TIMBAL DE PATATA Y MORCILLA ASADA

DESCRIPCIÓN: torre de patatas panadera con cebolla, morcilla asada y pimiento frito

Ingredientes: para 16 timbales

• 2 MORCILLAS DE BURGOS cortadas en 16 ruedas
• 16 PIMIENTOS DE PADRÓN
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto
• Para las PATATAS A LA PANADERA:
  • 8 PATATAS peladas y cortadas en brunoise (en daditos).
  • 2 CEBOLLAS grandes, en brunoise
  • 1 cucharadita colmada de AJO DESHIDRATADO
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

• Prepara las “patatas a la panadera”:
  • Echa sal a la cebolla y resérvala.
  • Pon los dados de patata en una ensaladera y échales el ajo deshidratado y sal al gusto. Resérvala.
  • Unta con 2 cucharadas de aceite el fondo de una fuente de horno con paredes altas (de tamaño mediano).
  • Forma una capa con la mitad de la cebolla.
  • Coloca encima otra capa con la mitad de patata.
  • Repite la operación, de forma que te queden 4 capas intercaladas.
  • Echa por encima las otras 2 cucharadas de aceite.
  • Ásalas en el horno a 160 grados durante unos 30 o 40 min. (dale vueltas a la mitad del tiempo para que la patata no se dore).
  • Saca la bandeja del horno y machaca las patatas a la panadera hasta que te quede una mezcla uniforme.
  • Resérvala tapada con papel de aluminio para que no se enfríe ni se reseque.
• Asa la morcilla:
  • Pon a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén de asar, a fuego medio.
  • Asa la mitad de las ruedas de morcilla, por los dos lados hasta que estén bien tostadas. Sácalas a un plato y cubrelas con papel de aluminio para que no se enfríen.
  • Asa el resto de las ruedas de morcilla y resérvalas.
• Fríe los pimientos de padrón, en una sartén grande con 4 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio, hasta que se doren. Resérvalos.
• Para montar el timbal:
  • Elige un anillo de emplatar redondo del tamaño de una rueda de morcilla, aproximadamente.
  • Rellena el anillo hasta la mitad con la mezcla de patatas a la panadera.
  • Quita el anillo, coloca una rodaja de morcilla asada sobre la patata y un pimientos de padrón frito encima de ésta (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Si te gusta la morcilla, este timbal te va a encantar. La combinación de la morcilla con las patatas a la panadera es espectacular y el pimiento verde de padrón le da un toque delicioso.

Esta es una forma sana y sabrosa de comer hidrato de carbono (patata), proteína rica en hierro (morcilla) y verdura.

La patata va hecha al horno con muy poca grasa y la morcilla va asada.

Para que veas que para comer sano, no solo tienes que elegir alimentos bajos en grasa, si no prestar también mucha atención a la forma en que los cocinas. Si hubiera frito la patata y la morcilla este maravilloso timbal sería una bomba de calorías y resultaría bastante pesado.

 OTRA TAPA IDEAL PARA BUFFET, PARA UNA COMIDA ESPECIAL Y A CUALQUIER HORA COMO PINCHO.

SANO, SENCILLO Y SABROSO

Saludos de Carmyla.