PAELLA DE BACON

DESCRIPCIÓN: arroz hecho en paellera con bacon, calamar y gambas

Ingredientes: para 4 raciones grandes o 16 tapas

• 250 g de ARROZ para paella
• 200 g de BACON en tiras
• 200 g de CALAMAR cortado en trocitos
• 200 g de GAMBAS frescas, peladas y cortadas en trozos
• 2 dientes de AJO picados fino
• 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
• ½ PIMIENTO ROJO en brunoise
• 1 bote pequeño de GUISANTES
• 1 pizca de AZAFRÁN
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto

Preparación:

• Pon a calentar unos 2 litros de agua.
• Pon el aceite de oliva en la paellera (para 4-6 personas) y fríe, a fuego lento, la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el bacon.
• Cuando la cebolla esté transparenta, ponlo a fuego fuerte y echa el calamar. Fríelo hasta que se vuelva opaco.
• Echa ahora las gambas y hazlas hasta que se pongan rosadas, removiendo a menudo para que no se quemen las verduras.
• Añade los guisantes escurridos y sal al gusto. Remueve bien durante 1 min. y pon el azafrán. Deja que se caliente un poco, con cuidado de que no se queme.
• Echa el arroz y mézclalo bien con los otros ingredientes.
• Llena la paellera con el agua caliente, pon sal al gusto y remueve bien.
• Deja que cueza a fuego medio, durante unos 10-20 min., dependiendo del tipo de arroz que utilices (sigue  las instrucciones del envase), hasta que el agua se evapore.
• Sacude la paellera de vez en cuando para que el arroz no se pegue al fondo de la paellera.

COMENTARIO DE CARMYLA

El arroz hecho en paellera siempre sale bien, le eches los ingredientes que le eches. Por eso a mí me encanta improvisar. Abro el frigorífico, echo un vistazo a lo que tengo y elijo algo de proteína y unas cuantas verduras.

Esta vez tenía bacon, calamar y gambas.

¿El resultado? Pues delicioso. El bacon suelta su grasita y envuelve con ella todos los ingredientes.

El azafrán realza los sabores del calamar y las gambas.

¡Venga!, vete sacando ya la paellera. Seguro que te sale un arroz para chuparse los dedos.

Saludos de Carmyla.