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BUFFET DE HALLOWEEN 2012: Menú, preparación, decoración etc…

Oct31

IDEAS PARA BUFFET DE HALLOWEEN 2012

BUFFET DE HALLOWEEN 2012

 

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Lo más fácil para hacer una fiesta de Halloween sin liarte demasiado es preparar un buffet. Así, todo estará listo para cuando empiece la fiesta y tu podrás disfrutar como el/la que más.

Al ser en forma de buffet, la fiesta resultará más animada porque la gente puede comer de pie y todos mostrarán mejor sus disfraces.

He elegido una selección de tapas y platos que  puedes servir en tu buffet de Halloween. Como siempre , he seguido mis 3 ESES: sencillo, sano y sabroso. También he intentado que sea equilibrado (que contenga verdura, proteína e hidrato de carbono) y variado (para que sea al gusto de todos).

Todas las recetas de las tapas  las encontrarás en el blog:

  • SOPA DE CALABAZA con spaghetti negros (verdura)
  • PIZZANADA DE ATÚN (pescado, huevo y verdura)
  • VARIACIONES CON HOJALDRE (carne)
    • DEDOS DE BRUJO
    • DEDOS DE BRUJA
    • DEDOS DE BRUJITA
    • MOMIAS
    • GUSANITOS
  • TUMBA DE PAN DE CARNE (carne)
  • CARAS DE HALLOWEEN (dulce)
  • QUEIMADA (bebida alcohólica)

Preparación:

Para  que, preparar este buffet de halloween, te resulte de lo más fácil y divertido, te recomiendo que adelantes trabajo y no dejes todo para el último momento.

Por eso es mejor que repartas las tareas:

  • Hacer el día anterior:
    • SOPA DE CALABAZA: la sopa de calabaza queda muy buena si la haces de un día para otro. Cuece también los espaguetis y así solo tendrás que calentarla y decorarla antes de servirla.
    • RELLENO  PARA LA PIZZANADA: Si haces este relleno el día anterior, no te costará nada hacer y hornear la pizzanada antes de la fiesta (la puedes servir fría o caliente).
  • Hacer unas horas antes de que empiece la fiesta:
    • Haz y hornea la PIZZANADA . Resérvala solo tapada con papel de cocina para que no se reblandezca.
    • Haz y hornea la TUMBA DE CARNE: Cuando ya esté hecha, resérvala envuelta en papel de aluminio y decórala justo antes de servirla  Coloca al lado un cuenco con mermelada de arándanos para que la gente se pueda servir.
    • Prepara las bandejas de horno con LAS VARIACIONES DE HOJALDRE (los dedos de bruja, de brujo, de brujita y las momias).

Como ves, vas a utilizar mucho el horno. Lo mejor es que empieces haciendo y horneando la PIZZANADA ,3 horas antes de que empiece la fiesta.  Cuando ya esté lista, pon la TUMBA DE CARNE en el horno (revisa la temperatura porque varia un poco). Por último, pon en el horno las VARIACIONES DE HOJALDRE cuando ya comiencen a venir los invitados. Así podrás servirlas calientes.

Coloca la pizzanada y la tumba de carne  enteras, en la mesa de buffet porque, como van decoradas, queda mejor. Corta la empanada en cuadrados y la tumba de carne en rodajas de unos 2 cm, justo antes de que la gente comience a comer.  Las variaciones de hojaldre quedan muy bien  si las pones en el buffet en una bandeja grande y sirves todas estas variaciones juntas. Calcula 4 hojaldres por invitado

DECORAR LA MESA DEL BUFFET DE HALLOWEEN

Para que tu buffet de Halloween sea un éxito, tienes que poner especial atención en la decoración de la mesa. Las tapas de Halloween ya van decoradas pero quedarán todavía mejor si las sirves rodeadas de detalles que creen un ambiente más “terrorífico”.

