TIMBAL DE PATATA Y MORCILLA ASADA


TIMBAL DE PATATA Y MORCILLA ASADA

TIMBAL DE PATATA Y MORCILLA 1

DESCRIPCIÓN: torre de patatas panadera con cebolla, morcilla asada y pimiento frito

Ingredientes: para 16 timbales

  • 2 MORCILLAS DE BURGOS cortadas en 16 ruedas
  • 16 PIMIENTOS DE PADRÓN
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • Para las PATATAS A LA PANADERA:
    • 8 PATATAS peladas y cortadas en brunoise (en daditos).
    • 2 CEBOLLAS grandes, en brunoise
    • 1 cucharadita colmada de AJO DESHIDRATADO
    • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
    • SAL al gusto

Preparación:

  • Prepara las “patatas a la panadera”:
    • Echa sal a la cebolla y resérvala.
    • Pon los dados de patata en una ensaladera y échales el ajo deshidratado y sal al gusto. Resérvala.
    • Unta con 2 cucharadas de aceite el fondo de una fuente de horno con paredes altas (de tamaño mediano).
    • Forma una capa con la mitad de la cebolla.
    • Coloca encima otra capa con la mitad de patata.
    • Repite la operación, de forma que te queden 4 capas intercaladas.
    • Echa por encima las otras 2 cucharadas de aceite.
    • Ásalas en el horno a 160 grados durante unos 30 o 40 min. (dale vueltas a la mitad del tiempo para que la patata no se dore).
    • Saca la bandeja del horno y machaca las patatas a la panadera hasta que te quede una mezcla uniforme.
    • Resérvala tapada con papel de aluminio para que no se enfríe ni se reseque.
  • Asa la morcilla:
    • Pon a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén de asar, a fuego medio.
    • Asa la mitad de las ruedas de morcilla, por los dos lados hasta que estén bien tostadas. Sácalas a un plato y cubrelas con papel de aluminio para que no se enfríen.
    • Asa el resto de las ruedas de morcilla y resérvalas.
  • Fríe los pimientos de padrón, en una sartén grande con 4 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio, hasta que se doren. Resérvalos.
  • Para montar el timbal:
    • Elige un anillo de emplatar redondo del tamaño de una rueda de morcilla, aproximadamente.
    • Rellena el anillo hasta la mitad con la mezcla de patatas a la panadera.
    • Quita el anillo, coloca una rodaja de morcilla asada sobre la patata y un pimientos de padrón frito encima de ésta (ver fotos).

PASO 1 PASO 2 PASO 3

TIMBAL DE PATATA Y MORCILLA 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Si te gusta la morcilla, este timbal te va a encantar. La combinación de la morcilla con las patatas a la panadera es espectacular y el pimiento verde de padrón le da un toque delicioso.

Esta es una forma sana y sabrosa de comer hidrato de carbono (patata), proteína rica en hierro (morcilla) y verdura.

La patata va hecha al horno con muy poca grasa y la morcilla va asada.

Para que veas que para comer sano, no solo tienes que elegir alimentos bajos en grasa, si no prestar también mucha atención a la forma en que los cocinas. Si hubiera frito la patata y la morcilla este maravilloso timbal sería una bomba de calorías y resultaría bastante pesado.

 OTRA TAPA IDEAL PARA BUFFET, PARA UNA COMIDA ESPECIAL Y A CUALQUIER HORA COMO PINCHO.

SANO, SENCILLO Y SABROSO

Saludos de Carmyla.

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