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DEDOS DE BRUJITA

Oct29

DEDOS DE CHISTORRA

DEDOS DE BRUJITA

DESCRIPCIÓN: chorizo fino tipo “chistorra” envuelto en masa de hojaldre

 

Ingredientes: para 15 dedos

  • 15 trozos de CHISTORRA (chorizo fino sin curar) de unos 4 cm. de largo
  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Envuelve cada trozo de chistorra en un trozo de masa de hojaldre, dejando sin envolver unos 2 cm. de uno de los extremos (ver foto).
  • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
  • Coloca encima los dedos de chistorra, dejando espacio entre ellos porque la masa tiene que crecer.
  • Hornéalos a 200°C durante unos 15 min. (éste es el tiempo aproximado porque cada horno es diferente) hasta que queden dorados.

 

        

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Estos dedos de chistorra son una variación de los dedos de brujo, pero con chistorra fresca.

Me han llegado algunos mensajes en los que me decís que a veces utilizo ingredientes que no conocéis o que en vuestro pais se llaman de otra forma.

Por ello y, como sé que hay muchos seguidores de Carmyla de todas partes del mundo, quiero aclarar algo sobre la chistorra.

La chistorra es una especie de chorizo muy fino (unos 2 cm de diámetro) que se vende, generalmente fresca, sin curar. Es muy típica del norte de España y se come, principalmente, frita o asada en barbacoa.

Tiene prácticamente el mismo sabor que el chorizo pero, al ser fresca, suelta mucha grasa cuando la cocinamos.

En el caso de los dedos de chistorra, esta grasa impregna la masa de hojaldre y hace que quede muy sabrosa y crujiente.

Como ya te imaginas, estos deliciosos dedos de chistorra no son precisamente “light” así  que sírvelos combinados con otras tapas elaboradas con verduras u otros ingredientes más sanos y ligeros.

Por qué no pones a los niños manos a la obra y dejas que sean ellos los que los preparen para el buffet de Halloween? Les encantará hacerlos y, por supuesto, comérselos.

 

Saludos de Carmyla.

Tapa caliente de MURCIÉLAGOS. Buffet Halloween

Oct28

   

Tapa caliente de MURCIÉLAGOS.

DEDOS DE BRUJA

Oct28

BUFFET HALLOWEEN

DEDOS DE BRUJA

 

DESCRIPCIÓN: salchichas de cóctel envueltas en masa de hojaldre

 

Ingredientes: para 15 dedos

  • 15 SALCHICHAS DE CÓCTEL (de unos 5 cm.)
  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
  • 15 UVAS PASAS (para las uñas)

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Para los “dedos de bruja con uña”:
    • Envuelve cada salchicha en un trozo de masa de hojaldre de la misma longitud que la salchicha.
    • Dale forma redondeada a uno de los extremos y coloca una uva pasa, metiéndola un poco en la masa (si no se cae cuando la masa crece en el horno) (ver foto).
    • Para los dedos de bruja “sin uña”, envuelve cada salchicha en un trozo de masa de hojaldre, dejando sin envolver unos 2 cm. de uno de los extremos (ver foto).
    • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
    • Coloca encima los dedos de bruja (la variedad que más te guste), dejando espacio entre ellos porque la masa tiene que crecer.
    • Hornéalos a 200°C durante unos 15 min. (éste es el tiempo aproximado porque cada horno es diferente) hasta que queden dorados.

  

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo 2 formas diferentes de hacer los dedos de bruja: con uña o sin uña. El sabor es el mismo, solo varía la presentación ya que el dedo de bruja con uña queda más vistoso.

Cualquiera de las 2 variedades te quedarán genial en un buffet de Halloween.  Tal vez, la variedad “con uña” gusta más a los adultos y la de “sin uña” a los niños (ya sabes que algunos son un poco “difíciles” a la hora de comer algo diferente con un aspecto un poco “asqueroso”).

Lo ideal es combinarlos en una misma bandeja y así dejarás contento a todo el mundo.

 

Saludos de Carmyla.

TUMBA DE PAN DE CARNE

Oct25

TUMBA DE PAN DE CARNE

DESCRIPCIÓN: pan de carne en forma de tumba a base de carne picada y pesto.

Ingredientes: para 15 personas (rebanadas de unos 2 cm.)