Aquí te dejo una serie de ideas para tu mesa del buffet de Halloween para que te sirvan de inspiración:

  • UN MANTEL NEGRO CON ALGÚN MOTIVO: telaraña, calavera,..
  • UNA TELA DE ARAÑA O ALGODÓN BLANCO ó NEGRO.
  • CESTA CON CALABAZAS DIFERENTES (ver fotos)
  • CALABAZA GRANDE
  • VELAS EN FORMA DE CALABAZA
  • ARAÑAS, MURCIÉLAGOS Y OTROS BICHOS DE PLÁSTICO
  • SOMBREROS DE BRUJA U OTRO MOTIVO HECHO EN HOJALDRE (ver foto)
  • CANDELABRO TETRICO
  • JUGAR CON COLORES NEGRO, BLANCO Y ROJO
  • PLATOS DE PIZARRA GRISES
  • JARRÓN CON FLORES MUSTIAS O SECAS

COMENTARIO DE CARMYLA

En España no es tradición celebrar la fiesta de Halloween pero cada vez se está poniendo más de moda. que, pricipalmente, los niños y los jóvenes se disfracen la noche del 31 octubre al 1 de noviembre.

Aprovecha la ocasión para preparar una fiesta con tu gente. Cualquier oportunidad es buena para pasar un buen rato con familia o/y amigos.

Además si la gente viene disfrazada y hay buena comida, la diversión está asegurada.

Carmyla tiene seguidores en todos los rincones del mundo. Por eso me encantaría que entraras en la página  o en el blog de “Carmyla’s selection” y que me contaras como celebras Halloween en tu pais y qué recetas especiales se preparan para esta noche mágica o para el “día de todos los santos”.

Espero vuestros comentarios con impaciencia y curiosidad.

Saludos de Carmyla.

Buffet Halloween : PIZZANADA DE ATÚN

Oct31

PIZZANADA DE ATÚN

 

DESCRICIÓN: atún en salsa de tomate con huevo duro y queso rallado,  envuelto en masa de pizza

 

Ingredientes: para 15 raciones

  • 2 paquetes de MASA PARA PIZZA
  • 1 bote de TOMATE NATURAL TRITURADO
  • 1 lata de ATÚN EN ACEITE
  • 1 CEBOLLA mediana en brunoise (cortada en daditos)
  • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados muy fino
  • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • ½  cucharada de ORÉGANO
  • ½ cucharadita de TOMILLO
  • ½ cucharadita de ROMERO
  • 1 cucharadita de PIMIENTÓN DE LA VERA
  • 2 HUEVOS COCIDOS en brunoise
  • 1 HUEVO BATIDO
  • 100 g de QUESO RALLADO
  • 20 hojas de ALBAHACA
  • SAL AL GUSTO

Preparación:

  • En una sartén, calienta el aceite de oliva y fríe, a fuego lento, la cebolla, el pimiento rojo y los ajos (ponles un poco de sal).
  • Cuando la cebolla esté transparente, echa el pimentón y deja que se tueste unos 10 segundos con el resto de los ingredientes.
  • Añade el tomate triturado, el orégano, el tomillo, el romero y la sal al gusto.
  • Ponlo a fuego medio y deja que el tomate se vaya cocinando durante unos 10 min.
  • Escurre el atún, desmígalo con un tenedor y añadelo a la salsa de tomate. Déjalo unos 5 min., siempre a fuego medio y removiendo, de vez en cuando, para que no se queme.
  • Echa ahora el huevo cocido  en daditos y mezcla bien todos los ingredientes.
  • Quita la sartén del fuego y deja que el relleno de la “pizzanada” repose hasta que esté a temperatura ambiente.
  • Precalienta el horno a 200 °C.
  • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
  • Extiende una de las masas para pizza sobre el papel sulfurizado. Corta una tira de unos 2 cm. de ancho y resérvala para decorar.
  • Pincha la masa con un tenedor y extiende el relleno sobre ella, dejando un borde de unos 3 centímetros (ver foto).
  • Esparce el queso rallado y las hojas de albahaca por encima.
  • Extiende la otra masa de pizza y corta otra tira de 2 cm. y resérvala.
  • Cubre la pizzanada con esta masa y une las 2 masas enroscando los bordes.
  • Pincha la masa de arriba con un tenedor.
  • Ahora tienes que hacer la decoración de la pizzanada: la escoba de bruja. Para ello, haz una bola con uno de los trozos de masa que tienes reservado y aplástala, redondeándola para formar el palo de la escoba de bruja (de unos 10 cm). Colócala sobre la pizzanada.
  • Corta 6 tiras de unos 7 cm. de largo y 1 cm. de ancho y colócalas formando la escoba (ver foto).
  • Pinta la pizzanada con el huevo batido.
  • Ponla en el horno a 200°C durante unos 40 min. o hasta que la pizzanada esté bien dorada.

