MINI-HAMBURGUESAS DE PESCADO para buffet

DESCRIPCIÓN: pescado con especias, triturado y frito en forma de hamburguesa

Ingredientes: para unas 25 mini-hamburguesas

• 500 g de PESCADO BLANCO (tipo bacalao fresco o merluza) sin espinas
• 2 dientes de AJO
• Ralladura de ½ LIMÓN
• 1 cucharada rasa de PEREJIL picado
• 1 cucharada de CEBOLLINO picado
• 1 CLARA DE HUEVO
• SAL al gusto
• 1 vaso de ACEITE DE GIRASOL

Preparación:

• Pon en la picadora el pescado, los ajos, la ralladura de limón, el perejil, el cebollino, la clara de huevo y sal al gusto.
• Pica todo bien hasta que quede una masa uniforme.
• Humedécete las manos y forma “albóndigas” (pelotitas) de unos 5 cm de diámetro. Vete colocándolas sobre un papel de horno.
• Aplástalas un poco para que quede forma de hamburguesa.
• Calienta el aceite en una sartén mediana, a fuego medio.
• Fríe las mini-hamburguesas en 2 tandas, unos 3 min. por cada lado, hasta que queden bien doraditas.
• Colócalas en un plato, cubierto con papel de cocina, para que pierdan el exceso de aceite.
• Puedes presentar las mini-hamburguesas de pescado:
  • En plato: ideal para buffet
  • En forma de tapa: poniendo cada mini-hamburguesa en un platito y decorándola con un poco de perejil.

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo una forma diferente, sencilla, sana y sabrosa de comer pescado.

Si miras la lista de ingredientes verás que estas mini-hambuguesas son todo pescado con unas cuantas especias.

No llevan pan rallado, ni harinas. La consistencia se la da la clara de huevo.

El truco para que te salgan todas del mismo tamaño es utilizar una cuchara de medir café. LLena un vaso de agua y moja la cuchara cada vez que vayas a hacer una albóndiga. Coge con la cuchara siempre la misma cantidad de masa de pescado y termina de darles forma con las manos humedecidas.

Te aseguro que no encontrarás forma mejor para que los niños coman pescado sin rechistar. Pruébalas y ya me contarás.

Saludos de Carmyla