  • 1.5 kg de CARNE PICADA
  • 3 HUEVOS
  • 6 puñados de COPOS DE AVENA
  • 3 cucharadas de PESTO VERDE (ver receta base “pesto verde genovés”)
  • 3 cucharadas de PESTO ROJO (ver receta base “pesto rojo”)
  • SAL al gusto
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • MERMELADA DE ARÁNDANOS para decorar
  • 2 GRISSINI (palitos de pan) para hacer la decoración de la cruz

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180¨C.
  • En una ensaladera grande, pon la carne picada, los huevos, los copos de avena, el pesto verde, el pesto rojo y la sal al gusto. (Cuidado con la sal porque tanto el pesto verde como el pesto rojo son salsas que ya llevan sal.)
  • Amasa bien todos los ingredientes, con las manos, apretando bien hasta que te quede una masa uniforme.
  • Prueba la carne (no pasa nada aunque esté cruda) y rectifícala de sal si fuera necesario.
  • Pinta con un poquito de aceite de oliva las paredes de un “molde para bizcocho o cake” (el mío es de unos 10 cm. x 25 cm.).
  • Llena el molde con la carne picada. Vete rellenándolo poco a poco, en capas, poniendo cuidado en apretar bien la carne para que no se queden bolsas de aire. Iguala bien la superficie.
  • Pon el pan de carne en el horno y deja que se haga a 180°C durante 1 hora.
  • Desmolda el pan de carne con cuidado de que no se te rompa.
  • Para presentarlo, coloca la “tumba” en el medio de la bandeja dónde la vayas a servir. Pinta el fondo con mermelada de arándanos. Coloca los grissini en forma de cruz encima de la tumba (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta como queda esta tumba de pan de carne.

Es perfecta para un buffet de Halloween y supersencilla de hacer porque solo le tienes que añadir a la carne un par de ingredientes y los 2 tipos de pesto.

Encontrarás las recetas de pesto en el blog, pero si quieres hacerlo “expres”, cómpralos ya preparados. El pesto verde lo encuentras seguro en el Lidel y es bastante bueno y barato. Si no encuentras el pesto rojo, siempre puedes preparar esta tumba solo con pesto verde (6 cucharadas). También te quedará muy buena.

Los 2 tipos de pesto le dan un sabor delicioso a la carne. La albahaca, los piñones, el queso, el aceite, el tomate seco, el ajo, …. Todos estos ingredientes se funden con la carne al amasarla, dándole un aroma y un sabor increíble. Que no te de “manía” amasar la carne con las manos. Es la mejor forma de que te quede compacta y uniforme.

Esta vez he decorado este pan de carne con pesto, para servirlo en un buffet de Halloween, pero lo puedes servir en cualquier otra ocasión especial o buffet, cortado en rebanadas. Cunde un montón y gusta a todo el mundo.

También lo puedes acompañar con compota de manzana, mermelada de cebolla u otro tipo de mermelada de frutos rojos.

Más sencillo, sano y sabroso, es imposible. Lo preparas en 10 min., al horno, sin apenas grasa añadida, está delicioso y tiene una presencia espectacular.

¿Alguien da más por menos?

Saludos de Carmyla.

BUFFET HALLOWEEN 2012

Oct25

BUFFET HALLOWEEN 2012

Ya llega Halloween.

Es tiempo de hojas caídas, de colores rojizos y amarillos, de calabazas, de días más cortos y noches más largas.

Los zombies ya se están preparando para salir de sus tumbas, las brujas están engrasando sus escobas, los brujos ensayando sus conjuros y Carmyla está preparando un buffet de Halloween  que te va a encantar.

A partir de hoy voy a ir publicando recetas que te van a dar mucho juego si estás pensando en preparar una fiesta el día de Halloween con la gente que más te apetece y no sabes por dónde empezar.

Alguna de las recetas son clásicas de Halloween como los dedos de bruja, las momias o la sopa de calabaza, eso sí, con el especial de “toque Carmyla”. El resto son invenciones mías (ya sabes que me encanta probar combinaciones  de ingredientes y formas de decorarlos).

Para preparar este buffet me estoy guiando por las “3 eses” que son imprescindibles en mi forma de cocinar: Sano, sencillo y sabroso.

Por ello estoy haciendo una selección de platos y bebidas para que el buffet sea de lo más sano y equilibrado sin descuidar su decoración.

También estoy intentando elegir tapas que gusten a todo el mundo, sobre todo a los niños que son los que más disfrutan con esta fiesta.

Por ellos, por los niños, te animo a que este año te disfraces y que les des una sorpresa preparándoles un buffet especial de Halloween que no olvidarán en mucho tiempo.

 

Lo más socorrido es prepararte un desfraz casero de zombie. Puedes ser un zombie con ropas “de calle” (tipo Michael Jackson) o un zombie especial (payaso, médico, flamenca/o, …). Lo importante es el maquillaje y los detalles. Mánchate la ropa con un poco de tierra húmeda (de alguna planta) y ponte unos polvos de talco en el pelo y también en la ropa para parecer que acabas de salir de la tumba. Píntate unas ojeras moradas y utiliza “glos rojo” para simular que te sale sangre de la nariz y te resbala por la boca hasta el cuello. Ya ves con que poco puedes hacer mucho.

Vamos a hacer este año que la fiesta de Halloween sea inolvidable para tí y para “tu gente especial”.

      

Del disfraz te encargas tu. Yo pongo las tapas.

Saludos de Carmyla.