PASTA CON TIRABEQUES


PASTA CON TIRABEQUES tapa

PASTA CON TIRABEQUES

DESCRIPCIÓN: spaghetti con carne de cerdo y guisantes tirabeques

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

  • 250 g de SPAGHETTI
  • 500 g de CARNE DE CERDO, cortada en trocitos
  • 250 g de GUISANTES TIRABEQUES, cortados por la mitad
  • 1 CEBOLLA grande en brunoise (cortada en daditos)
  • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 1 cucharadita de CURRY o de PASTA DE CURRY
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

PASTA CON TIRABEQUES wok

Preparación:

  • Cuece los spaghetti siguiendo las instrucciones del envase. Cuélalos, pásalos por agua fría, escúrrelos bien y resérvalos.
  • En una sartén de paredes altas o en un wok, pon a calentar 3 cucharadas de aceite a fuego fuerte.
  • Echa sal a la carne y fríela, sellándola hasta que quede dorada por fuera. Sácala de la sartén a un plato, con ayuda de una espumadera y resérvala.
  • Pon la sartén a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite. Fríe los guisantes tirabeques, la cebolla, el pimiento y el ajo (echa sal al gusto) hasta que la cebolla esté bien transparente y la vaina de los guisantes esté blandita.
  • Vuelve a añadir la carne a la sartén junto con el curry (o la pasta de curry). Mezcla bien todos los ingredientes y deja que se hagan durante 2 o 3 minutos.
  • Para servir los spaghetti con tirabeques:
    • Como tapa: Pincha con el tenedor una porción grande de spaghetti y enróscalos. Colócalos en un platito, en diagonal. Coloca por encima 2 cucharadas de la mezcla de la carne con guisantes (ver foto).
    • Como plato único: echa los spaghettis en la sartén y mézclalos bien con el resto de los ingredientes para que se impregnen de todos sus jugos. Sírvelos en un plato grande (ver foto).

PASTA CON TIRABEQUES plato único

COMENTARIO DE CARMYLA

Los guisantes tirabeques son conocidos con otros muchos nombres como guisantes planos, guisantes dulces, guisantes flamencos, chícharos o bisaltos.

Es una variedad de guisante que se cultiva en la cuenca del Mediterraneo y en Asia.

Tienen el aspecto de una alubia verde pequeña y se consumen enteros, con su vaina. Esta vaina es tierna y sabrosa y tiene un sabor parecido al del guisante tradicional. Se suelen comer fritos, en tortilla, en paellas o con patatas pero hoy me apetecía darles un toque especial y los he combinado con pasta y curry.

El curry lo puedes poner en polvo pero, el plato sale más sabroso si empleas pasta de curry. La pasta de curry es una pasta preparada a base de aceite vegetal, especias (comino, cilantro, curcuma, pimiento seco, ajo, chile fenegrec, cardamomo, …), pure de tomate, harina de garbanzo, cebolla, gengibre, … Es mucho más sabrosa que el curry en polvo y la comercializan en versiones poco picantes o muy picantes. La encontrarás facilmente en los supermercados asiáticos. En fin, imagínate el sabor que puede aportar esta pasta de curry a cualquier plato.

Si no encontraras guisantes tirabeques, los puedes sustituir por alubia verde. Elige una variedad muy fresca, tierna y de tamaño pequeño.

Saludos de Carmyla.

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