TAPA DE LASAGNA

DESCRIPCIÓN: receta de pasta con carne picada y verduras, gratinada con salsa de queso.

Ingredientes: para 15-20 tapas de lasaña

• Ingredientes para SALSA DE QUESO (ver recetas básicas)
• 500 g de CARNE PICADA
• 1 paquete de HOJAS DE LASAÑA (lista para utilizar, sin remojo)
• 125 g de QUESO RALLADO para gratinar
• 2 ZANAHORIAS grandes, cortadas en daditos (brunoise)
• 2 tallos de APIO  en bruniose
• 1 PUERRO en brunoise
• 1 PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
• 1 CALABACÍN mediano, en bruniose
• 1 BERENJENA en brunoise
• 1 L de TOMATE TRITURADO
• 4 AJOS, picados fino
• 1 CEBOLLA grande, en brunoise
• 1 cucharadita de ROMERO
• 1 cucharadita de TOMILLO
• 1 cucharadita de ORÉGANO
• 1 cucharadita de CEBOLLINO
• 1 cucharada rasa de PIMENTÓN DE LA VERA
• 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
• 2 cucharadas de KETCHUP
• SAL al gusto

Preparación:

• Prepara la salsa de queso y resérvala tapada para que no se reseque la superficie.
• Ahora tienes que preparar la salsa de tomate, base para la lasaña.
• En una sartén grande o cazuela pon a freir, a fuego lento, en 4 cucharadas de aceite de oliva, los ajos, la cebolla, el puerro, el apio, el pimiento rojo y la zanahoria.
• Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, añade el calabacín y la berenjena. Ponlo a fuego medio y deja que se hagan (durante unos 10 min.), removiendo a menudo para que no se queme.
• Echa la carne picada y déjala que se cocine hasta que coja un color doradito. Vete desmigándola y dándola vueltas con ayuda del canto de la espátula de madera o con un tenedor.
• Añade el pimentón de la Vera y remueve bien para que se mezcle bien con los demás ingredientes.
• Pon ahora el tomate triturado, el ketchup, la sal, el romero, el tomillo, el orégano y el cebollino. Vuelve a mezclar bien todos los ingredientes.
• Deja que el tomate se cocine durante unos 10 o 15 min., removiendo de vez en cuando, para que no se pegue a la sartén.
• Retira la sartén del fuego y resérvalo tapado con papel de aluminio.
• Precalienta el horno a 180°C.
• Ahora tienes que montar la lasaña.
• Para ello, coge una fuente de horno con lados altos, de cristal (tipo pirex) o de aluminio (especial para lasañas y asados). Para que te hagas una idea, yo he utilizado una fuente de cristal pirex, ovalada de unos 35 cm de larga.
• Pon en el fondo una capa fina de salsa de queso y encima otra capa fina de la salsa de tomate con carne y verduras. Cúbrelas con hojas de lasaña.
• Repite este paso 2 veces más para conseguir una lasaña de 3 pisos.
• Para terminar, cubre la última capa de lasaña con salsa de queso y cúbrela con el queso rallado.
• Tapa la lasaña con papel de aluminio y ponla en el horno durante 20 min.
• Saca la fuente del horno y quita el papel de aluminio. Vuelve a ponerla dentro durante otros 20 min. hasta que se forme una capa dorada en la superficie de la lasaña.
• Para montár la tapa yo he elegido unas cazuelitas redondas. He cortado la lasaña con un anillo de emplatar del mismo diámetro que las cazuelitas (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es la tapa más laboriosa de las que he publicado. No es que sea difícil de hacer pero si que requiere mucho tiempo e ingredientes.

Ahora bien, tanto trabajo vale la pena porque el resultado es ¡¡¡espectacular!!!.

Desde el punto dietético, la lasaña es un plato supercompleto. Lleva su hidrato de carbono (pasta, y harina), su proteína (carne y queso), y verduras en cantidad y muy variadas.

Si te resulta complicado presentar la tapa como yo lo he hecho, siempre puedes cortar la lasaña con el anillo de emplatar y colocarla en platitos pequeños. Déjala enfriar un poco antes de cortarla para que no se deshagan las capas de la lasaña.

¡Si te animas a prepararla, triunfas seguro!!!

Saludos de Carmyla.