácalas de la freidora, ponlas en un plato cubierto con papel de cocina para que pierdan el exceso de grasa y deja que se enfríen.
  • Fríelas de nuevo, esta vez a 190°C hasta que veas que quedan bien doraditas y crujientes.
  • Echa la sal al gusto justo antes de servirlas para que no se reblandezcan.

COMENTARIO DE CARMYLA

Acabo de desvelarte el secreto de las patatas fritas belgas: las fríen 2 veces. La primera para que se hagan bien por dentro y la segunda para que queden bien doradas y crujientes por fuera. (Si tu freidora no marca la temperatura, fríe las patatas la primera vez a temperatura media y la segunda vez a temperatura alta).

Si vas a una “fritura belga”, veras que ya tienen las patatas hechas y que, cuando las pides, solo las fríen 1 vez para servirlas como recién hechas.

Los belgas comen sus “frieten o frites” con un sinfín de salsas. Las puedes pedir con mayonesa, ketchut, salsa rosa, salsa tártara, salsa bernaesa, salsa de tomate picante, salsa andaluza, salsa samurai, salsa de pimienta blanca, salsa de queso, …..

Elige la salsa que más te guste y disfruta de estas patatas fritas como si estuvieras en Bélgica!!!

 

Saludos de Carmyla.

 

DESCRIPCIÓN: patatas fritas dos veces en freidora

 

Ingredientes: para 4 raciones

  • 1 kg de PATATAS (especial para patatas fritas)
  • ACEITE (para freidora)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pela las patatas y córtalas en tiras de algo más de 1 cm. de grosor (la típica patata belga tiene 13 milímetros de grosor).
  • Fríe las patatas en la freidora a 170°C hasta que tomen un color ligéramente dorado.
  • Sácalas de la freidora, ponlas en un plato cubierto con papel de cocina para que pierdan el exceso de grasa y deja que se enfríen.
  • Fríelas de nuevo, esta vez a 190°C hasta que veas que quedan bien doraditas y crujientes.
  • Echa la sal al gusto justo antes de servirlas para que no se reblandezcan.

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Acabo de desvelarte el secreto de las patatas fritas belgas: las fríen 2 veces. La primera para que se hagan bien por dentro y la segunda para que queden bien doradas y crujientes por fuera. (Si tu freidora no marca la temperatura, fríe las patatas la primera vez a temperatura media y la segunda vez a temperatura alta).

Si vas a una “fritura belga”, veras que ya tienen las patatas hechas y que, cuando las pides, solo las fríen 1 vez para servirlas como recién hechas.

Los belgas comen sus “frieten o frites” con un sinfín de salsas. Las puedes pedir con mayonesa, ketchut, salsa rosa, salsa tártara, salsa bernaesa, salsa de tomate picante, salsa andaluza, salsa samurai, salsa de pimienta blanca, salsa de queso, …..

Elige la salsa que más te guste y disfruta de estas patatas fritas como si estuvieras en Bélgica!!!

 

Saludos de Carmyla.

Tapa de «DELICIAS CHINAS» en cestitas

Oct8

Tapa de «DELICIAS CHINAS» en cestitas

 

Tapa de delicias chinas en cestitas para BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: cestas hechas con masa wonton, rellenas de verduras y bacon.

Ingredientes: para 12 cestas

  • 12 CESTAS DE WONTON (buscar receta “cestas de wonton”en el blog)
  • 100 g de BACON en taquitos
  • ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise (cortado en daditos)
  • 1 PUERRO cortado en rodajas finas
  • ¼ de COL CHINA o ¼ de col blanca, cortada en juliana (en tiritas finas)
  • 2 ZANAHORIAS ralladas
  • 3 puñados de BROTES DE SOJA
  • 1 cucharada rasa de CURRY en polvo
  • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En un wok o en una sartén grande pon a freír en el aceite, a fuego medio, el bacon y el pimiento rojo.
  • Cuando el bacon ya esté doradito, ponlo a fuego fuerte y añade el resto de las verduras: el puerro, la col, las zanahorias y los brotes de soja.
  • Remueve constantemente para que no se quemen. La idea es que se hagan rápidamente y queden crujientes.
  • Deja que se cocinen hasta que los brotes de soja queden transparentes (unos 10 min.).
  • Echa ahora la sal al gusto y el curry en polvo.
  • Sigue removiendo durante 1 minuto para que las verduras terminen de aromatizarse con el curry.
  • Para montar la tapa, rellena cada cestita con 2 cucharadas colmadas de verduras (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Estas cestitas con verduras chinas las puedes servir calientes o frías.

Las cestitas de wonton son crujientes y suficientemente consistentes para aguantar el calor.

Resultan ideales para servir en un buffet, tanto frío como caliente. Son sanas, ligeras y tienen una presencia expectacular.

También las puedes servir como acompañamiento de cualquier carne o pescado para que el plato te quede de lo más “festivo”.

Te recomiendo que hagas una “incursión” en el supermercado chino. Encontrarás un montón de ingredientes que, si sabes como utilizarlos, te encantarán. La masa de wonton, la col china (es una mezcla de lechuga y col blanca),  los brotes de soja, el curry en polvo, la salsa agridulce picante, los fideos chinos, el arroz, los espaguetti de arroz, el té chino, las algas y las verduras secas, la salsa de soja, …

En fin, es un mundo lleno de sabores intensos a descubrir. Te darás cuenta que la comida china también puede formar parte de una dieta sana y equilibrada.

Saludos de Carmyla.