LANGOSTINOS Y SEPIA AL CURRY

DESCRIPCIÓN: mezcla de langostinos y sepia en salsa cremosa al curry

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

• 24 LANGOSTINOS
• 250 g de SEPIA cortada en trocitos
• 1 CEBOLLA cortada en daditos
• 2 dientes de AJO picados fino
• 1 ZANAHORIA cortada en daditos
• 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 200 ml de LECHE DE COCO
• 1 cucharada rasa de CURRY
• 2 cucharadas de CEBOLLINO picado
• SAL al gusto
• 250 g de ARROZ SALVAJE

Preparación:

• Cuece el arroz salvaje siguiendo las instrucciones del envase. Resérvalo tapado para que no se enfríe.
• Pela los langostinos, hazles un corte a lo largo de la espalda y retira el canal del intestino (esto se llama abrirlos en “mariposa”). Resérvalos.
• Pon a calentar en una sartén el aceite de oliva. Fríe el ajo y la cebolla, a fuego lento, hasta que la cebolla esté transparente.
• Ponlo a fuego fuerte, añade la sepia y fríela hasta que quede opaca.
• Echa la leche de coco, el curry y sal al gusto. Remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes. Deja que la salsa reduzca durante unos 3 o 4 min.
• Añade los langostinos y el cebollino picado. Deja que se hagan en la salsa hasta que queden rosados.
• Para presentar la tapa, pon 2 cucharadas de arroz salvaje, 2 langostinos y unos trocitos de sepia en un platito. Decora con unos  tallos de cebollino.

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta el curry!!! Es una mezcla de especias tan sabrosa que le va bien a todo lo que se te ocurra: carne, pescado, verduras, ….

Esta vez lo he utilizado para aromatizar esta mezcla de langostinos y sepia.

La salsa que resulta de la combinación de la leche de coco con el curry es increíble, para chuparse los dedos.

El arroz salvaje es el contrapunto ideal a esta salsa cremosa de curry.

Estoy segura de que si haces esta receta la vas a cocinar muchas más veces.

Saludos de Carmyla.