CAZUELITA DE CAPARRONES ROJOS

CON CALABAZA

DESCRIPCIÓN: alubia roja de la Rioja guisada con calabaza y otras verduras

Ingredientes: para 15 cazuelitas

• 350 de CAPARRONES o alubias rojas
• 250 g de CALABAZA en brunoise (cortado en daditos)
• 1 PUERRO en brunoise
• 1 CEBOLLA en brunoise
• 1 diente de AJO picado fino
• 2 ZANAHORIAS en brunoise
• 2 PIMIENTOS VERDES en brunoise
• 1 PIMIENTO CHORICERO entero
• 1 hoja de LAUREL
• 1 cucharada de PIMENTÓN DE LA VERA
• SAL al gusto
• 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• AGUA

Prepararación:

• Pon los caparrones en un bol y cúbrelos con agua. Déjalos a remojo durante toda una noche.
• En la cazuela de la olla exprés, echa todos los ingredientes  y cúbrelos con “AGUA FRÍA”.
• Pon la olla exprés al fuego y deja que cueza durante una ½ hora desde que suba la presión.
• Abre la olla y retira el pimiento choricero (ya solo tiene que quedar la piel) y la hoja de laurel.
• Para presentar la tapa, sirve los caparrones con calabaza en cazuelitas pequeñas.

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy te propongo un plato de cuchara de los que te reconfortan y te hacen sentir bien en invierno.

Ya has visto que he puesto en mayúsculas que “el agua tiene que estar fría”. No pongas la olla al fuego hasta que todos los ingredientes estén dentro. Así conseguirás que todos los sabores se mezclen en el caldo y que el sabor final sea delicioso.

Estos caparrones son super sanos, solo legumbre y verduras. Cuando terminas de comerlos no te dejan la sensación de “impladez” (como se dice en mi tierra, la Rioja), de estar lleno/a.

Son fáciles de digerir pero, si queres evitar los molestos gases que suelen producir las legumbres, tómate unas 10 semillas de comino con ½ vasito de agua antes de comerlos. “Es mano de Santo”.

Saludos de Carmyla.