TRIÁNGULOS VEGETARIANOS DE LENTEJAS Y COUSCOUS
DESCRIPCIÓN: triángulos hechos con masa filo (brick) rellenos de lentejas, couscous y verduras Sigue leyendo
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TAPA DE CREMA DE CALABACINES ASADOS
CREMA DE CALABACINES ASADOS
DESCRIPCIÓN: crema de verduras a base de calabacines asados
Ingredientes: para 4 raciones o 16 vasitos
- 2 CALABACINES medianos, cortados en rodajas de unos 2 cm.
- 1 ZANAHORIA cortada en 3 trozos
- 1 puñado grande de ALUBIA VERDE cortada en trozos
- ¼ de COLIFLOR cortada en trozos
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- AJO en polvo
- SAL al gusto
- PEREJIL en rama para decorar
Preparación:
- En una sartén para asar, pon un poquitín de aceite y vete asando las ruedas de calabacín. Añadeles sal y ajo en polvo al gusto cuando ya estén casi hechas. Resérvalas.
- En una cazuela, pon las ruedas de calabacín asadas, la zanahoria, la alubia verde y la coliflor.
- Añade agua fría hasta 2 dedos por encima de las verduras. Pon sal al gusto.
- Deja que cueza durante unos 30 min, a fuego medio.
- Pasa las verduras por la batidora hasta que consigas una crema sin trozos y uniforme.
- Pon la crema de calabacín en el recipiente dónde la vayas a servir y decórala con perejil en rama.
COMENTARIO DE CARMYLA
La idea de hacer ésta crema de calabacín surgió al querer aprovechar el calabacín asado que me había sobrado el día anterior. Estaba delicioso pero no me apetecía comer otra vez lo mismo. Además tenía ganas de algo calentito. Así que abrí el frigorífico y eché un vistazo al cajón de las verduras: zanahoria, un poco de alubia verde, un trozo de coliflor…
En un abrir y cerrar de ojos ya estaban en la cazuela con el calabacín.
El resultado es una crema sencilla, sana y sabrosa, de las que a mi me gustan.
Te animo a que utilices los ingredientes que ya tienes en casa. No tienes que hacer siempre la misma receta, con los mismos ingredientes. Atrévete a mezclar sabores y colores. Ya veras que, en la mayoría de los casos, el resultado será sorprendentemente delicioso.
Saludos de Carmyla.
TAPA DE QUICHE VEGETARIANA
QUICHE VEGETARIANA
DESCRIPCIÓN: tarta salada a base de verduras, queso y tofu
Ingredientes: para 8 raciones grandes o 16 pequeñas
- 1 paquete de MASA QUEBRADA
- 200 g de TOFU
- 3 HUEVOS
- 250 ml de NATA LÍQUIDA (baja en grasa, 5-8%)
- 100 g de QUESO RALLADO (tipo mozarella, Gouda, …)
- 50 g de QUESO PARMESANO
- 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
- 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
- 1 ZANAHORIA grande, en brunoise
- 1 CALABACÍN pequeño en brunoise
- 2 dientes de AJO picados fino
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharadita de CURRY
- SAL al gusto
Preparación:
- En una sartén alta o en un wok pon a freir en el aceite, a fuego medio, la cebolla, el pimento rojo, la zanahoria, el ajo y un poco de sal.
- Cuando la cebolla esté casi transparente, añade el calabacín y deja que se cocine hasta que esté bien hecho.
- Echa ahora el tofu, el curry y la sal al gusto. Remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes. Deja que se cocine durante unos 3 o 4 min. Retíralo del fuego y resérvalo.
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un bol, bate bien los huevos con unas barillas. Añade la nata y vuélvelo a batir. Añade los 2 tipos de queso y bátelos hasta que consigas una mezcla uniforme. Resérvala.
- Cubre un molde para tarta de unos 26 cm con papel de horno y coloca encima la masa quebrada.
- Extiende las verduras dentro de la masa quebrada.
- Echa la mezcla de huevos, nata y queso que tienes en el bol. Repártela bien para que se meta bien entre las verduras.
- Pinza el borde de la masa con los dedos, cada 5 cm. para que quede más bonito(ver foto).
- Hornea la quiche a 180°C durante una ½ hora, hasta que quede doradita.
COMENTARIO DE CARMYLA
Esta quiche es perfecta para cualquier persona que lleve una dieta vegetariana. Lleva un montón de verdura y muy variada (4 tipos), proteína de primera calidad (huevos, nata, queso y tofu) e hidrato de carbono (masa quebrada).
