LASAÑA DE GAMBAS

DESCRIPCIÓN: lasaña a base de verduras, gambas, nata líquida y 2 tipos de queso

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

• 500 g de GAMBAS (o langostinos) frescas y peladas
• 1 CEBOLLA grande en brunoise (cortada en daditos)
• 2 ZANAHORIAS en brunoise
• 2 dientes de AJO picados fino
• 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
• 1 PUERRO en brunoise
• 1 CALABACÍN pequeño, en brunoise
• 1 bote pequeño de TOMATE TRITURADO
• Especias al gusto: orégano, perejil seco, cebollino, ajo seco, tomillo, .. (1/2 cucharadita de cada)
• 1 bola de QUESO MOZARELLA cortada en láminas
• 150 g de QUESO RALLADO (al gusto)
• 250 ml de NATA LÍQUIDA (baja en grasa 5%)
• HOJAS FRESCAS DE ALBAHACA
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto

Preparación:

• Precalienta el horno a 180°C.
• Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén grande o en un wok, a fuego medio.
• Fríe la cebolla, el ajo, las zanahorias y el pimiento con un poco de sal.
• Deja que se haga hasta que la cebolla esté transparente.
• Añade ahora el calabacín y el puerro. Deja que se haga hasta que el calabacín quede opaco y blandito.
• Corta las gambas (o los langostinos) en 3 o 4 trozos.
• Échalos a la cazuela y déjalos un par de minutos hasta que queden opacos (ver foto 1).
• Añade el tomate triturado junto con las especias y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que se vayan haciendo durante unos 10 min.
• Para montar la lasaña:
  • Elige una fuente para horno de paredes altas (para 4 personas).
  • Pon una capa de la salsa de tomate con verduras y gambas en el fondo (foto 2).
  • Cúbrela con el queso mozarella y unas hojas de albahaca (foto 3)
  • Pon encima una capa de hojas de lasaña (foto 4).
  • Cúbrela con otra capa de salsa, otra de hojas de lasaña y otra de salsa.
  • Mezcla en un bol la nata líquida con el queso rallado.
  • Para terminar, echa la mezcla del bol, formando una capa uniforme.
  • Tapa la lasaña con papel de aluminio y métela en el horno a 180°C durante unos 15 min.
  • Destapa la lasaña y deja que se haga otros 15 min. o hasta que veas que el queso está bien doradito (ver foto).
  • Para montar la lasaña en forma de tapa, pon una ración en el recipiente dónde la vayas a servir y decórala con unas hojitas de albahaca fresca (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Hay mil formas de hacer lasaña. Hoy he elegido una forma muy sana y sencilla de hacer: verduras y gambas.

Esta lasaña no lleva salsa besamel. La cremosidad se la da el queso mezclado con la nata líquida. Como ésta es baja en grasa (yo he elegido una de tan solo 5% de grasa), la lasaña queda mucho más ligera.

En cuanto a su sabor, ya te lo puedes imaginar. La mezcla de verduras y queso con las especias y la pasta….

Simplemente deliciosa!!!

Saludos de Carmyla.