CREMA DE VERDURAS ESPECIALMENTE CREMOSA
DESCRIPCIÓN: crema de 5 verduras con aceite de oliva
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STOEMP DE BRÓCOLI CON CURRY
STOEMP DE BRÓCOLI CON CURRY
DESCRIPCIÓN: puré espeso de patata, brócoli y zanahoria, aromatizado al curry Sigue leyendo
ENSALADA SUPER VITAMINADA
ENSALADA SUPER VITAMINADA
DESCRIPCIÓN: ensalada a base de col blanca, zanahoria, rucola, pasas, pera y queso azul. Sigue leyendo
ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN FRESCO
ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN FRESCO (tapa)
ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN FRESCO PARA BUFFET
DESCRIPCIÓN: pasta fría con salmón fresco especiado, verduras y salsa “ajvar” Sigue leyendo
ALUBIA VERDE CON PATATA
ALUBIA VERDE CON PATATA
DESCRIPCIÓN: alubia verde con patata, zanahoria y especias rehidratadas, cocidas en olla exprés Sigue leyendo
STOEMP DE BRÓCOLI
STOEMP DE BRÓCOLI
DESCRIPCIÓN: pure compacto de patatas, zanahorias y brócoli, aromatizado con especias.
Ingredientes: para 16 tapas o 4 raciones grandes
- 4 PATATAS grandes, cortadas en trozos
- 4 ZANAHORIAS cortadas en rodajas
- 500 g de BRÓCOLI, cortado en trozos (las rosas)
- 1 cucharadita de AJO SECO en polvo
- 1 cucharadita de PEREJIL SECO picado
- 1 cucharadita de CEBOLLINO SECO picado
- 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharada de VINAGRE
- 1 poco de LECHE (preferentemente desnatada)
- SAL al gusto
Preparación:
- Pon a cocer las patatas y la zanahoria en agua con sal. Deja que cuezan unos 10 min. desde que el agua empiece a hervir.
- Añade el brócoli y deja que cueza junto a las patatas y la zanahoria otros 10 min.
- En un bol pon el ajo seco, el perejil y el cebollino picado. Echa 3 cucharadas de agua para rehidratarlos. Espera 5 min. y añade 3 cucharadas de aceite y 1 de vinagre. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Cuando las verduras ya estén cocidas, escúrrelas y vuelve a echarlas en la cazuela.
- Añade chorrito de leche, la mezcla de especias y sal al gusto.
- Machaca bien todos los ingredientes hasta que consigas una mezcla homogénea.
COMENTARIO DE CARMYLA
El nombre de “STOEMP” se lo he puesto porque es así como llaman en Bélgica a este tipo de pure espeso, a base de verduras, que se come para acompañar todo tipo de platos de carne y de pescado.
Es ideal para acompañar unas salchichas asadas, una hamburguesa casera, o una carne o pescado a la plancha. No se sirve como primer plato si no en el mismo plato que la carne o el pescado.
Para machacar las verduras y la patata se utiliza un utensilio el “stoemper” que es una especie de pasa-puré manual, en forma de rejilla, con el que se consigue una textura gorda que permite apreciar trocitos de la verdura. El stoemper lo puedes ver en una de las fotos. (en Inglaterra lo llaman “potato smasher”).
Te voy a dar un consejo para que las verduras pierdan menos vitaminas y minerales: Echa las verduras cuando el agua esté hirviendo a borbotones. Así las sus células se sellaran y conservarán más propiedades.
Piensa un poco y seguro que se te ocurren un montón de platos con los que puedes combinar este “stoemp de brócoli”.
¿ A qué ya sabes con qué lo vas a preparar mañana?
Saludos de Carmyla.
CAZUELITA DE CAPARRONES ROJOS CON CALABAZA
CAZUELITA DE CAPARRONES ROJOS
CON CALABAZA
DESCRIPCIÓN: alubia roja de la Rioja guisada con calabaza y otras verduras Sigue leyendo
CAZUELITA DE CHAMPIÑONES EN SALSA DE TOMATE
CHAMPIÑONES EN SALSA DE TOMATE
DESCRIPCIÓN: champiñones cocinados en salsa a base de tomate y otras verduras, aromatizada con pimentón de la vera y pasta de pimiento choricero.
Ingredientes: Para16 tapas (o 4 raciones)
- 500 g de CHAMPIÑONES cortados en láminas
- 1 brik o bote de TOMATE TRITURADO (400 g)
- ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise (cortado en daditos)
- 1 CEBOLLA en brunoise
- 1 ZANAHORIA en brunoise
- 2 dientes de AJO picados fino
- 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
- 1 cucharadita de CARNE DE PIMIENTO CHORICERO
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 2 cucharadas de KETCHUP (o ½ cucharadita de azucar)
- ½ cucharada de ORÉGANO
- ½ cucharada de ALBAHACA
- SAL al gusto
Preparación:
- Pon a pochar (a freir a fuego lento) en una sartén, el pimiento rojo, la cebolla, el ajo y la zanahoria con un poco de sal, y deja que se hagan hasta que la cebolla esté transparente.
- Echa los champiñones y deja que se hagan hasta que empiecen a ponerse marrones oscuros y estén un poco dorados.
- Añade el pimentón de la vera y la carne de pimiento choricero. Remueve bien durante unos 20 segundos.