Si no has cocinado nunca con “tofu”, ya va siendo hora de que lo pruebes. No te va a sorprender su sabor porque es muy neutral pero, es una proteína de primera calidad. Tiene una textura parecida a la del queso blanco y se hace a base de semillas de soja, agua y solidificante.
Como ves, a esta quiche vegetariana no le falta de nada. Es, por sí misma, una comida completa con todo lo necesario para seguir una dieta sana y equilibrada.
Tanto si eres vegetariana/o como si no, esta quiche te va a resultar sana, sencilla y sabrosa.
Además la puedes servir tanto fría como caliente por lo que es perfecta para servir cuando tienes invitados.
Saludos de Carmyla.
“PITA” DE ESPINACAS CROATA
“PITA” DE ESPINACAS CROATA
DESCRIPCIÓN: milhoja de espinacas y 3 clases de queso, hecha con masa filo (yufka turca).
Ingredientes: para 15 raciones
- 10 hojas de MASA FILO (o 5 de yufka turca que son más grandes)
- 300 g de ESPINACAS FRESCAS, lavadas y cortadas en trozos
- 500 g de QUESO FRESCO BATIDO DESNATADO ( “Hacendado” de Mercadona, Día o Flor de Burgos)
- 4 HUEVOS batidos
- 200 g de queso MOZARELLA rallado
- 250 g de QUESO FETA desmigado
- SAL al gusto
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
- Pon aceite de oliva en un bol pequeño.
- En un bol grande pon los huevos batidos, las espinacas, las 3 clases de quesos y sal al gusto (cuidado con la sal porque la feta y la mozarella son saladas). Mezcla bien todos los ingredientes.
- Coloca 2 hojas de masa en la bandeja y pínta la de arriba con un poco de aceite de oliva. Pon encima una capa fina de la mezcla de espinacas y queso.
- Repite el paso anterior hasta que tengas 4 capas (2 capas si utilizas yufka). Cubre la última capa con las 2 hojas de masa filo que te quedan y úntalas también con una capa fina de aceite.
- Hornea la “pita” a 200°C durante unos 30-40 min. hasta que la masa quede doradita y crujiente. Vigílala a menudo para que no se queme.
COMENTARIO DE CARMYLA
La “pita” croata o la turca no tienen nada que ver con la pita del “pan de pita”.
La cocina croata está muy influída por la turca. Por eso esta pita está hecha con “yufka” que es la masa filo turca (a base de harina, agua y sal). Es una masa muy fina que, cocinada al horno queda supercrujiente.
La pita va hecha a base de espinacas y queso lo que hace que sea muy rica en proteína y calcio.
Prueba a hacer esta “pita” vegetariana y te aseguro que no sera la última vez que la hagas. En mi casa gusta tanto a niños como a mayores.
Se puede comer caliente o fría por lo que es perfecta para un buffet, cortada en raciones.
También puede ir hecha a base de carne picada o pescado. Ya iré publicando otras recetas de “pita” que seguro que te sorprenderán.
Saludos de Carmyla.
Tapa Caliente: Bruschetta Tomazzella.
BRUSCHETTA TOMAZZELLA (de tomate y mozzarella)
DESCRIPCIÓN: pan de baguette untado con pesto rojo, con tomate y queso mozarella, tostado en el gril del horno
Ingredientes: par 6 bruschettas
- 6 rebanadas de PAN DE BAGUETTE
- 1 TOMATE mediano cortado en 6 rodajas
- 1 bola de QUESO MOZZARELLA cortada en 6 láminas
- 6 cucharaditas de PESTO ROJO
- 1 cucharada de ORÉGANO picado
Preparación:
- Enciende el gril del horno a temperatura media (mi gril está numerado del 1 a 5 y yo lo pongo en el número 3).
- Unta cada rebanada de pan con una cucharadita de pesto rojo (ver receta “pesto rojo”).
- Coloca encima del pesto una rodaja de tomate y por último una lámina de mozzarella y un poco de orégano.
- Pon las tostadas bajo el gril del horno durante unos 3 min. hasta que la mozzarella quede ligéramente derretida y empiece a tostarse.
COMENTARIO DE CARMYLA
Las bruschettas dan mucho juego a la hora de presentar una tapa caliente y muy sabrosa. Son rápidas de preparar y en 3 min. están listas. Seguro que si preparas una vez esta bruschetta, la volverás a preparar muchas más veces y además recibirás un montón de cumplidos. Si no tienes pesto rojo puedes untar el pan con un ajo y la bruschetta te quedará también buenísima.
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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