BERENJENAS ASADAS

DESCRIPCIÓN: berenjenas asadas, aliñadas con vinagreta de especias y enriquecidas con queso.

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

• 4 BERENJENAS
• 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 cucharada de VINAGRE
• 1 cucharada rasa de PEREJIL DESHIDRATADO
• 1 cucharada rasa de CEBOLLINO DESHIDRATADO
• 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
• 100 g de QUESO RALLADO para gratinar
• SAL al gusto

Preparación:

• Lava las berenjenas y quítales la parte verde. Corta cada una de ellas en 6 láminas, a lo largo. Quédate con las 4 láminas centrales (las que tienen más piel las puedes guardar para hacer otra receta).
• Coloca las láminas de berenjena sobre una tira larga de papel de aluminio y échales sal al gusto.
• Haz la vinagreta de especias:
  • En un cuenco, pon el perejil, el cebollino y el ajo deshidratados.
  • Añade 3 o 4 cucharadas de agua y deja que las especias se rehidraten durante unos 5 min.
  • Echa ahora 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 de vinagre. Mezcla bien todos los ingredientes y resérvala.
  • Coge un  trozo de papel absorbente de cocina y empapa el líquido que han soltado las láminas de berenjena.
  • Pon a calentar la sartén de asar (la que tiene ondas en la base) u otra sartén grande, a fuego medio. Echa un chorrito fino de aceite. Vete asando las láminas de berenjena por tandas.
  • Colócalas en una bandeja grande y reparte la vinagreta de especias por encima para que se impregnen bien de ella.
  • Pásalas a un plato plano que te quepa bien en el microondas y colócalas en forma de pétalos de flor.
  • Espolvorea el queso rallado por encima (ver fotos preparación).
  • Pon el plato en el microondas durante 1 min. o hasta que el queso rallado se derrita (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Después de un veranito de excesos, con la entrada del otoño, ha llegado la normalidad, la vuelta al cole y la hora de cuidar un poco más tu alimentación y la de los tuyos.

Hoy he preparado un plato de verdura que te va a encantar. En mi casa ha sido todo un éxito. Es sencillo, sano y sabroso, ya sabes, como a mi me gusta, y lo tendrás listo en menos de 15 minutos.

Lo puedes poner de primer plato o para acompañar cualquier plato de carne o pescado a la plancha.

El secreto de estas berenjenas asadas en sartén, es la vinagreta de especias. Es esencial que rehidrates las especias con agua antes de hacer la vinagreta. De esta forma se potenciará su sabor y te quedará deliciosa.

Echa la vinagreta al sacar la berenjena de la sartén para que se impregne bien de ella.

El toque final se lo da el queso derretido al microondas. Además de sabor, le va a aportar a la berenjena, proteína y calcio. Si eres vegetariano, échales un poco más de queso por encima para que el plato quede más enriquecido.

Saludos de Carmyla.