STOEMP DE CALABAZA

DESCRIPCIÓN: pure compacto de patata, calabaza y calabacín

Ingredientes: para 16 tapas o 4 personas

4 PATATAS grandes, cortadas en dados medianos
250 g de CALABAZA, cortada en dados medianos
1 CALABACÍN mediano, cortado en dados medianos
1 CEBOLLA cortada en dadidos (en brunoise)
2 dientes de AJO picados fino
2 cucharadas de MEZCLA DE ESPECIAS (ajo, perejil y cebollino secos)
2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
100 ml de NATA LÍQUIDA BAJA EN GRASA (menos del 10%)
SAL al gusto
PEREJIL RIZADO para decorar

Preparación:

Pon a calentar una cazuela con agua con sal, a fuego fuerte.
Cuando el agua empiece a hervir, echa los dados de patata y deja que cuezan durante unos 10 min.
Añade ahora la calabaza y el calabacín. Deja que cuezan durante otros 10 min. hasta que queden blandos.
Cuela las verduras (puedes guardar el caldo para hacer una sopa) y vuelve a ponerlas en la cazuela.
Mientras que se cuecen las verduras, pon a calentar el aceite, a fuego lento. Añade la cebolla y el ajo y deja que se hagan hasta que la cebolla quede bien transparente.
Echa la cebolla y el ajo pochados a las verduras que tienes en la cazuela junto con la mezcla de especias y la nata líquida.
Machaca bien todas las verduras (existen unos utensilios especiales, forma de rejilla para hacerlo: “stoemper” en Bélgica, “potato smasher” en Inglaterra) hasta que consigas una mezcla uniforme.
Pruébala y rectifícala de sal si fuera necesario.
Elige el recipiente dónde vayas a servir la tapa y un “anillo de emplatar”. En esta ocasión he elegido uno con forma de triángulo.
Rellena la forma con el “stoemp” y retírala con cuidado.
Decóralo con un poco de perejil rizado.

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta los “stoemp belgas” porque tienen una consistencia perfecta para comerlos con tenedor. Su sabor es delicioso y son el acompañamiento ideal para cualquier carne o pescado.

Con este stoemp de calabaza te aseguras la cantidad de hidrato de carbono y verduras que necesitas para una alimentación sana. Acompáñalo de cualquier tipo de proteína y será totalmente equilibrada.

La calabaza es un poco dulce por lo que igual tienes que añadir un poco más de sal de la que estás acostumbrada/o.

Esta receta te va a dar mucho juego para comidas especiales, fiestas y buffet. ¡no dejes de probarla!

Saludos de Carmyla.