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LANGOSTINOS A LA CARMYLA

LANGOSTINOS A LA CARMYLA

LANGOSTINOS A LA CARMYLA

 

LANGOSTINOS A LA CARMYLA 1

DESCRIPCIÓN: langostinos en salsa cremosa al azafrán

 

Ingredientes: para 16 tapas o para 4 personas

  • 48 LANGOSTINOS
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • La punta de una cucharilla de AZAFRÁN EN POLVO
  • 4 TOMATES PERA, pelados y sin pipas, en brunoise
  • 1 cucharadita de MIEL
  • 1 cucharada de SAZONADOR PARA ENSALADAS (ajo en polvo y perejil picados)
  • ½ vasito (100 ml) de VINO BLANCO
  • ½ vasito de LECHE DE COCO
  • ¼ vasito (50 ml) de NATA LÍQUIDA (baja en grasa)
  • 2 cucharadas de  ENELDO picado
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pela los langostinos, ábrelos un poco por la parte de la espalda y retira el canal del intestino (se le llama abrirlos en “mariposa”). Resérvalos en el frigorífico, cubiertos con plástico de cocina, hasta que vayas a cocinarlos.
  • Pon 2 cucharadas de aceite en una sartén y fríe la cebolla y el ajo, a fuego lento, hasta que la cebolla esté transparente.
  • Añade ahora el azafrán. Deja que se tueste durante unos 10 segundos.
  • Echa el tomate en daditos, la miel y sal al gusto. Ponlo a fuego medio y deja que cueza durante unos 2 min. Remueve constantemente para que no se pegue al fondo de la sartén.
  • Añade el vino blanco y deja que cueza durante unos 3 – 5 min., removiendo a menudo, para que el alcohol se evapore.
  • Echa la leche de coco y la nata líquida. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que se termine de hacer hasta que quede una salsa cremosa.
  • Ponle sal a los langostinos y añádelos a la sartén. Deja que se hagan en la salsa de azafrán, hasta que queden rosados (2 o 3 min).
  • Para presentar la tapa te propongo que lo hagas en un platito: pon 3 langostinos con un poco de salsa y decóralos con el eneldo picado (ver fotos).

LANGOSTINOS A LA CARMYLA 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Ya sabes que solo les pongo mi nombre a mis recetas más especiales, aunque casi todas son tapas de autor creadas por mi .

Estos langostinos en salsa cremosa de azafrán son 100% Carmyla.

Mira la lista de ingredientes y las fotos. No me digas que no son espectaculares.

Si no tienes leche de coco, la puedes sustituir por un poco más de nata pero la verdad es que le da un toque muy especial y vale la pena utilizarla. La leche de coco la encontrarás facilmente en cualquier tienda que vendan productos asiáticos.

Te recomiendo que los sirvas con una rebanada de pan porque seguro que van a untar toda la salsa y te van a dejar los platos como para volverlos a meter en el armario.

Esta receta de tapa caliente, es ideal para cualquier buffet de cumpleaños y para ser incluida en el menú de una comida especial, que bien podía ser para una cena especial de San Valentín.

Si quieres sorprender, te aseguro que con esta recetas vas a triunfar.

Saludos de Carmyla.

 

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TAPA DE PAELLA DE BACON

PAELLA DE BACON 1

PAELLA DE BACON

DESCRIPCIÓN: arroz hecho en paellera con bacon, calamar y gambas

Ingredientes: para 4 raciones grandes o 16 tapas

  • 250 g de ARROZ para paella
  • 200 g de BACON en tiras
  • 200 g de CALAMAR cortado en trocitos
  • 200 g de GAMBAS frescas, peladas y cortadas en trozos
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • ½ PIMIENTO ROJO en brunoise
  • 1 bote pequeño de GUISANTES
  • 1 pizca de AZAFRÁN
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon a calentar unos 2 litros de agua.
  • Pon el aceite de oliva en la paellera (para 4-6 personas) y fríe, a fuego lento, la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el bacon.
  • Cuando la cebolla esté transparenta, ponlo a fuego fuerte y echa el calamar. Fríelo hasta que se vuelva opaco.
  • Echa ahora las gambas y hazlas hasta que se pongan rosadas, removiendo a menudo para que no se quemen las verduras.
  • Añade los guisantes escurridos y sal al gusto. Remueve bien durante 1 min. y pon el azafrán. Deja que se caliente un poco, con cuidado de que no se queme.
  • Echa el arroz y mézclalo bien con los otros ingredientes.
  • Llena la paellera con el agua caliente, pon sal al gusto y remueve bien.
  • Deja que cueza a fuego medio, durante unos 10-20 min., dependiendo del tipo de arroz que utilices (sigue  las instrucciones del envase), hasta que el agua se evapore.
  • Sacude la paellera de vez en cuando para que el arroz no se pegue al fondo de la paellera.

PAELLA DE BACON PAELLA DE BACON 2

COMENTARIO DE CARMYLA

El arroz hecho en paellera siempre sale bien, le eches los ingredientes que le eches. Por eso a mí me encanta improvisar. Abro el frigorífico, echo un vistazo a lo que tengo y elijo algo de proteína y unas cuantas verduras.

Esta vez tenía bacon, calamar y gambas.

¿El resultado? Pues delicioso. El bacon suelta su grasita y envuelve con ella todos los ingredientes.

El azafrán realza los sabores del calamar y las gambas.

¡Venga!, vete sacando ya la paellera. Seguro que te sale un arroz para chuparse los dedos.

Saludos de Carmyla.