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VOLOVÁN A LA BOLOÑESA

VOLOVÁN A LA BOLOÑESA 1VOLOVÁN A LA BOLOÑESA

DESCRIPCIÓN: cestita de hojaldre rellena de salsa boloñesa a base de salsa de tomate, carne picada y verduras.

Ingredientes: para 4 personas

  • 4 VOLOVANES grandes
  • 500 g de CARNE PICADA
  • 1 bote grande de TOMATE TRITURADO
  • ½ cucharadita de AZUCAR MORENO
  • 1 PIMIENTO MORRON grande, en brunoise (cortado en daditos)
  • 1 CEBOLLA grande, en brunoise
  • 2 ZANAHORIAS, en brunoise
  • 2 AJOS picados finos
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 2 cucharadas de SALSA INGLESA (Worcestershire)
  • 1/2 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA PICANTE
  • 1 cucharada de PEREJIL picado
  • 1 cucharada de CEBOLLINO picado
  • 1 cucharadita rasa de AJO en polvo
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon a calentar el aceite en una cazuela grande, a fuego lento.
  • Fríe el pimiento rojo, la cebolla, la zanahoria y el ajo con una cucharadita de sal, hasta que la cebolla se ponga transparente.
  • Echa el pimentón y remueve bien durante unos 15 segundos.
  • Ponlo a fuego fuerte, añade la carne picada, junto con la salsa inglesa, el perejil, el cebollino y el ajo en polvo. Cocínala hasta que quede suelta y dorada. Dale vueltas a menudo para que no se queme.
  • Añade el tomate triturado, el azúcar y sal al gusto.
  • Deja que cueza durante unos 15 min., a fuego medio, desde que empiece a hervir. Remueve a menudo para que la carne no se pegue a la cazuela.
  • Para montar el plato: (ver fotos)
    • Quítale el “sombrero” a los volovanes (la parte central y redonda) para poder rellenarlos. Resérvalos.
    • Rellena los volovanes con la salsa de tomate y carne.
    • Reparte la salsa restante, colocándola pegada a la base del volován como si fuera un volcán desbordándose.
    • Colócale “el sombrero”.

COMENTARIO DE CARMYLA

El volován a la boloñesa es una muestra perfecta de cómo puedes convertir un plato de lo más corriente en un plato de fiesta.

La salsa boloñesa es tan conocida que “cada maestrillo tiene su librillo”. A mí me gusta hacerla con muchas verduras para que quede más sabrosa y más nutritiva al mismo tiempo. Así, con que le pongas un poco de hidrato de carbono, se convierte en un plato sano y equilibrado. Además de todo tipo de pasta, hay otras variaciones que a la salsa boloñesa le van de maravilla y que van a hacer que tus comensales tengan la impresión de que les has preparado algo especial. Una de estas variaciones es la que te traigo hoy: el volován. Mira las fotos y no me digas que no está diciendo “cómeme”.

Mi toque “a la Carmyla” se lo doy, añadiendo un poco de pimentón de la Vera al refrito y salsa inglesa a la carne. Y, no es porque yo lo diga, pero me sale para chuparse los dedos.

Saludos de Carmyla.

VOLOVÁN A LA BOLOÑESA 2

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CAZUELA DE VERDURAS CON LANGOSTINOS Y CALAMARES

CAZUELA DE VERDURAS CON LANGOSTINOS Y CALAMARES

CAZUELA DE VERDURAS CON GAMBAS Y CALAMARES tapa

TAPA DE VERDURAS CON LANGOSTINOS Y CALAMARES EN TOMATE

CAZUELA DE VERDURAS CON GAMBAS Y CALAMARES tapa1

DESCRIPCIÓN: guiso de verduras con langostinos y calamares en salsa de tomate y nata Sigue leyendo

TAPA DE ESPIRALES CON MARISCO

MARISCO EN SALSA DE TOMATE CON ESPIRALES

 

TAPA DE ESPIRALES CON MARISCO 

DESCRIPCIÓN:  marisco y jamón cocido en salsa de tomate con espirales de pasta .

 

Ingredientes: para 16 tapas

  • 500 g de MEZCLA DE MARISCO congelado (preparado para paella a base de gambas, calamares, mejillones, …)
  • 100 g de DADITOS DE JAMÓN COCIDO
  • 200 g de ESPIRALES de pasta
  • 1 bote pequeño de TOMATE TRITURADO NATURAL
  • 1 CEBOLLA picada fina
  • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise (cortado en daditos)
  • 1 ZANAHORIA en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 1 cucharada de KETCHUP o ½ de azucar
  • 1 cucharadita rasa de PIMENTÓN DE LA VERA
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Descongela  la mezcla de mariscos.
  • Cuece los espirales siguiendo las instrucciones del envase.
  • Escúrrelos, pásalos por agua fría, vuelve a escurrilos bien y resérvalos.
  • En una sartén grande, cazuela o wok, pon a freir en el aceite a fuego medio, la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria y el ajo.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añade los daditos de jamón cocido y deja que se hagan un poco con las verduras, durante unos 3 min.
  • Echa ahora la mezcla de mariscos, mezcla bien y deja que se hagan hasta que los calamares y las gambas se vuelvan opacos.
  • Añade ahora el pimentón de la vera, dale bien vueltas durante medio minuto y echa el tomate, el ketchup y sal al gusto.
  • Deja que el tomate se vaya haciendo con el resto de los ingredientes, a fuego lento, durante unos 10 min. Dale vueltas, de vez en cuando, para que no se queme por el fondo.
  • Añade ahora los espirales de pasta que tienes reservados y mézclalos bien con la salsa de tomate para que se impregnen bien de ella.

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo otra forma de cocinar pasta. Está para chuparse los dedos.

La mezcla de ingredientes es perfecta para que esta receta forme parte de cualquier dieta sana y equilibrada: verduras, pescado, carne, hidrato de carbono y pocas grasas pero saludables.

Imagínate todos estos sabores y colores juntos en tu plato, eso sí, una ración “razonable”, normal y no vale servirse dos veces.

Date un gustazo comiendo sano y delicioso sin pensar en las calorías. Te aseguro que no vas a engordar ni un gramo.

 

Saludos de Carmyla.