WOK DE PAVO A LA MOSTAZA Y EL ESTRAGÓN

DESCRIPCIÓN: pavo cocinado en el wok con verduras y salsa a base de leche de coco, mostaza y estragón

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

650 g de PECHUGA DE PAVO cortada en dados de unos 3 x 3 cm
1 paquete de VERDURAS PARA WOK (mezcla de puerro, pimiento rojo, brotes de soja, brócolli, …)
1 bote de LECHE DE COCO (400 ml)
1 cucharada de MOSTAZA (fuerte, tipo Dijón)
SAL y PIMIENTA al gusto
4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
1 cucharada colmada de ESTRAGÓN seco
300 g de AMARANTO

Preparación:

Cuece el amaranto siguiendo las instrucciones del envase y resérvalo.
Calienta el aceite de oliva en el wok, a fuego fuerte.
Echa sal y pimienta al gusto al pavo y fríelo hasta que quede dorado por fuera.
Añade la mezcla de verduras para wok, ponles sal al gusto y deja que se hagan durante unos 2 à 3 min. junto con el pavo. Remueve a menudo para que no se pegue en el fondo del wok.
Echa ahora la leche de coco, la mostaza y la cucharada de estragón seco.
Deja que la salsa reduzca durante unos 4 o 5 min. Debe de quedar caldoso pero no aguado.
Para servir la tapa, pon 2 cucharadas del pavo a la pimienta en el recipiente dónde lo vayas a servir. Acompáñalo de otras 2 cucharadas de amaranto.
Decórala esparciendo un poco de estragón seco por encima.

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy me apetecía preparar el pavo de una forma sabrosa y diferente, y creo que lo he conseguido. Había visto alguna receta en el que la salsa a la mostaza iba cocinada a base de nata líquida. Como a mi me encanta la leche de coco he pensado que sería buena idea utilizarla en el lugar de la nata.

El resultado ha sido espectacular. La salsa queda más fluída pero muy cremosa y sabrosa.