COMENTARIO DE CARMYLA

La he llamado “pizzanada” porque, como ya te habrás imaginado si has leído la receta, es una mezcla entre una pizza (la masa es de pizza y el relleno es el de una pizza de atún, con queso rallado por encima) y una empanada (porque va cerrada y decorada como tal).

Esta pizzanada la he hecho pensando en el buffet de Halloween. Por ello la he decorado con una escoba de bruja. Si la decoras de forma diferente, te quedará genial en cualquier tipo de buffet. Puedes poner el nombre de una persona o cortar estrellas u otro motivo con una forma de cortar galletas.

Además de sabrosa, es sana, equilibrada y muy completa porque lleva verduras, proteína (pescado, huevo y queso) e hidrato de carbono.

Esta pizzanada es ideal para compartirla con los tuyos. Disfrútala.

Saludos de Carmyla.

SOPA DE CALABAZA PARA HALLOWEEN

Oct31

SOPA DE CALABAZA PARA HALLOWEEN

DESCRICIÓN: “crema de calabaza al curry” decorada con spaghetti negros.

 

Ingredientes: para 12 – 15 vasitos

  • 60 g de SPAGHETTI NEGROS, cortados en 3 trozos
  • Ingredientes para “CREMA DE CALABAZA AL CURRY” (buscar la receta en el blog).

Preparación:

  • Cuece los spaguetti negros siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrelos, pásalos por agua fría y vuelve a escurrirlos bien. Resérvalos tapados con papel de aluminio para que no se resequen).
  • Prepara la “crema de calabaza al curry” siguiendo la receta que encontrarás en el blog.
  • Pon la crema de calabaza en una ensaladera grande o en una sopera.
  • Añade los trozos de spaghetti negro que tienes reservados y remueve para que se mezclen bien.
  • Para presentar la sopa con un toque “Halloween”, sírvela en vasitos de cristal y pon trozos de spaghetti a modo de “gusanitos” (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Para crear un buen plato de Halloween es tan importante la receta como la presentación. Por eso he utilizado los spaghetti negros para ayudar a crear la impresión de que hay “algo” en la sopa (he utilizado spaghetti negros con espirulina y al cocerlos se han quedado verdosos).

Ten cuidado y no te pases con la decoración para que el plato no resulte repugnante. Hay gente que le pone dentro un par de arañas de plástico o 1 ojo de plástico. Tu veras, puede ser una opción, pero la idea es que los invitados disfruten con esta sopa y no que les dé asco comerla.

Sería una pena tener que tirar esta sopa tan deliciosa a la basura. Eso si, os podéis hacer unas risas….

Saludos de Carmyla.

 

CARAS DE CHUCHES PARA HALLOWEEN

Oct29

CARAS DE CHUCHES PARA HALLOWEEN

DESCRIPCIÓN: caras hechas a base de tiras de regaliz negro y diferentes tipos de gominolas.

 

Ingredientes: para 1 cara

  • Los ingredientes van a variar  en función de las “chuches” (gominolas)  que encuentres en la tienda. Yo he utilizado:
    • 1 rueda de REGALIZ NEGRO
    • 2 OJOS DE GOMINOLA
    • 1 BOCA DE GOMINOLA (opcional)

Preparación:

  • Primero tienes que deshacer la rueda de regaliz negro y separar las tiras fina que la forman. Esta va a ser la base de la cara.
  • En un platito, coloca las tiras de regaliz en forma de “nido” enroscándo unas con otras.
  • Coloca los ojos y la boca.

