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TORTILLA LORRAINE

TORTILLA LORRAINA  pincho

TORTILLA LORRAINE

DESCRIPCIÓN: Tortilla con huevos, patata, puerro, bacon y especias

Ingredientes: para una tortilla mediana o para 4 pequeñas

  • 4 PATATAS grandes, cortadas en daditos pequeños
  • 1 PUERRO grande, picado fino
  • 100 g de BACON en taquitos
  • 4 HUEVOS batidos
  • 1 puñado de QUESO RALLADO
  • 1 cucharadita rasa de AJO DESHIDRATADO
  • 1 cucharada de PEREJIL DESHIDRATADO
  • 1 cucharadita de CEBOLLINO DESHIDRATADO
  • SAL al gusto
  • ¼ l de ACEITE DE GIRASOL

Preparación:

  • En una sartén mediana, pon a calentar el aceite. Cuando esté caliente, echa la patata, el puerro, el bacon, las especias y la sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y ponlo a fuego medio-bajo .

TORTILLA LORRAINA prep 1

  • Deja que se vaya haciendo lentamente durante unos 30 min. removiendo, de vez en cuando, para que no se queme.
  • Cuando la patata esté bien hecha, machácala con ayuda de un machacador de patatas o con un tenedor.

TORTILLA LORRAINA prep 2

  • En un bol bate muy bien los huevos con una pizca de sal.
  • Retira la patata del fuego, sácala del aceite con una espátula (intentando que pierda la mayor parte de aceite posible) y ponla en el bol con el huevo batido. Añade un puñado de queso rallado y mézclalo bien.

TORTILLA LORRAINA prep 3

  • En una sartén mediana antiadherente, pon a calentar 2 cucharadas de aceite, a fuego medio.
  • Ahora vas a “cuajar” la tortilla.
  • Cuando el aceite esté caliente, añade la mezcla de patata y huevo.
  • Remueve constantemente durante unos 15 segundos para que la tortilla quede mejor hecha por el centro. Despega los bordes de la tortilla y deja que se vaya haciendo (sin remover más) durante unos 3 o 4 min.
  • Ahora viene lo más difícil de la receta: darle la vuelta a la tortilla. Para ello se necesita un poco de maña. Coge un plato plano que sea un poco más grande que el diámetro de la sartén que estás utilizando (hay gente que utiliza una tapadera). Tapa la sartén con el plato y, en un movimiento rápido, gira la sartén, sin que el plato se despegue de ella, hasta que la tortilla quede en el plato.
  • Ahora tienes que dorar la tortilla por el otro lado. Añade a la sartén otro cucharadita de aceite y, cuando esté caliente, por la tortilla de nuevo en la sartén, con cuidado de que no se te rompa.
  • Deja que la tortilla otros 3 minutos hasta que termine de hacerse y sácala de la sartén, con ayuda del plato (como cuando le has dado la vuelta) o dejando que resbale de la sartén al plato.

TORTILLA LORRAINA  entera 1     TORTILLA LORRAINA  entera 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Mi tortilla lorraine es una adaptación de la “quiche lorraine” clásica, a base de puerro, bacon y queso. La combinación de estos 3 ingredientes le va también de maravilla a la patata, por lo que la tortilla lorraine queda de “rechupete”.

Es verdad que lleva bastante grasa y que en combinación con la patata no resulta precisamente una “tapa light” pero solo por su delicioso sabor vale la pena hacerla.

Además si sirves un trozo razonable y lo acompañas de una ensalada, te estarás alimentando de una forma sana y equilibrada.

Tengo la impresión de que ya sabes lo que vas a preparar hoy para comer o cenar.

Saludos de Carmyla.

ARROZ CON LOMO, CHAMPIÑONES Y KETJAP MANIS

ARROZ CON CHAMPIÑONES Y KETJAP MANIS  2

ARROZ CON LOMO, CHAMPIÑONES Y KETJAP MANIS

DESCRIPCIÓN: arroz basmati con lomo de cerdo, champiñones y verduras, aromatizado con ketjap manis Sigue leyendo

CREMA DE VERDURAS ESPECIALMENTE CREMOSA

CREMA DE VERDURAS ESPECIALMENTE CREMOSA

CREMA DE VERDURAS ESPECIALMENE CREMOSA 2

DESCRIPCIÓN: crema de 5 verduras con aceite de oliva

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MUSLITOS DE POLLO RELLENOS DE CHAMPIÑONES

MUSLITOS DE POLLO RELLENOS DE CHAMPIÑONES

MUSLITOS DE POLLO RELLENOS DE CHAMPIÑONES 1

TAPA DE MUSLITOS RELLENOS

MUSLITOS DE POLLO RELLENOS DE CHAMPIÑONES 2

DESCRIPCIÓN: muslos de pollo rellenos de champiñones y envueltos en bacon

 

