HUEVOS CON TOMATE Y PATATAS AL HORNO


HUEVOS CON TOMATE

HUEVOS CON TOMATE Y PATATAS AL HORNO

DESCRIPCIÓN: huevos sobre salsa de tomate, acompañados de patatas, cocinados al horno. 

Ingredientes: para 4 personas

  • 8 HUEVOS
  • 100 g de BACON, cortado en taquitos
  • 1 tarro grande de TOMATE TRITURADO
  • 1 CEBOLLA grande en brunoise (cortada en dados)
  • 1 PIMIENTO ROJO MORRÓN, grande, en brunoise
  • 2 dientes de AJO, picados fino
  • 1 ZANAHORIA grande, en brunoise
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • ½ cucharadita de AZUCAR MORENO o MIEL
  • 1 cucharadita rasa de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 1 cucharada de PEREJIL DESHIDRATADO
  • 1 cucharada de CEBOLLINO DESHIDRATADO
  • SAL al gusto
  • Para las PATATAS ASADAS:
    • 4 PATATAS medianas, cortadas en tiras
    • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • SAL al gusto

Preparación:

  • Prepara las patatas asadas:
    • Pon las tiras de patata en un bol grande. Echa 2 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto. Mezcla bien los ingredientes para que las patatas se impregnen bien de ellos.
    • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver “curiosidades y trucos).
    • Coloca la patatas bien extendidas sobre la bandeja para que se hagan de una forma uniforme. Resérvalas.
  • Prepara la salsa de tomate:
    • Pon a calentar el aceite de oliva, en una sartén grande, a fuego medio.
    • Fríe la cebolla, el pimiento, el ajo, la zanahoria y el bacon hasta que la cebolla quede bien transparente.
    • Añade la cucharadita de pimentón de la vera y mézclala bien con el resto de los ingredientes.
    • Echa el tomate triturado en la sartén junto con el azucar (o la miel) y sal al gusto.
    • Ponlo a fuego fuerte hasta que el tomate empiece a hervir. Bájalo de nuevo a fuego medio y deja que el tomate te haga durante unos 10 min.

HUEVOS CON TOMATE preparación 1   HUEVOS CON TOMATE preparación 2

  • Prepara los huevos al horno:
    • Precalienta el horno a 200°C.
    • Echa la salsa de tomate en una fuente de horno de cristal de paredes altas (tipo pirex) e iguala la superficie con ayuda del dorso de una cuchara.
    • Casca los huevos encima de la salsa de tomate. Espolvoréa por encima el perejil, el cebollino y sal al gusto (ver foto preparación1).
    • Mete la fuente en el horno y deja que los huevos se cuajen durante unos 20-30 min. (cada horno es diferente) (ver foto preparación 2).
    • Pon al mismo tiempo las patatas en el horno porque van a tardar en hacerse el mismo tiempo que los huevos.
  • Sirve   2 huevos por persona en un plato plano y acompáñalos de un puñadito de patatas (ver foto).
  • Para tapa serviremos solo un huevo.

HUEVOS CON TOMATE 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy he preparado un clásico de la cocina española: huevos con tomate.

Este plato, sencillo, sano y sabroso tiene mi toque especial al ir cocinado al horno y con un poco de bacon que le da un sabor delicioso.

Lo he acompañado de unas patatas al horno. Es una versión de las patatas fritas cocinadas con muy poco aceite. De esta forma quedan supercrujientes por encima y blanditas por dentro.

El resultado es un plato muy sano y equilibrado que combina el hidrato de carbono (las patatas), la proteína (el huevo) y las verduras en una proporción adecuada por lo que, además de darte un gustazo, te vas a alimentar de primera.

Saludos de Carmyla.

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