COMENTARIO DE CARMYLA

Deja que los niños preparen este postre.  Se lo van a pasar genial y los puedes dejar solos sin peligro. Lo peor que puede suceder  es que se coman la mitad de las chuches mientras hacen las caras.

Para hacer este postre de Halloween , también pueden utilizar otras muchas chuches como : dientes de drácula, dedos, gusanos, …

Pon las chuches en cuencos diferentes y deja que los niños den rienda suelta a su imaginación y creatividad. Seguro que te soprenderán y estarán un buen raro entretenidos.

 

Saludos de Carmyla.

DEDOS DE BRUJITA

Oct29

DEDOS DE CHISTORRA

DEDOS DE BRUJITA

DESCRIPCIÓN: chorizo fino tipo “chistorra” envuelto en masa de hojaldre

 

Ingredientes: para 15 dedos

  • 15 trozos de CHISTORRA (chorizo fino sin curar) de unos 4 cm. de largo
  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Envuelve cada trozo de chistorra en un trozo de masa de hojaldre, dejando sin envolver unos 2 cm. de uno de los extremos (ver foto).
  • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
  • Coloca encima los dedos de chistorra, dejando espacio entre ellos porque la masa tiene que crecer.
  • Hornéalos a 200°C durante unos 15 min. (éste es el tiempo aproximado porque cada horno es diferente) hasta que queden dorados.

 

        

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Estos dedos de chistorra son una variación de los dedos de brujo, pero con chistorra fresca.

Me han llegado algunos mensajes en los que me decís que a veces utilizo ingredientes que no conocéis o que en vuestro pais se llaman de otra forma.

Por ello y, como sé que hay muchos seguidores de Carmyla de todas partes del mundo, quiero aclarar algo sobre la chistorra.

La chistorra es una especie de chorizo muy fino (unos 2 cm de diámetro) que se vende, generalmente fresca, sin curar. Es muy típica del norte de España y se come, principalmente, frita o asada en barbacoa.

Tiene prácticamente el mismo sabor que el chorizo pero, al ser fresca, suelta mucha grasa cuando la cocinamos.

En el caso de los dedos de chistorra, esta grasa impregna la masa de hojaldre y hace que quede muy sabrosa y crujiente.

Como ya te imaginas, estos deliciosos dedos de chistorra no son precisamente “light” así  que sírvelos combinados con otras tapas elaboradas con verduras u otros ingredientes más sanos y ligeros.

Por qué no pones a los niños manos a la obra y dejas que sean ellos los que los preparen para el buffet de Halloween? Les encantará hacerlos y, por supuesto, comérselos.

 

Saludos de Carmyla.

DEDOS DE BRUJO para buffet de HALLOWEEN

Oct26

 

DEDOS DE BRUJO para buffet de HALLOWEEN

 

 

DESCRIPCIÓN: chistorra curada, envuelta en masa de hojaldre

 

 

Ingredientes: para 16 dedos de brujo

  • 8 CHISTORRAS CURADAS
  • 1 paquete de MASA DE HOJALDRE
  • 1 huevo

Preparación:

  • Precalenta el horno a 200°C.
  • Corta cada chistorra por la mitad.
  • Envuelve cada chistorra en un trozo de masa de hojaldre, dejando sin envolver unos 2 cm. del extremo redondeado (ver foto). Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
  • Unta con huevo batido la masa de hojaldre, y coloca los dedos de brujo en la bandeja encima del papel sulfurizado dejando espacio entre ellos, porque la masa tiene que crecer.
  • Hornéalos a 200°C durante unos 15 min. (éste es el tiempo aproximado porque cada horno es diferente) hasta que queden dorados.

