TAPA DE ENSALADA DE SARDINAS Y PATATA

DESCRIPCIÓN: ensalada de rúcula, patata cocida y pasta de sardinas

Ingredientes: para 4 cuencos o 1 ensalada de plato único

• 2 puñados grandes de RÚCULA
• 1 lata de SARDINAS EN ACEITE
• 1 HUEVO cocido
• 1 PATATA grande, cocida
• 1 cucharada colmada de CREMA AGRIA
• 6 CEBOLLITAS AGRIDULCES (de las pequeñitas)
• SAL al gusto
• 1 PIMIENTO DEL PIQUILLO asado y pelado, cortado en tiras

Preparación:

• Cuece la patata en agua salada durante 15-20, deja que se enfríe un poco, pélala y córtala en daditos.
• Cuece el huevo durante 10 min. desde que el agua empiece a hervir. Pélalo y córtalo en daditos.
• Abre la lata de sardinas. Reserva el aceite en un vasito.
• Raspa la piel de las sardinas (con un cuchillo, con cuidado, sale muy falcilmente), ábrelas, quítales la espina y córtalas en trocitos.
• Corta las cebollitas en trocitos.
• Corta el pimiento en tiras y reserva 2 tiras largas para decorar. Corta el resto de las tiras en trocitos.
• Para hacer la “pasta de sardinas”:
  • Pon en un bol: el huevo, las sardinas, las cebollitas, los trocitos de pimiento del piquillo, 1 cucharada colmada de crema agria y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que obtengas una pasta uniforme.
• Para montar la ensalada en 4 cuencos (ver foto):
  • Reparte la rúcula en el fondo de los cuencos y ponle una pizca de sal.
  • Pon encima los dados de patata cocida y rocíala con un poco de aceite de las sardinas (que tienes reservado en el vasito).
  • Reparte la pasta de sardinas sobre la patata.
  • Decora la ensalada con ½ tira de pimiento enroscada.
• Para montar la ensalada como “plato único” (ver foto).
  • Cubre el fondo de un plato plano de rúcula.
  • Reparte la patata por encima y rocíala con 2 cucharadas del aceite de las sardinas.
  • Coloca la pasta de sardinas en el centro.
  • Decora la ensalada con 2 tiras largas de pimiento formando una cruz. Coloca 4 cebollitas entre las tiras.

COMENTARIO DE CARMYLA

Las sardinas en aceite es un tipo de conserva muy común y barata. Al mismo tiempo son una forma excelente de comer proteína de primera calidad. Las sardinas en aceite son además ricas en calcio, yodo, fósforo, vitamina B3, B12 y D.

Hoy he querido demostrarte que se puede hacer una ensalada muy especial a base de uno de los ingredientes más humildes de nuestra despensa.

Si la preparas como “tapa” vas a sorprender a más de uno de tus invitados. La patata queda muy sabrosa al añadirle un poco del aceite de las sardinas. He utilizado crema agria porque le da a la pasta de sardinas una consistencia y una cremosidad perfectas. No creas, por su nombre, que tiene un sabor agrio o ácido (como el yogurt).

Si preparas la ensalada como “plato único” para 1 persona, te estarás asegurando una alimentación sana y equilibrada porque contiene todos los nutrientes que necesitas: hidrato de carbono (patata), proteína (sardina y huevo), verdura (rúcula, cebollita y pimiento), aceite saludable (vegetal) y calcio (crema agria).

Como ves, además de una receta deliciosa es un plato muy completo y sano. Para que lo disfrutes.

Saludos de Carmyla.