STOEMP DE CALABAZA


STOEMP DE CALABAZA

STOEMP DE CALABAZA

 

DESCRIPCIÓN: pure compacto de patata, calabaza y calabacín

 

Ingredientes: para 16 tapas o 4 personas

  • 4 PATATAS grandes, cortadas en dados medianos
  • 250 g de CALABAZA, cortada en dados medianos
  • 1 CALABACÍN mediano, cortado en dados medianos
  • 1 CEBOLLA cortada en dadidos (en brunoise)
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 2 cucharadas de MEZCLA DE ESPECIAS (ajo, perejil y cebollino secos)
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 100 ml de NATA LÍQUIDA BAJA EN GRASA (menos del 10%)
  • SAL  al gusto
  • PEREJIL RIZADO para decorar

Preparación:

  • Pon a calentar una cazuela con agua con sal, a fuego fuerte.
  • Cuando el agua empiece a hervir, echa los dados de patata y deja que cuezan durante unos 10 min.
  • Añade ahora la calabaza y el calabacín. Deja que cuezan durante otros 10 min. hasta que queden blandos.
  • Cuela las verduras (puedes guardar el caldo para hacer una sopa) y vuelve a ponerlas en la cazuela.
  • Mientras que se cuecen las verduras, pon a calentar el aceite, a fuego lento. Añade la cebolla y el ajo y deja que se hagan hasta que la cebolla quede bien transparente.
  • Echa la cebolla y el ajo pochados a las verduras que tienes en la cazuela junto con la mezcla de especias y la nata líquida.
  • Machaca bien todas las verduras (existen unos utensilios especiales, forma de rejilla para hacerlo: “stoemper” en Bélgica, “potato smasher” en Inglaterra) hasta que consigas una mezcla uniforme.
  • Pruébala y rectifícala de sal si fuera necesario.
  • Elige el recipiente dónde vayas a servir la tapa y un “anillo de emplatar”. En esta ocasión he elegido uno con forma de triángulo.
  • Rellena la forma con el “stoemp” y retírala con cuidado.
  • Decóralo con un poco de perejil rizado.

STOEMP DE CALABAZA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta los “stoemp belgas” porque tienen una consistencia perfecta para comerlos con tenedor. Su sabor es delicioso y son el acompañamiento ideal para cualquier carne o pescado.

Con este stoemp de calabaza te aseguras la cantidad de hidrato de carbono y verduras que necesitas para una alimentación sana. Acompáñalo de cualquier tipo de proteína y será totalmente equilibrada.

La calabaza es un poco dulce por lo que igual tienes que añadir un poco más de sal de la que estás acostumbrada/o.

Esta receta te va a dar mucho juego para comidas especiales, fiestas  y buffet. ¡no dejes de probarla!

Saludos de Carmyla.

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