COMENTARIO DE CARMYLA

Los dedos de brujo, hechos a base de chistorra, son una variación de los dedos de bruja que se hacen con salchicha.

Personalmente, me gustan más los dedos de brujo. La chistorra suelta su grasa y el hojaldre se impregna de ella tomando un sabor y un color increibles. Ya te puedes imaginar lo rico que puede estar. Además, el color rojizo del choricillo hace que los dedos de brujo queden genial en un buffet de Halloween.

Si te apetece puedes presentarlos en forma de mano (ver foto), haciéndo los dedos de diferente longitud para crear este efecto.

Saludos de Carmyla.

TUMBA DE PAN DE CARNE

Oct25

TUMBA DE PAN DE CARNE

DESCRIPCIÓN: pan de carne en forma de tumba a base de carne picada y pesto.

Ingredientes: para 15 personas (rebanadas de unos 2 cm.)

  • 1.5 kg de CARNE PICADA
  • 3 HUEVOS
  • 6 puñados de COPOS DE AVENA
  • 3 cucharadas de PESTO VERDE (ver receta base “pesto verde genovés”)
  • 3 cucharadas de PESTO ROJO (ver receta base “pesto rojo”)
  • SAL al gusto
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • MERMELADA DE ARÁNDANOS para decorar
  • 2 GRISSINI (palitos de pan) para hacer la decoración de la cruz

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180¨C.
  • En una ensaladera grande, pon la carne picada, los huevos, los copos de avena, el pesto verde, el pesto rojo y la sal al gusto. (Cuidado con la sal porque tanto el pesto verde como el pesto rojo son salsas que ya llevan sal.)
  • Amasa bien todos los ingredientes, con las manos, apretando bien hasta que te quede una masa uniforme.
  • Prueba la carne (no pasa nada aunque esté cruda) y rectifícala de sal si fuera necesario.
  • Pinta con un poquito de aceite de oliva las paredes de un “molde para bizcocho o cake” (el mío es de unos 10 cm. x 25 cm.).
  • Llena el molde con la carne picada. Vete rellenándolo poco a poco, en capas, poniendo cuidado en apretar bien la carne para que no se queden bolsas de aire. Iguala bien la superficie.
  • Pon el pan de carne en el horno y deja que se haga a 180°C durante 1 hora.
  • Desmolda el pan de carne con cuidado de que no se te rompa.
  • Para presentarlo, coloca la “tumba” en el medio de la bandeja dónde la vayas a servir. Pinta el fondo con mermelada de arándanos. Coloca los grissini en forma de cruz encima de la tumba (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta como queda esta tumba de pan de carne.

Es perfecta para un buffet de Halloween y supersencilla de hacer porque solo le tienes que añadir a la carne un par de ingredientes y los 2 tipos de pesto.

Encontrarás las recetas de pesto en el blog, pero si quieres hacerlo “expres”, cómpralos ya preparados. El pesto verde lo encuentras seguro en el Lidel y es bastante bueno y barato. Si no encuentras el pesto rojo, siempre puedes preparar esta tumba solo con pesto verde (6 cucharadas). También te quedará muy buena.

Los 2 tipos de pesto le dan un sabor delicioso a la carne. La albahaca, los piñones, el queso, el aceite, el tomate seco, el ajo, …. Todos estos ingredientes se funden con la carne al amasarla, dándole un aroma y un sabor increíble. Que no te de “manía” amasar la carne con las manos. Es la mejor forma de que te quede compacta y uniforme.

Esta vez he decorado este pan de carne con pesto, para servirlo en un buffet de Halloween, pero lo puedes servir en cualquier otra ocasión especial o buffet, cortado en rebanadas. Cunde un montón y gusta a todo el mundo.

También lo puedes acompañar con compota de manzana, mermelada de cebolla u otro tipo de mermelada de frutos rojos.

Más sencillo, sano y sabroso, es imposible. Lo preparas en 10 min., al horno, sin apenas grasa añadida, está delicioso y tiene una presencia espectacular.

¿Alguien da más por menos?

Saludos de Carmyla.