PENNE CON CALAMARES Y BRÓCOLI

DESCRIPCIÓN: pasta tipo “penne” cocinada con calamares y brócoli

Ingredientes: Para 4 personas o 16 tapas

• 250 g de pasta tipo “PENNE” integral
• 500 G de ANILLOS DE CALAMAR
• 500 g de BRÓCOLI
• 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
• 2 dientes de AJO picados fino
• ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
• ½ cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
• 1 bote pequeño de TOMATE TRITURADO
• 1/2 cucharadita de MIEL
• 2 cucharadas de CREMA DE VINAGRE BALSÁMICO
• 1 cucharada de ORÉGANO
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto

Preparación:

• Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrela, pásala por agua fría, vuelve a escurrirla bien y resérvala.
• Corta las “rosas” del brócoli, lávalas bien, sepáralas en rosas más pequeñas y resérvalas.
• Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande, a fuego fuerte.
• Echa sal al gusto a los anillos de calamar y fríelos hasta que se pongan opacos. Aparta la sartén del fuego, sácalos del aceite con una espumadera y resérvalos.
• Añade 1 cucharada más de aceite a la sartén y ponla sartén a fuego lento.
• “Pocha” la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que la cebolla esté bien transparente.
• Ponlo a fuego medio, añade las rositas de brócoli y fríelas durante un par de minutos, dando vueltas a menudo pero teniendo cuidado de que no se rompan
• Echa el pimentón de la vera y mézclalo bien durante unos segundos con los demás ingredientes.
• Añade el tomate triturado, la miel, la crema de balsámico y sal al gusto.
• Pon de nuevo los anillos de calamar en la sartén.
• Añade el orégano y deja que el tomate se haga durante unos 10 min.
• Echa la pasta en la sartén y mézclala bien con el resto de los ingredientes. Déjala un par de minutos, hasta que se caliente.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta pasta con calamares y brócoli es un ejemplo perfecto de como un plato único debe ser sano y equilibrado desde un punto de vista dietético.

Lleva pasta: el hidrato de carbono que necesitamos para tener energía. Al ser integral, nos aseguramos que mantiene todas sus vitaminas y minerales.

Lleva pescado: unos 125 g de pescado por persona que nos aporta la base diaria necesaria de proteína.

Lleva verduras: 5 tipos de verduras (brócoli, cebolla, ajo, pimiento y tomate) de diferentes tipos y colores con lo que nos aseguramos una gran gama de vitaminas y minerales.

Lleva grasa de primera calidad: 1 cucharada de aceite de oliva es la cantidad recomendada, por persona, para una comida principal.

Creo que a estas alturas ya te ha quedado claro que comer pasta es una forma de cuidar tu alimentación al máximo si la acompañas de la cantidad adecuada de proteína y verduras.

Si a esto le añades que la combinación de sabores es espectacular y que la tienes hecha en media hora, te habrás convencido de que vale la pena comer sano y equilibrado.

Pon en tu plato esta pasta de calamares y brócoli. Sencilla, sana y sabrosa. Lo tiene todo.

Esta receta es ideal para cualquier comida familiar, fiesta o buffet, resulta llamativa por sus colores y sobre todo por su delicioso sabor. En un buffet de tapas, siempre es un acierto incluir una tapa de pasta porque gusta a todo el mundo, en especial a niños y jóvenes.

Saludos de Carmyla