ENSALADA DE VERANO PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de patata y verduras

Ingredientes: para 8-10 personas

• 5 PATATAS GRANDES en brunoise (cortadas en daditos)
• 3 ZANAHORIAS cocidas y cortadas en rodajitas
• 2 TOMATES grandes, cortados en gajos
• 3 HUEVOS DUROS en rodajas
• ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
• 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
• 4 PEPINILLOS EN VINAGRE en brunoise
• 1 frasco de BONITO DEL NORTE EN ACEITE, escurrido (unos 250 g)
• 15 ACEITUNAS VERDES
• 15 ACEITUNAS NEGRAS
• 6 cucharadas de AOVE (ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA)
• 2 cucharadas de VINAGRE BALSÁMICO
• 1 cucharada de ALBAHACA
• SAL al gusto

Preparación:

• Cuece las patatas y las zanahorias en agua con sal (unos 15 min). Córtalas en brunoise (en daditos) y resérvalas.
• Cuece los huevos ( 10 min. Desde que comience a hervir el agua), pélalos, córtalos en rodajas y resérvalos.
• Para montar la ensalada: (ver fotos)
  • Elige una ensaladera grande y plana (ver foto).
  • Coloca las patatas y las zanahorias en el fondo de la ensaladera.
  • Cúbrelas con el tomate.
  • Añade el pimiento rojo, el pimiento verde y los pepinillos en vinagre.
  • Reparte el bonito desmigado por encima junto con el huevo cocido y las aceitunas.
  • Espolvoréa por encima la albahaca.
  • Haz una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y una cucharada colmada de sal.
  • Repártela de forma uniforme sobre la ensalada.
• Tapa la ensalada con plástico de cocina y métela en el frigorífico hasta el momento en que la vayas a servir.

COMENTARIO DE CARMYLA

Échale un vistazo a las fotos y dime que no se te hace la boca agua. Debo de reconocer que esta ensalada de verano a base de patatas, verduras y bonito, me ha quedado espectacular.

Imagínatela en un buffet para acompañar tapas tanto frías como calientes. Es la ensalada ideal para acompañar una barbacoa de carne o pescado.

Es la combinación perfecta de hidrato de carbono (patata), proteína (atún y huevo) y verduras. Por ello, podrías servirla como plato único y al mismo tiempo asegurarte que estás comiendo de una manera sana y equilibrada.

Saludos de Carmyla.