Ingredientes: para 4 personas

  • 4 MUSLOS DE POLLO deshuesados
  • 8 lonchas finas de BACON
  • 350 g de CHAMPIÑONES picados fino
  • 1 PUERRO picado fino
  • 2 dientes de AJO cortados en láminas
  • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • 1 vaso de AGUA

Preparación:MUSLITOS DE POLLO RELLENOS DE CHAMPIÑONES 3

  • Coloca los muslos de pollo sobre una tabla de cortar.
  • Aplánalos golpeándolos con el mazo del mortero. Ponles sal y pimienta al gusto y resérvalos.
  • Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande, a fuego medio.
  • Fríe el puerro y los champiñones hasta que estén dorados.
  • Añade ½ vaso de agua y deja que cueza hasta que reduzca.
  • Para rellenar el muslo, pon ¼ del relleno en un extremo de la carne y forma un rollito.
  • Envuelve cada rollito en 2 lonchas de bacon.
  • Precalienta el horno a 200 °C.
  • Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande, a fuego lento.
  • Fríe las láminas de ajo hasta que estén doradas. Sácalas de la sartén, ponlo a fuego fuerte y sella los 4 rollitos hasta que estén bien dorados.
  • Elige una fuente de horno de paredes altas. Coloca los rollitos y ponles por encima el aceite que ha sobrado de sellar los rollitos. Rocíalos con ½ vaso de agua.
  • Pon la fuente en el horno a 200°C durante 20 min.
  • Dale la vuelta a los rollitos y déjalos otros 20 min. hasta que estén bien hechos.

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Esta es una forma deliciosa de preparar un pollo con champiñones. Me encanta preparar carne al horno porque es una forma sana y deliciosa de cocinar.

La carne se impregna por dentro de los jugos del relleno y queda muy jugosa. Por fuera, el bacon queda crujiente y dorado.

Lo puedes servir cerrado o cortado en rodajitas y rociado con su propio jugo.

De cualquier forma, te aseguro que el día que los prepares vas a hacer feliz a todos tus invitados.

 

Saludos de Carmyla.

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CAZUELITA DE CAPARRONES ROJOS CON CALABAZA

CAZUELITA DE CAPARRONES ROJOS

CON CALABAZA

DESCRIPCIÓN: alubia roja de la Rioja guisada con calabaza y otras verduras Sigue leyendo

SOPA DE PIMIENTO ROJO

SOPA DE PIMIENTO ROJO

 

DESCRIPCIÓN: sopa a base de pimiento rojo morrón con bacon y curry

 

Ingredientes: para unas 16 tapas (4 raciones grandes)

  • 3 PIMIENTOS ROJOS tipo “morrón” (de los grandes) cortados en trozos grandes.
  • 1 PUERRO grande, cortado en 4 trozos
  • 1 CEBOLLA grande, cortada en 4 trozos
  • 3 ZANAHORIAS cortadas en 2 trozos
  • 1 diente de AJO entero, pelado
  • 100 g de BACON en taquitos
  • 1 cucharadita de CURRY en polvo
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • 1.5 litros de AGUA fría
  • TALLOS DE CEBOLLINO fresco para decorar, cortados en trocitos

Preparación:

  • Echa todos los ingredientes (en frío) en una cazuela.
  • Pon la cazuela a fuego medio y deja que la sopa se vaya haciendo (con la tapadera puesta) durante unos 40 min.
  • Pasa la sopa por la batidora hasta que consigas una crema ligera, uniforme y sin tropiezos. Pruébala por si la tienes que rectificar de sal.
  • Para montar la tapa, pon la sopa de pimiento en el recipiente dónde la vayas a servir y decórala con trocitos de cebollino (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Como ya empieza a hacer frío, voy a empezar ya a publicar recetas “reconfortantes”, de esas que saben y huelen a hogar.

Esta sopa de pimientos es una delicia. Es super sencilla de hacer, sana, sabrosa, y está enriquecida con el bacon.

Quiero hacer incapié en un detalle, cuando hagas una sopa o crema de verduras, si quieres que te quede más sabrosa, pon todos los ingredientes en el agua “fría” antes de ponerlos al fuego. Así, todos los nutrientes de los alimentos irán al caldo y la sopa ganará en sabor.

Ten cuidado con el tipo de curry que utilizas si la sopa la vas a hacer también para niños. Algunos curry’s son muy suaves, pero otros son muy picantes.

Acuérdate de esta sopa en esos días grises de frío. Su precioso color anaranjado y su sabor un poco dulce pero picantito, seguro que consiguen “reconfortarte”.

Saludos de Carmyla.