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CANAPÉ «GUACAMOLE DELIGHT»

Ene31

CANAPÉ DE GUACAMOLE

CANAPÉ «DELICIA DE GUACAMOLE» 

DESCRIPCIÓN: tostada untada con guacamole, decorada con rábano y cebollino

Ingredientes: Para 15 canapés

  • 15 TOSTADAS (tipo melba, ver foto)
  • 5 RÁBANOS en láminas (elegir las 3 láminas centrales)
  • 15 tallos de CEBOLLINO
  • Ingredientes para el GUACAMOLE:
    • 1 AGUACATE maduro
    • 1 TOMATE DE PERA  sin piel ni pipas, en brunoise muy fina (cortado en daditos)
    • ½ CEBOLLA PEQUEÑA o 2 cebolletas frescas en brunoise muy fina
    • 1 cucharadita de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • 1 cucharada de ZUMO DE LIMÓN
    • 2 ramitas de CILANTRO FRESCO picadas muy finas
    • SAL al gusto

Preparación:

  • Prepara el guacamole:
    • Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la carne con una cuchara, con cuidado de que no se rompa la piel.
    • Corta el aguacate en trocitos, ponlo en un plato hondo y aplástalo con un tenedor hasta que consigas una masa uniforme.
    • Échale directamente el limón para evitar que se oxide y tome un color marrón.
    • Añade después el tomate, la cebolla o cebolleta, el aceite, el cilantro y la sal al gusto.
    • Mezcla muy bien todos los ingredientes y pruéba el guacamole para comprobar que está a tu gusto de sal, de limón y de cilantro.
  • Para montar el canapé:
    • Unta la tostada con una cucharadita de guacamole.
    • Corta un tríangulo de una lámina de rábano. Coloca la láminao vertical sobre el guacamole (ver foto).
    • Corta 1 tallo de cebollino en 2 mitades y mételas por el agujero triangular de la lámina de rábano (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

El canapé de guacamole es todo verdura, con una combinación de sabores deliciosa y un color muy atractivo.

Guarda el guacamole en el frigorífico, tapado con plástico de cocina hasta el momento en que vayas a servir los canapés. Sírvelos directamente para que el guacamole no se oxide, este fresquito y la tostada no se reblandezca.

Tanto si eres vegetariano como si no lo eres te va a encantar.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE HUMUS

Nov25

HUMUS

DESCRIPCIÓN: crema de garbanzos muy especiada

Ingredientes:

  • 500 g de GARBANZOS COCIDOS (de bote o naturales)
  • 1 diente de AJO grande (o 2 pequeños)
  • ZUMO DE 1 LIMÓN
  • 1 cucharada rasa de COMINO en polvo
  • 1 cucharada rasa de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 2 cucharadas colmadas de TAHINI (pasta de sésamo)
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 50 ml (unas 4 cucharadas) de AGUA
  • 4 ramitas de PEREJIL fresco
  • 1 ramita de CILANTRO (opcional)
  • SAL  y PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • Pon en el vaso de la batidora o en el blender (batidora de vaso grande) todos los ingredientes: los garbanzos, el ajo, el zumo de limón, el comino, el pimentón de la Vera, el tahini, el aceite el agua, el perejil, el cilanto, sal y pimienta al gusto.
  • Bátelo bien hasta que consigas una pasta uniforme.
  • Sirve el humus en el centro de un plato acompañado de unos tomates cherry, unos colines y unos palitos de zanahoria y pepino (ver foto).

     

COMENTARIO DE CARMYLA

El humus es una salsa de procedencia árabe que tiene un sabor particular y delicioso. Es muy apreciado el humus libanés, egipcio o turco.

A mi me gusta hacerlo con tahini, que es una pasta de semillas de sésamo pero si no la encuentras, puedes poner semillas de sésamo machacadas.

Yo he utilizado garbanzos ya cocidos pero si los cueces tu misma/o, guarda 1 vasito del agua de cocer. Pon al principio medio vasito con el resto de los ingredientes y vete añadiendo hasta que obtengas la textura que más te guste.

Hay gente que también le pone cilantro pero, como tiene un sabor muy especial, te lo pongo como opcional. Es una hierba que al que le gusta, le apasiona, pero al que no,…

El humus es una forma diferente, sencilla, sana y deliciosa de comer legumbres. Si no lo has probado nunca te va a sorprender muy gratamente. ¡Te lo recomiendo!

Saludos de Carmyla