- Echa el tomate triturado, el ketchup, el orégano, la albahaca y sal al gusto. Ponlo a fuego medio y deja que los champiñones se terminen de hacer junto con la salsa de tomate durante unos 10 o 15 min. (dependiendo de la consistencia que quieras para la salsa).
- Sirve los champiñones en salsa de tomate en cazuelitas pequeñas para que queden más vistosos.
COMENTARIO DE CARMYLA
Estos champiñones en salsa de tomate te van a dar mucho juego. Los puedes servir solos, en forma de tapa, en cazuelita o sobre una rebanada de pan de baguette. También son ideales para acompañar otros platos de carne o pescado y para rellenar algunas verduras.
Como puedes ver en la lista de ingredientes, esta es una forma sana y muy sabrosa de cocinar los champiñones.
Son todo verdura, cocinados con un poco de aceite de primera calidad y especias. No tengas miedo de utilizar una pequeña cantidad de aceite cuando cocinas verduras. Es más, te recomiendo que lo hagas porque una buena parte de las vitaminas que contienen las verduras son solo solubles en grasa y dependen de ésta para que el organismo pueda asimilarlas.
Saludos de Carmyla.
SOPA DE PIMIENTO ROJO
SOPA DE PIMIENTO ROJO
DESCRIPCIÓN: sopa a base de pimiento rojo morrón con bacon y curry
Ingredientes: para unas 16 tapas (4 raciones grandes)
- 3 PIMIENTOS ROJOS tipo “morrón” (de los grandes) cortados en trozos grandes.
- 1 PUERRO grande, cortado en 4 trozos
- 1 CEBOLLA grande, cortada en 4 trozos
- 3 ZANAHORIAS cortadas en 2 trozos
- 1 diente de AJO entero, pelado
- 100 g de BACON en taquitos
- 1 cucharadita de CURRY en polvo
- 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
- 1.5 litros de AGUA fría
- TALLOS DE CEBOLLINO fresco para decorar, cortados en trocitos
Preparación:
- Echa todos los ingredientes (en frío) en una cazuela.
- Pon la cazuela a fuego medio y deja que la sopa se vaya haciendo (con la tapadera puesta) durante unos 40 min.
- Pasa la sopa por la batidora hasta que consigas una crema ligera, uniforme y sin tropiezos. Pruébala por si la tienes que rectificar de sal.
- Para montar la tapa, pon la sopa de pimiento en el recipiente dónde la vayas a servir y decórala con trocitos de cebollino (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
Como ya empieza a hacer frío, voy a empezar ya a publicar recetas “reconfortantes”, de esas que saben y huelen a hogar.
Esta sopa de pimientos es una delicia. Es super sencilla de hacer, sana, sabrosa, y está enriquecida con el bacon.
Quiero hacer incapié en un detalle, cuando hagas una sopa o crema de verduras, si quieres que te quede más sabrosa, pon todos los ingredientes en el agua “fría” antes de ponerlos al fuego. Así, todos los nutrientes de los alimentos irán al caldo y la sopa ganará en sabor.
Ten cuidado con el tipo de curry que utilizas si la sopa la vas a hacer también para niños. Algunos curry’s son muy suaves, pero otros son muy picantes.
Acuérdate de esta sopa en esos días grises de frío. Su precioso color anaranjado y su sabor un poco dulce pero picantito, seguro que consiguen “reconfortarte”.
Saludos de Carmyla.
TAPA DE ENSALADA «PARAÍSO»
ENSALADA «PARAÍSO»
TAPA DE ENSALADA DE CRUDOS CON QUESO DE CABRA
DESCRIPCIÓN: ensalada de lechuga, zanahoria, col blanca y manzana con queso de cabra y vinagreta de miel.
Ingredientes: para 4 ensaladas
- 4 hojas grandes de LECHUGA
- 3 ZANAHORIAS ralladas
- 4 hojas de COL BLANCA en juliana (en palitos finos)
- 1 MANZANA en juliana
- 4 rueditas de QUESO DE CABRA
- Para la vinagreta:
- 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
- 1 cucharadas de VINAGRE
- 1 cucharadita de MOSTAZA
- 1 cucharadita de MIEL
- SAL al gusto
Preparación:
- Haz la vinagreta mezclando bien el aceite, el vinagre, la mostaza y la miel.
- En un bol pon la zanahoria, la col y la manzana.
- Desmiga 3 rueditas del queso de cabra y añadelo al resto de los ingredientes.
- Mezcla bien y echa la sal al gusto.
- Añade la vinagreta y remueve bien.
- Para montar la ensalada, pon la lechuga en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir. Reparte sobre ella la mezcla que tienes en el bol.
- Por último, decora las ensalada con la ruedita de queso de cabra que tienes reservada (desmigada o en trocitos, ver fotos).
COMENTARIO DE CARMYLA
Esta ensalada te va a encantar. Llava una combinación de ingredientes y colores que gustan y sorprenden a la vez.
Está llena de minerales y vitaminas provenientes de diferentes tipos de verdura. Asegúrate de servirla justo después de hacerla para que conserve todas sus propiedades y frescura.
Si no te gusta el queso de cabra, lo puedes sustituir por queso fresco, tierno o semicurado. Cualquier queso azúl también quedará de maravilla.
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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