HUMUS

DESCRIPCIÓN: crema de garbanzos muy especiada

Ingredientes:

• 500 g de GARBANZOS COCIDOS (de bote o naturales)
• 1 diente de AJO grande (o 2 pequeños)
• ZUMO DE 1 LIMÓN
• 1 cucharada rasa de COMINO en polvo
• 1 cucharada rasa de PIMENTÓN DE LA VERA
• 2 cucharadas colmadas de TAHINI (pasta de sésamo)
• 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 50 ml (unas 4 cucharadas) de AGUA
• 4 ramitas de PEREJIL fresco
• 1 ramita de CILANTRO (opcional)
• SAL  y PIMIENTA al gusto

Preparación:

• Pon en el vaso de la batidora o en el blender (batidora de vaso grande) todos los ingredientes: los garbanzos, el ajo, el zumo de limón, el comino, el pimentón de la Vera, el tahini, el aceite el agua, el perejil, el cilanto, sal y pimienta al gusto.
• Bátelo bien hasta que consigas una pasta uniforme.
• Sirve el humus en el centro de un plato acompañado de unos tomates cherry, unos colines y unos palitos de zanahoria y pepino (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

El humus es una salsa de procedencia árabe que tiene un sabor particular y delicioso. Es muy apreciado el humus libanés, egipcio o turco.

A mi me gusta hacerlo con tahini, que es una pasta de semillas de sésamo pero si no la encuentras, puedes poner semillas de sésamo machacadas.

Yo he utilizado garbanzos ya cocidos pero si los cueces tu misma/o, guarda 1 vasito del agua de cocer. Pon al principio medio vasito con el resto de los ingredientes y vete añadiendo hasta que obtengas la textura que más te guste.

Hay gente que también le pone cilantro pero, como tiene un sabor muy especial, te lo pongo como opcional. Es una hierba que al que le gusta, le apasiona, pero al que no,…

El humus es una forma diferente, sencilla, sana y deliciosa de comer legumbres. Si no lo has probado nunca te va a sorprender muy gratamente. ¡Te lo recomiendo!

Saludos de Carmyla