VOLOVÁN A LA BOLOÑESA

DESCRIPCIÓN: cestita de hojaldre rellena de salsa boloñesa a base de salsa de tomate, carne picada y verduras.

Ingredientes: para 4 personas

• 4 VOLOVANES grandes
• 500 g de CARNE PICADA
• 1 bote grande de TOMATE TRITURADO
• ½ cucharadita de AZUCAR MORENO
• 1 PIMIENTO MORRON grande, en brunoise (cortado en daditos)
• 1 CEBOLLA grande, en brunoise
• 2 ZANAHORIAS, en brunoise
• 2 AJOS picados finos
• 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
• 2 cucharadas de SALSA INGLESA (Worcestershire)
• 1/2 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA PICANTE
• 1 cucharada de PEREJIL picado
• 1 cucharada de CEBOLLINO picado
• 1 cucharadita rasa de AJO en polvo
• SAL al gusto

Preparación:

• Pon a calentar el aceite en una cazuela grande, a fuego lento.
• Fríe el pimiento rojo, la cebolla, la zanahoria y el ajo con una cucharadita de sal, hasta que la cebolla se ponga transparente.
• Echa el pimentón y remueve bien durante unos 15 segundos.
• Ponlo a fuego fuerte, añade la carne picada, junto con la salsa inglesa, el perejil, el cebollino y el ajo en polvo. Cocínala hasta que quede suelta y dorada. Dale vueltas a menudo para que no se queme.
• Añade el tomate triturado, el azúcar y sal al gusto.
• Deja que cueza durante unos 15 min., a fuego medio, desde que empiece a hervir. Remueve a menudo para que la carne no se pegue a la cazuela.
• Para montar el plato: (ver fotos)
  • Quítale el “sombrero” a los volovanes (la parte central y redonda) para poder rellenarlos. Resérvalos.
  • Rellena los volovanes con la salsa de tomate y carne.
  • Reparte la salsa restante, colocándola pegada a la base del volován como si fuera un volcán desbordándose.
  • Colócale “el sombrero”.

COMENTARIO DE CARMYLA

El volován a la boloñesa es una muestra perfecta de cómo puedes convertir un plato de lo más corriente en un plato de fiesta.

La salsa boloñesa es tan conocida que “cada maestrillo tiene su librillo”. A mí me gusta hacerla con muchas verduras para que quede más sabrosa y más nutritiva al mismo tiempo. Así, con que le pongas un poco de hidrato de carbono, se convierte en un plato sano y equilibrado. Además de todo tipo de pasta, hay otras variaciones que a la salsa boloñesa le van de maravilla y que van a hacer que tus comensales tengan la impresión de que les has preparado algo especial. Una de estas variaciones es la que te traigo hoy: el volován. Mira las fotos y no me digas que no está diciendo “cómeme”.

Mi toque “a la Carmyla” se lo doy, añadiendo un poco de pimentón de la Vera al refrito y salsa inglesa a la carne. Y, no es porque yo lo diga, pero me sale para chuparse los dedos.

Saludos de Carmyla.