TORTILLA DOBLE DE BACON

DESCRIPCIÓN: tortilla de bacon con ensalada, envuelta en tortilla mejicana,   Ingredientes: para 1 persona

• 1 TORTILLA MEJICANA
• 2 HUEVOS
• 50 g de BACON en tiritas
• 1 cucharada de SAZONADOR DE ENSALADAS (mezcla de perejil, cebollino y ajo secos)
• SAL al gusto
• 1 puñado de MEZCLA DE LECHUGAS (roble, espinaca, rúcula, …)

Preparación:

• En un bol, bate los huevos. Échales el sazonador de ensaladas (o las especias que más te gusten) y sal al gusto.
• Pon a fuego medio (en vitrocerámica 6 o 7), una sartén antiadherente grande.
• Fríe las tiritas de bacon hasta que estén crujientes.
• Echa los huevos batidos y haz la tortilla, abierta, como si fuera una crêpe (no necesitas darle la vuelta porque queda muy finita).
• Calienta la tortilla mejicana en el microondas (o un par de minutos en una sartén a fuego medio).
• Colócala en un plato y pon encima la tortilla de bacon (ver foto preparación 1)
• Esparce la mezcla de lechugas por encima de la tortilla de bacon (ver foto preparación 2).
• Enrolla la tortilla doble y córtala por la mitad (ver foto).
• Sírvela en un plato acompañada de un poco más de mezcla de lechugas apañada con una vinagreta suave.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una de las recetas que más me gusta hacer cuando me apetece algo muy sencillo, sano y sabroso para almorzar o para cenar. Es como un bocadillo de tortilla de bacon pero más especial. Imagínate la mezcla de sabores del huevo con las especias, el bacon, la tortilla mejicana y la ensalada. Hoy he hecho la tortilla de bacon pero la puedes hacer de todas las formas que se te ocurra. Si te apetece, también puedes ponerle a esta tortilla doble otros tipos de verdura como tomatitos cherry cortados por la mitad, pepino cortado en daditos, pimiento rojo en tiras o maíz. Así quedará todavía más sana y sabrosa. Si quieres sorprender a los tuyos con una cena especial, ponte manos a la obra. Te aseguro que vas a triunfar.   Saludos de Carmyla.