LENTEJAS CON VERDURAS Y CHORIZO

DESCRIPCIÓN: potaje de lentejas con verduras y chorizo

Ingredientes: para 16 cuencos

• 1 bote de LENTEJAS cocidas (+/- 800 g)
• 1 trozo de CHORIZO de unos 10 cm
• 1 ZANAHORIA cortada en daditos
• 1 PUERRO cortado en trocitos
• 1 CEBOLLA picada fina
• 1 PIMIENTO ROJO cortado trocitos
• 1 AJO picado fino
• 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA dulce
• 1 cucharadita de TOMILLO
• 1 cucharadita de ROMERO
• ½ cucharadita de COMINO
• 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
• SAL al gusto
• 1.5 l de AGUA

Preparación:

• En una cazuela, pon a freir en el aceite, a fuego lento, la zanahoria, la cebolla, el pimiento rojo y el ajo hasta que la cebolla quede transparente.
• Corta el chorizo en rodajas y luego cada rodaja en 4 trozos. Añadelo a la cazuela y deja que vaya haciéndose poco a poco con las verduras, removiendo a menudo para que no se queme.
• Echa el pimentón y dale vueltas durante ½ min., siempre a fuego lento.
• Pon en la cazuela el agua, el puerro, el tomillo el romero, el comino y la sal al gusto. Ponlo a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y ponlo ahora a fuego medio.
• Deja que las lentejas cuezan, sin tapa, durante unos 20 min.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una forma rápida de preparar unas ricas lentejas. Esta receta es perfecta para estudiantes o personas con poco tiempo para cocinar.

Es sencilla pero super sana porque está llena de vitaminas y minerales, provenientes de las verduras y del hierro que aportan las lentejas.

Saludos de Carmyla.