TAPA DE COUSCOUS CON BRÓCOLI Y BACON

DESCRIPCIÓN: couscous especiado acompañado de revuelto de verduras y bacon

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

Para el COUSCOUS:

• 1 taza grande de SÉMOLA INTEGRAL PARA COUSCOUS
• 2 cucharadas de ACEITE DE SÉSAMO o aceite de oliva
• 1 cucharadita rasa de AJO DESHIDRATADO
• 1 cucharadita de PEREJIL DESHIDRATADO
• 1 cucharadita de CEBOLLINO DESHIDRATADO
• SAL al gusto
• 1.5 tazas grandes de AGUA HIRVIENDO

Para el REVUELTO DE BROCOLI CON BACON:

• 200 g de BACON en tiras
• 1 BRÓCOLI de 500 g
• 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
• 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
• 1 ZANAHORIA GRANDE en brunoise
• 2 dientes de AJO picados fino
• 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto

Preparación:

• Prepara el “couscous”:
  • En un bol grande, pon una taza grande de sémola para couscous.
  • Añade el aceite de sésamo, las especias deshidratadas y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
  • Echa ahora el agua hirviendo, vuelve a mezclar bien.
  • Cubre el bol con plástico de cocina y deja reposar el couscous hasta que haya absorvido todo el agua (unos 10 min.).
• Prepara el “revuelto de verduras y bacon”:
  • Separa las rosas de brócoli del tallo grueso. Corta los tallos pequeños de las rosas de brócoli y córtalos en daditos. Parte las rosas en rositas más pequeñas. Reserva por separado las rositas de brócoli y los daditos de los tallitos (el tallo grueso no lo vas a utilizar).
  • En una sartén grande de paredes altas, pon a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio.
  • Pon a freir los daditos de tallos de brócoli, la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el ajo y los daditos de bacon con un poco de sal. Deja que se hagan hasta que la cebolla esté bien transparente.
  • Añade ahora las rositas de brócoli (si las pones antes se harán más rápido que el resto de las verduras y se romperán). Deja que se hagan durante unos 3 o 4 min. Sacude la sartén a menudo para que no se peguen los ingredientes en el fondo pero con cuidado de no romper las rosas de brócoli. Pruébalo de sal y rectifícala si es necesario.
• Para montar la tapa:
  • Elige un anillo de emplatar redondo del diámetro que más te guste. Rellena la mitad del anillo con el couscous y el resto con el revuelto de verduras y bacon (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Cada vez me gusta más cocinar con sémola para couscous. Es sabrosa, acompaña a las mil maravillas a todo tipo de ingredientes y la tienes preparada en unos minutos.

Ya sabes que, si puedo, elijo los cereales integrales porque conservan todos sus minerales y vitaminas.

Esta combinación de couscous con verduras y bacon es deliciosa.

El bacon se cocina junto con las verduras y las impregna de su grasa y sabor sin que resulte pesado.

Un plato único a base de cereal, verduras y carne con una mezcla de colores, sabores y nutrientes espectacular. Sé que te va a seducir.

Saludos de Carmyla.