“PITA” DE ESPINACAS CROATA

DESCRIPCIÓN: milhoja de espinacas y 3 clases de queso, hecha con masa filo (yufka turca).

Ingredientes: para 15 raciones

• 10 hojas de MASA FILO (o 5 de yufka turca que son más grandes)
• 300 g de ESPINACAS FRESCAS, lavadas y cortadas en trozos
• 500 g de QUESO FRESCO BATIDO DESNATADO ( “Hacendado” de Mercadona, Día o Flor de Burgos)
• 4 HUEVOS batidos
• 200 g de queso MOZARELLA rallado
• 250 g de QUESO FETA desmigado
• SAL al gusto
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

• Precalienta el horno a 200°C.
• Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
• Pon aceite de oliva en un bol pequeño.
• En un bol grande pon los huevos batidos, las espinacas, las 3 clases de quesos y sal al gusto (cuidado con la sal porque la feta y la mozarella son saladas). Mezcla bien todos los ingredientes.
• Coloca 2 hojas de masa en la bandeja y pínta la de arriba con un poco de aceite de oliva. Pon encima una capa fina de la mezcla de espinacas y queso.
• Repite el paso anterior hasta que tengas 4 capas (2 capas si utilizas yufka). Cubre la última capa con las 2 hojas de masa filo que te quedan y úntalas también con una capa fina de aceite.
• Hornea la “pita” a 200°C durante unos 30-40 min. hasta que la masa quede doradita y crujiente. Vigílala a menudo para que no se queme.

COMENTARIO DE CARMYLA

La “pita” croata o la turca no tienen nada que ver con la pita del “pan de pita”.

La cocina croata está muy influída por la turca. Por eso esta pita está hecha con “yufka” que es la masa filo turca (a base de harina, agua y sal). Es una masa muy fina que, cocinada al horno queda supercrujiente.

La pita va hecha a base de espinacas y queso lo que hace que sea muy rica en proteína y calcio.

Prueba a hacer esta “pita” vegetariana y te aseguro que no sera la última vez que la hagas. En mi casa gusta tanto a niños como a mayores.

Se puede comer caliente o fría por lo que es perfecta para un buffet, cortada en raciones.

También puede ir hecha a base de carne picada o pescado. Ya iré publicando otras recetas de “pita” que seguro que te sorprenderán.

Saludos de Carmyla.